Адрес для входа в РФ: exler.click

Путаница в терминологии

02.01.2015 14:04  8149   Комментарии (31)

На одном из форумов прочитал отзыв человека, недавно побывавшем в Испании, о хамоне. Отзыв был примерно такой, цитирую по памяти: "А что все носятся с этим хамоном? Я купил, попробовал. Обычный свиной окорок. Тот же тамбовский, только в профиль".

И такое я уже читал неоднократно. Объясняю еще раз. Вообще хамон (jamon) изначально означает свиную ногу. Знаменитый испанский хамон - это сыровяленая свиная нога. Однако хамоном также называют вареную свиную ногу (обычный окорок), ну и ветчина также называется "сладким хамоном" (jamon dulce).

Вареная свиная нога (тоже хамон) стоит заметно дешевле сыровяленого хамона - из-за простоты изготовления. По виду она сильно отличается от сыровяленого хамона - ну, окорок и окорок. Вот, например, вареный хамон - я пару дней назад покупал.

Стоит такой хамон в среднем 3-4 евро за 100 граммов. А сыровяленый - в среднем, от 6 до 12 евро за 100 граммов, но встречается и совсем дорогой хамон - 25-50 евро за 100 граммов.

Ну и еще один важный момент, касающийся традиционного, сыровяленого хамона. Известны случаи, когда российским людям в подарок привозили цельный брусочек хамона, так они его резали кубиками и делали с ним яичницу. А потом долго плевались, что вполне понятно. Традиционный хамон нужно нарезать очень тонкими, почти прозрачными длинными ломтиками и употреблять как самостоятельный продукт. Лучше всего хамон сочетается с дыней - во многих ресторанах его так и подают.

02.01.2015 14:04
Комментарии 31

Домашняя бабушкина полянвица с огурцом мой выбор, хотя попробовать было бы интересно
04.01.15 09:50
0 0

Дорогой и дешевый хамон отличается действительно всем. Абсолютно разный вкус, запах и даже цвет. С другой стороны существуют извращенцы типа меня, которым дорогой не нравится. На мой вкус он слишком сильно пахнет свининой. Понятно, что тут ничего такого нет, странно почему бы свинине не пахнуть свининой. ))) Но мне не нравится. Дешевый хамон наиболее традиционный на вкус, никаких лишних запахов, банальный давно известный вкус. Действительно чем-то напоминает прошутто и любой другой сыровяленый окорок.
03.01.15 21:30
0 0

Sindie: Дорогой и дешевый хамон отличается действительно всем. Абсолютно разный вкус, запах и даже цвет. С другой стороны существуют извращенцы типа меня, которым дорогой не нравится.

Почему извращенцы? С вином абсолютно та же история, ну не прикалывает каждый раз пить десятилетнее, бывают ситуации когда простенькое трехлетнее с невыдохшимся задором гораздо уместнее.
05.01.15 18:32
0 0

А теперь все вместе споем песенку про хамон (на французском)

Un Jambon de Mayence




03.01.15 13:42
0 0

Свинина тоже может относиться в разряд диетический продукт, если она не жирная. А по поводу сыровяления мяса - так это очень древний метод. Основное, чтоб животное находилось в чистоте и было здоровое. А не как в действительности в станах постсоветского пространства на переработку в колбасу сырокопченую идут больные туши животных , что на корм животным запрещены.
03.01.15 12:33
0 0

Купил сыровяленый хамон местного, курганского разлива. Стоит 1500р. за кг. Мясо вкусное, но настрогали мне его в сантиметр толщиной. Пришлось дома это как-то подручными ножами исправлять. А вот для дынь сейчас не сезон. Ждем лета.
03.01.15 10:44
0 0

мясо как мясо... вкусно,
03.01.15 00:55
0 0

Одним из значения слова "Jamon" является окорок или ляжка, в смысле часть ноги свиньи. (Ну и на полных людей говорят, что вон какой хамон себе отрастил/а)

Jamon crudo - сыровяленый окорок, то что в России сейчас называют хамоном.

Jamon cocido (он же dulce, он жe Jamon de York) - варёный окорок, то что в СССР называлось ветчиной.

----

- А вы знаете, как проклятые гринго наш хамон называют ?

- Прощщщююююто.

- Los mataria sin pensar
gab
02.01.15 23:36
0 0

я провел в испании довольно продолжительное время, пробовал хамон 22 раза в жизни и разницу не ощутил. справедливости ради скажу, что за 250 евро не покупал, даже в голову такое барство не приходило.



добавлю, что в диетичность хамона поверить очень сложно, имею большие подозрения в ангажированности проводимых исследований. все, что попадалось в интернете, - заключения каких-то мадридских (вот совпадение) диетологов.
02.01.15 22:12
0 0

gentle: я провел в испании довольно продолжительное время, пробовал хамон 22 раза в жизни и разницу не ощутил.

Даже и не понятно, что вы вообще в Испании делали 😉



gentle: добавлю, что в диетичность хамона поверить очень сложно, имею большие подозрения в ангажированности проводимых исследований. все, что попадалось в интернете, - заключения каких-то мадридских (вот совпадение) диетологов.

Ну так найдите заключения роспотребназдора - там будет то что надо.
02.01.15 22:23
0 0

Мужуки, побойтесь бога! Я и так толстый. А вы тут расписываете так смачно, что...
02.01.15 19:54
0 0

MartKot:
Мужуки, побойтесь бога! Я и так толстый. А вы тут расписываете так смачно, что...


Хамон, особенно сыровяленый, продукт фактически диетический 😉
02.01.15 20:47
0 0

Справедливости ради, сыровяленую свиную ногу я пробовал еще в советские времена в деревне у бабушки. Эти ноги висели под навесами, выглядели ну один в один как этот ваш хамон. Вкус? Да, другой. Да и среди хамона как такового есть сорта весьма сильно по вкусу отличающиеся. Но вообще, были эти окорока ближе к прошутто
02.01.15 18:51
0 0

Количество трефных постов в блоге Алекса превысило уже все мыслимые пределы. Даешь псто про шабатнюю курочку с хумусом!
02.01.15 17:44
0 0

Otiz:
Количество трефных постов в блоге Алекса превысило уже все мыслимые пределы. Даешь псто про шабатнюю курочку с хумусом!


Курочку буду жарить на гриле на ужин. А вот с хумусом тут не сложилось - покупал как-то, есть невозможно. На израильский не похож совершенно. А вот в Москве я покупал очень приличный хумус - вполне возможно, тот же израильский.
02.01.15 19:08
0 0

У меня хамон лучше всего сочетается с пивом)) Хотя с дыней тоже надо будет попробовать.
02.01.15 17:03
0 0

Да хамон там в тонкой правильной нарезке. И сам магазин больше ориентирован на иностранцев. Так что это конечно экзотика, в традиционных местах такого блюда не увидишь, но получается очень даже 😄 Так что если кто там будет - рекомендую для опыта попробовать.
02.01.15 16:23
0 0

Ну справедливости ради в El Corte Ingles в их собственном кафетерии подается блюдо - яичница с сыровяленным хамоном. Очень вкусно между прочим, так что не понимаю, кто може плеваться от яичницы с хамоном! Называется "Huevos con jamon".
02.01.15 16:12
0 0

Vasilkysk:
Ну справедливости ради в El Corte Ingles в их собственном кафетерии подается блюдо - яичница с сыровяленным хамоном. Очень вкусно между прочим, так что не понимаю, кто може плеваться от яичницы с хамоном! Называется "Huevos con jamon".


Ну, не знаю. Мне всегда казалось, что хамон к яичнице не особенно подходит. Особенно если его нарезать кубиками 😉
02.01.15 16:17
0 0

И как хамон не называй, судьбу его ты не изменишь.
02.01.15 15:27
0 0

DedMorozz:
И как хамон не называй, судьбу его ты не изменишь.


Да, этот лозунг висит в каждом свинарнике 😉
02.01.15 16:07
0 0
Теги
Сортировать по алфавиту или записям
BLM 20
Calella 140
exler.ru 245
авто 427
видео 3755
вино 346
еда 478
ЕС 56
игры 114
ИИ 19
кино 1542
попы 185
СМИ 2575
софт 902
США 77
шоу 6
Что ещё почитать