Адрес для входа в РФ: exler.click

Учимся варить макароны

19.10.2014 13:38  9823   Комментарии (61)

Хотя речь в сегодняшней передаче пойдет о жарке креветок. Это самое простое блюдо на свете - даже проще, чем яичница. А получается очень вкусно и помогает скоротать вечерок.

Берем несколько некрупных белорусских креветок. Размораживаем (можно в холодной воде - так разморозятся минут за 15). Промакиваем бумажным полотенцем - собрать воду.

Я им еще и бошки отрезаю - чтобы не занимали ценное место на сковороде.

Раскаляем сковородку, наливаем туда оливковое масло с чесноком. Выкладываем креветки так, чтобы каждая из них полностью прижималась к сковороде. Жарим на большом огне буквально пару минут на стороне (мясо креветки должно побелеть). Обязательно не больше пары минут на стороне: если пережарятся, то будут уже не такие вкусные и станут плохо чиститься.


Готовые креветки полить лимонным соком, поперчить, можно полить соевым соусом и посыпать мелко нарезанным укропом.

Употреблять с пивом или с белым вином. Лично я сейчас предпочитаю альбариньо из Галисии: сколько различных марок ни покупал (где-то от 5 до 12 евро) - все были на уровне от "хорошо" до "отлично".

Все готовится за 5 минут, а получается очень вкусно. Но тут, понятное дело, исходный материал важен. В России я покупал так называемые "тигровые" креветки - тоже выходило очень хорошо.

19.10.2014 13:38
Комментарии 61

Тут кошка, котэ, пришло инспектировать.

Друзья! Вот что ей надо? Okay. Я ее кормлю нормальными продуктами. Почти верю, что в Викскас подмешивают кош. наркотик.

Но тут?

Взбесилась: дай курочки из аэрогриля. Да щаз!!! Обойдется...
20.10.14 18:38
0 0

Peter Zabriski: Тут кошка, котэ, пришло инспектировать.

Друзья! Вот что ей надо? Okay. Я ее кормлю нормальными продуктами. Почти верю, что в Викскас подмешивают кош. наркотик.

Но тут?

Взбесилась: дай курочки из аэрогриля. Да щаз!!! Обойдется...

Сказывают, всех котэ рОстят на антибиотиках и стероидах кетайтсы.
Видать, хотела или одного, или другого)))
20.10.14 21:19
0 0

Есть вкусный соус к креветкам: животные сливки довести до кипения, в них добавить мелко порезанный имбирь и немного соевого соуса - по вкусу, по желанию можно еще чеснок. Немного выпарить на медленном огне.
20.10.14 18:11
0 0

К рецепту беляшей. Про начинку.

Тут есть варианты.

Если начинка мясная, то без вариантов - лук. Примерно пол от мяса. Мелко шинкую.

Мясо же (я - неконфессионален) использую все: фарш говядины, свинины и баранины. Если это нормальный фарш, без обмана, то его можно сильно разбавить водой. Не для веса - просто сочнее выйдет. Фарш должен быть... как бы это передать-та!.. - слякотным, вот. Соль разумеется, перец и еще я добавляю суш. ческнок. Да! Всегда котлетку из фарша жарю - так ли я смешал?

Если - так, его на лепешку и размазывают.

Я пробовал разные приправы, что продаются в пакетиках. Знаете, лучше не надо. Не тот вкус...
20.10.14 17:15
0 0

Поскольку тут все хвастаются разнообразными рецептами приготовления креветок и беляшей, дополню еще одним вариантом - все, в принципе так же как у Алекса - только чеснока гораздо, гораздо больше.

Чеснок рубится кусочками и обжаривается вместе с креветками в достаточном кол-ве хорошо разогретого масла, на выходе вместе с креветками получаются чесночные чипсы.




aag
20.10.14 13:52
0 0

Креветки надо не жарить, а варить. Все дальнейшее обсуждение смысла поэтому не имеет. Жарят креветки тогда, когда нельзя сварить (нет кастрюли, воды, времени, соли, понимания или еще чего). Классический пример - ночь после кораблекрушения, жареные на костре креветки. С трудом, но допустимо. В большинстве иных случаев - нет.
20.10.14 01:23
0 0

Camel1000: Креветки надо не жарить, а варить.

И не креветки, а говядину. Иначе обсуждение смысл так и не примет.
aag
20.10.14 13:55
0 0

"Раскаляем сковородку, наливаем туда оливковое масло" - не хочу прослыть снобом (хотя я и есть), но жарить на оливковом масле - ненененене (с) Зохан. Горит оно, горит.
19.10.14 23:40
0 0

biozon: "Раскаляем сковородку, наливаем туда оливковое масло" - не хочу прослыть снобом (хотя я и есть), но жарить на оливковом масле - ненененене (с) Зохан. Горит оно, горит.

Любое масло нужно прокалить перед жаркой: тогда гореть не будет


20.10.14 18:13
0 0

biozon:
"Раскаляем сковородку, наливаем туда оливковое масло" - не хочу прослыть снобом (хотя я и есть), но жарить на оливковом масле - ненененене (с) Зохан. Горит оно, горит.


А при чем здесь снобизм? Неумение готовить (равно как и умение) к снобизму отношение не имеют, ИМХО.
20.10.14 07:27
0 0

biozon:
"Раскаляем сковородку, наливаем туда оливковое масло" - не хочу прослыть снобом (хотя я и есть), но жарить на оливковом масле - ненененене (с) Зохан. Горит оно, горит.


Вот! Бред. Люблю.

Звери подожгли море. Греются и, сомневаясь, радуются.
19.10.14 23:56
0 0

На самом деле, все фигня. Для меня главным откровением было, когда я купил в первый раз креветки, которые не были предварительно проварены (с такими уже ничего не сделаешь: пациент давно мертв).

А жарить их легко, это да. Хорошо, кстати, жарить на оливковом масле с травами. Такое обычно используется для заправки салатов, но так как заправляем сметаной...
19.10.14 22:08
0 0

Вот этот рецепт намного интереснее и вкуснее. Вроде ерунда добавляется - лимон, но попробуйте обязательно ! Особенно классно, если дать остыть креветкам в этом соусе, дать напитаться. Я добавляю еще немного коричневого сахара, что бы суток кислоту убить.
19.10.14 21:25
0 0

Недурно, но креветок лучше живых, а все остальное заменить железным листом над костром, на камнях прямо у пляжа. Пива еще, пару друзей и две пары девчонок, веселых и слабо говорящих по английски.
19.10.14 21:09
0 0

От же ж грёбанные санкции... Народ с голодухи уже тараканов ака деликатес хаваит...
19.10.14 19:46
0 0

Говорят, все эти "гигантские", "тигровые" креветки выращивают на стероидах и антибиотиках в бассейнах китайцы. А покупать мол надо мелких - диких...


19.10.14 17:24
0 0

Филин: Говорят, все эти "гигантские", "тигровые" креветки выращивают на стероидах и антибиотиках в бассейнах китайцы. А покупать мол надо мелких - диких...



мнээ... подобные комментарии лучше начинать со слова "Сказывают..." или "Бают..."
Аутентичней будет выглядеть
20.10.14 14:12
0 0

Филин:
Говорят, все эти "гигантские", "тигровые" креветки выращивают на стероидах и антибиотиках в бассейнах китайцы. А покупать мол надо мелких - диких...




Говорят, им ставят клизмы и играют Бетховена.
19.10.14 21:10
0 0

Филин:
Говорят, все эти "гигантские", "тигровые" креветки выращивают на стероидах и антибиотиках в бассейнах китайцы. А покупать мол надо мелких - диких...




Ага. А от генномодифицированных продуктов хуй может взорваться.
19.10.14 18:06
0 0

Филин:
Говорят, все эти "гигантские", "тигровые" креветки выращивают на стероидах и антибиотиках в бассейнах китайцы. А покупать мол надо мелких - диких...




Говорун явно прогулял все лекции по гидробиологии.
19.10.14 17:43
0 0

[капая слюной]

гольный холестерин !
som
19.10.14 17:19
0 0

som:
[капая слюной]

гольный холестерин !


Это с чего вдруг-то? Это гольный белок. Холестирина тут вообще никакого нет. Хотя и холестирин - тоже хорошо.
19.10.14 17:24
0 0

Я, обычно, на хвостике панцирь оставляю. Кстати, иногда так и продают. Лучший вариант.
19.10.14 16:08
0 0

а где макароны? 😄
19.10.14 15:49
0 0

kazikxx:
а где макароны?


Очевидно, варятся 😉
19.10.14 15:51
0 0

kazikxx:
а где макароны?


Подробная инструкция в к/ф "Берегите женщин".
19.10.14 15:51
0 0

О! У меня тесто подошло. Пошел беляши делать (это ктр. с дырочкой). Кстати, если кому нужен отточенный ленью и опытом рецепт, - поделюсь. Повторяемость рез-та почти 100%.
19.10.14 15:27
0 0

Peter Zabriski:
О! У меня тесто подошло. Пошел беляши делать (это ктр. с дырочкой). Кстати, если кому нужен отточенный ленью и опытом рецепт, - поделюсь. Повторяемость рез-та почти 100%.


Рецепт - в студию! Пожалуйста!
19.10.14 17:44
0 0

Peter Zabriski: О! У меня тесто подошло. Пошел беляши делать (это ктр. с дырочкой). Кстати, если кому нужен отточенный ленью и опытом рецепт, - поделюсь. Повторяемость рез-та почти 100%.


А ну, удиви "старого, закоренелого студента" 😄
19.10.14 16:08
0 0

А вообще Алексовский рецепт наиболее близок к этому:


19.10.14 14:55
0 0

Кстати, вот так как на картинке - нечищенные - не особо хорошо готовить, у них кишка бывает с песком и вообще не эстетично. Лучше панцирь таки очистить, оставить хвостик, и вынуть обязательно кишечную вену. Чем креветки крупнее, тем менее приятная в процессе еды эта их часть организьма.
19.10.14 14:46
0 0

Keytor:
Кстати, вот так как на картинке - нечищенные - не особо хорошо готовить, у них кишка бывает с песком и вообще не эстетично. Лучше панцирь таки очистить, оставить хвостик, и вынуть обязательно кишечную вену. Чем креветки крупнее, тем менее приятная в процессе еды эта их часть организьма.


Ничего не мешает ее вытащить при очистке после приготовления.
19.10.14 15:24
0 0

А я вот креветки такие больше всего на азиатский манер люблю, если сначала в масло на сковороде кроме чеснока покрошить еще имбирь и чили, прогреть хорошенько, а потом туда креветок уже. Можно еще соевого, устричного или рыбного соусу добавить на любителя, прям туда же в сковородку. И в конце выжать половинку лайма. Да, кинзу еще резаную добавить, уже в тарелки.


19.10.14 14:43
0 0

Keytor: Да, кинзу еще резаную добавить, уже в тарелки.

Ну,.. кинза точно не любителя. Вкус сильно грузит. Хотя лично я - люблю.
19.10.14 14:47
0 0

Помнится, ты рассказывал, что еще лук в масле обжариваешь. Отказался?
19.10.14 14:41
0 0

Этот рецепт можно несколько улучшить. Для этого нужно взять более редкий и деликатесный сорт белорусских креветок - "бульба", а масло лучше взять украинское кусковое под названием "сало с прожилками", но немного, в пропорции примерно 1:1, т.е. на кило бульбы кило сала. Подавать надо с галисийскими винами, например Пьерно Рикар Алтай... это самое галисийское вино!
19.10.14 14:16
0 0

Я добавляю в масло горошины, раздавленные на доске ножом, вместе с чесноком, потом выкидываю. А уже после - креветки. У сушеного укропа просто другой вкус. Но на вкус и цвет...
19.10.14 14:13
0 0

Я еще коньячком фламбирую для аромата 😄
19.10.14 14:13
0 0

Dammian: Я еще коньячком фламбирую для аромата

Тоже иногда.
19.10.14 14:14
0 0

Я черный перец добавляю сразу в масло, а укроп использую сушеный. И много соли.
19.10.14 13:49
0 0

Zont:
Я черный перец добавляю сразу в масло, а укроп использую сушеный. И много соли.


Я использую из мельнички, а его в масло нельзя добавлять - гореть будет. Сушеный укроп не такой вкусный, а соль вообще не использую - достаточно соевого соуса.
19.10.14 14:02
0 0

Белорусские креветки - вот самый главный исходный материал. У нас в озерах, особенно на браславских, в этом году креветок уродилось - море 😉
19.10.14 13:47
0 0

да такой креветкой от хулиганов можно отбиваться
19.10.14 13:44
0 0

Demetrio:
да такой креветкой от хулиганов можно отбиваться


Да такая и сама отбиться от них может. Главное — потом самому от неё не отхватить.
19.10.14 14:30
0 0

Demetrio:
да такой креветкой от хулиганов можно отбиваться


Тоже вариант 😉

Это, кстати, австралийские.
19.10.14 13:49
0 0
Теги
Сортировать по алфавиту или записям
BLM 20
Calella 140
exler.ru 245
авто 427
видео 3755
вино 346
еда 478
ЕС 56
игры 114
ИИ 19
кино 1542
попы 185
СМИ 2575
софт 902
США 77
шоу 6