Адрес для входа в РФ: exler.click

Национальное блюдо Каталонии

09.03.2013 11:04  7298   Комментарии (35)

Вот эта штука называется "бакалао" - национальное блюдо Каталонии. Засоленная и высушенная треска. Продается в специализированных магазинах, причем это не обычные магазины морепродуктов, коих здесь полно, а специальные магазины, где продается только подобного вида рыба, подготовленная традиционным способом.

Стоит, кстати, недешево - 9 евро вот такая филейка. А знаете, что потом нужно делать с филейкой? Сначала ее надо как следует отмыть от соли под холодной водой. После этого ее надо 48 часов (!) вымачивать в холодной воде, чтобы она дошла до консистенции, при которой ее хоть как-то можно употреблять. (Это все написано в инструкции прямо на упаковке.) Ну и после этого ее нужно откусить, сказать: "Боже, что за гадость!" - и выкинуть.

Национальное блюдо, ничего не поделаешь.

P.S. И почему это все реально продается в больших количествах в стране, где на каждом углу магазины с огромным выбором свежайших морепродуктов, выловленных сегодня утром или в крайнем случае вчера - я не понимаю. Нет, понятно, что раньше это штука пользовалась большой популярностью у моряков: а что еще брать с собой в плавание? Также долгое время бакалао была едой бедняков - она стоила дешево и могла храниться, сколько угодно. Но сейчас-то с чего они носятся с этой бакалао - гадость ведь редкостная? Еще и стоит дорого. Деликатес, понимаешь...

09.03.2013 11:04
Комментарии 35

В Норвегии вообще есть такое нац. блюдо как гнилая селедка. Продается в консервах, которые нельзя открывать в закрытом помещении, так она мерзко вонюча.
10.03.13 05:08
0 0

по-итальянски baсcala в переносном смысле еще и "дурак, болван" 😄)

есть прикольная песенка на эту тему.
09.03.13 22:27
0 0

Недавно были в Норвегии - там точно такая же сушёная треска тоже является нац-блюдом (ну разве что упаковывается по-другому). Причём с чёрт-те каких времён, ещё викинги запасали себе еду этим способом. Такая же противная на вкус, так же надо размачивать... В Бергене есть здоровенный памятник сушёной треске:

[img]http://pikucha.ru/iau9d/thumbnail/1.jpeg[/img]
09.03.13 21:03
0 0

Дед мой готавливал из похожей рыбы отличнейшее греческое блюдо. Называл н его вкардалья или скордалия, уж не припомню точно. Годится практически любая вяленая рыба.

Рыба промывается от лишней соли, очищается и вымачивается в холодной воде в зависимости от твердокаменности.

Готовим нечто на подобие картофельного пюре, только без молока и яиц. Картофель, чеснок, черный перец, оливковое масло, можно специи по вкусу.

вымытую, нарубленную на средние кусочки пыбу раскладываем в не сильно глубокую посуду и заливаем приготовленной смесью.

Выдерживаем как минимум сутки, что бы все это пропиталось друг другом и поедаем в холодном виде.

Пишу вот, подбираю слюну и думаю где бы добыть вяленой рыбы.

Пора ехать на Базу 😉 там есть.


09.03.13 19:10
0 0

интересно, как получилось что у нас она из бакалы, бакалара, бакаляо превратилась в треску....трещала наверное когда ее ломали сушеную...


09.03.13 18:48
0 0

а я запомнила ее название, потому что видела анализ крови, где на бакалар аллергия...и когда врача спросили, а что это за рыба - бакалар, он долго мялся и вспомнить не мог, где ее такую едят-то у нас. И потом я искала в магазине 😄


09.03.13 18:43
0 0

Теперь понимаю, почему у Хулио Иглесиаса есть песня про нее 😄






09.03.13 18:30
0 0





Sourire:
Теперь понимаю, почему у Хулио Иглесиаса есть песня про нее








Про супчик из нее 😄 sopa de bacalao
Geo
11.03.13 14:50
0 0

В Португалии ели запеканку с этой бакаляо, какое-то национальное блюдо. В принципе, неплохо, но цена, на мой взгляд, очень завышена
09.03.13 16:25
0 0

а у нас тоже есть такое в черногории, называется Бакалар.
09.03.13 14:03
0 0

Идеально вымачивать в молоке. Потом тушат слоями, треска, картошка, помидоры, перец и кабачки. Очень вкусно получается!
09.03.13 12:58
0 0

Короткий Черчиль: Идеально вымачивать в молоке. Потом тушат слоями, треска, картошка, помидоры, перец и кабачки. Очень вкусно получается!

Вот где бы попробовать? Надо будет поискать в ресторанчиках.

bacalao - это треска
09.03.13 12:44
0 0

Lyonia: bacalao - это треска

Не может быть! Я был уверен, что это рыба-меч!
09.03.13 13:50
0 0

Lyonia: bacalao - это треска

Спасибо Кэп!! 😄
09.03.13 12:49
0 0

Прошу прощение за свой плохой французский, но правильно приготовленный "бакаляо" - это ахуительное блюдо!!

Пробовал данное блюдо приготовленное тремя способами: отдельно, в вперемешку с картофелем и слоями. Пальчики оближешь!!!!

Правда, это я вкушал в Порто. Там Бакаляо тоже национальное блюдо



09.03.13 12:44
0 0

Мик:
Прошу прощение за свой плохой французский, но правильно приготовленный "бакаляо" - это ахуительное блюдо!!

Пробовал данное блюдо приготовленное тремя способами: отдельно, в вперемешку с картофелем и слоями. Пальчики оближешь!!!!

Правда, это я вкушал в Порто. Там Бакаляо тоже национальное блюдо




+100500. В Лиссабоне ела в нескольких местах, везде бакаляо разная, но везде - офигительно вкусно (наряду со шпатолой, но ее, в отличие от Мадейры, я в Лиссабоне встретила только один раз). Мне очень удивительно, как из этой сушеной воблы получаются такие потрясающие блюда.
09.03.13 17:30
0 0

Я когда-то нечто подобное сам делал. Просто из интереса. Только высушивал не до каменного состояния. Есть можно было, но при условии полного отсутствия другой еды.
sgl
09.03.13 12:12
0 0

Ну, солено-сушеная до камнеподобного состояния треска. Это же не сюрстрёмминг какой-нибудь.
09.03.13 12:00
0 0

такую бакалао не едят в чистом виде. всегда используют как ингридиент к другим блюдам. например "мармитако" - такой супчик-жаркое из картошки и овощей, или можно добавить в суп из мидий.

в Испании эту рыбу уважают, так как она помогала выживать в голодные годы, а сейчас превратилась в деликатес из-за того, чтот почти всю выловили.


09.03.13 11:55
0 0

Когда был студентом (учился в Минске), к нам приезжали читать лекции американцы. Мы пригласили их к себе в гости в общагу, накрыли стол: отварили картошки в мундире, порезали сальца, свежих помидорок и черного хлеба - так они думали, что мы издеваемся, мол как это нормальные люди могут есть 😄
09.03.13 11:49
0 0

chewi:
Когда был студентом (учился в Минске), к нам приезжали читать лекции американцы. Мы пригласили их к себе в гости в общагу, накрыли стол: отварили картошки в мундире, порезали сальца, свежих помидорок и черного хлеба - так они думали, что мы издеваемся, мол как это нормальные люди могут есть



Надо же... А японцы "сашими из свиньи" (сало по-русски) едят с удовольствием. Без хлеба, просто с пивом, и хвалят русскую кухню.



10.03.13 12:57
0 0

Ну, вообще, это только сырье для блюда. www.steamykitchen.com/20173-bacalao-salt-cod-with-potatoes-rice-recipe.html
09.03.13 11:48
0 0

Creedence:
Ну, вообще, это только сырье для блюда. www.steamykitchen.com/20173-bacalao-salt-cod-with-potatoes-rice-recipe.html

-

Рецептов там миллион. От стружки до всевозможных вариантов.
09.03.13 12:15
0 0

А сушеную ее есть нельзя7
09.03.13 11:35
0 0

Cherski: А сушеную ее есть нельзя7

Неа, надо сначала двое суток вымачивать. Сушеную пилят пилой - она как камень.
09.03.13 11:37
0 0
Теги
Сортировать по алфавиту или записям
BLM 20
Calella 140
exler.ru 245
авто 427
видео 3755
вино 346
еда 478
ЕС 56
игры 114
ИИ 19
кино 1542
попы 185
СМИ 2575
софт 902
США 77
шоу 6