Адрес для входа в РФ: exler.click

Могильщики виноделия

23.04.2016 11:04  5428   Комментарии (15)

Прислали ссылку на статью в "Снобе" под названием "Могильщики виноделия" авторства некоего Алексея Алексенко. В статье, написанной в очень смешном стиле "как бы меня не разорвало от собственного интеллекта, а тут еще вас поучать, придурки неразумные", Алексей пересказывает какие-то мутные исследования каких-то непонятных авторов, но при этом мимоходом и даже как-то слегка играючи производит революцию в мировом виноделии. Ну, по крайней мере, он сам так считает.

В статье - даже на мой дилетантский взгляд - содержатся очень грубые ляпы, преподносимые c крайне заносчивым тоном, а уж на выводе в конце статьи я просто плакал весь.

Собственно, вся статья посвящена тому, что когда делаешь вино с помощью европейских винных дрожжей, то в большинстве своем ничего хорошего не получишь, а вот если вместо европейских винных дрожжей туда, значить, зафигарить африканской пивной закваски, с помощью которой в Африке делают гнуснейшую бурду под названием помбе, то, значить, на выходе получите стобалльные вина, попробовав которые чванливые французы немедленно повесятся. Да-да, именно так и написано, цитирую:

Исследователи показали, что S. pombe отлично справляются с яблочной кислотой, не обращаясь за помощью ни к каким бактериям. Кроме того, они производят существенно меньше биогенных аминов и другой ядовитой дряни, вызывающей похмелье. Только представьте себе: кинул в виноградный сок закваску гнусного африканского пива, и на выходе стобалльное вино, побеждающее в слепых дегустациях чванливых французских конкурентов!

Ну и там в статье еще немало всяких хохм, над которыми ржут даже дилетанты, вроде меня - например, вот совершенно чудесный пассаж, цитирую:

Яблочная кислота — это как раз то, что производят наши пекарские дрожжи в качестве побочного продукта.

Так вот. Пекарские дрожжи не производят яблочную кислоту. Совсем. И когда читаешь такие вещи в статье, автор которой пишет "чем отличаются два эти типа дрожжей, мне очень хочется рассказать, чтобы покичиться своей образованностью", то становится совсем смешно.

Впрочем, я в подробностях всех этих процессов разбираюсь крайне поверхностно, поэтому статью читал как Василий Иванович из старого анекдота: "Чую шо литр, а доказать не могу", однако данную статью несколько десятков человек прислали Денису Руденко и он ее любезно прокомментировал у себя в Facebook - вот эта запись для тех, кому интересно.

23.04.2016 11:04
Комментарии 15

Жёсткий оффтопик: не могу удержаться, продегустировал Clos Gebrat из Приората, цвет и насыщенность - просто мечта подростка семидесятых, только в книжках читавшего о густых ароматных винах, сводящих с у ума волооких дев и открывающих двери в рай. Сейчас, на шестом десятке, предпочитаю легкие вина типа кьянти, но это - впечатлило! Посмотрим, что будет со мной ночью...
26.04.16 12:13
0 0

Дробящиеся дрожжи...И сразу в молочную. Минуя уксус.

Каюсь! Это я Алексу ссылку кинул!
24.04.16 11:59
0 0

как раз тут, профессор Жданов , очень популярно обьясняет, что есть вино, и как оно получается.

видимо тоже большой знаток.
23.04.16 17:04
0 0

Argonavt:
как раз тут, профессор Жданов , очень популярно обьясняет, что есть вино, и как оно получается.

видимо тоже большой знаток.


Да, это известный клоун, лекция безумно ржачная. Можно пересматривать бесконечно.
23.04.16 17:16
0 0

Кстате американские ученые научились из сахара и дрожжей получать морфий. Правда дрожжи были генномодифицированные, нифига не воронежские хлебопекарные)
23.04.16 17:02
0 0

Помбе - это вид дрожжей, а не напиток. Saccharomyces pombe.
23.04.16 14:24
0 0

Camel1000 :

Schizosaccharomyces pombe. А помбе они называются в честь одноименного просового... ну, скажем, пива, которое на суахили по слухам так и называется: помбе.

Дрожжи эти, кстати, были довольно популярный объектом в клеточной и молекулярной биологии. Модельный организм для изучения клеточного деления: в отличие от другой популярной модели, пекарских дрожжей, у этих деление происходит как к животных или растений: клетка делится (отсюда "шизо-") пополам с перетяжкой синхронно с делением ядра (у пекарских и их пивных и винных родичей почка образуется зарание).
26.04.16 23:27
0 0

Camel1000: Помбе - это вид дрожжей, а не напиток. Saccharomyces pombe.

И напиток тоже так называется.
23.04.16 15:51
0 0

Да пусть пишет, идейот (в смысле, идейный очень). Нам конкуренты не нужны, хочет пить помбу, пусть пьет себе помбу, мне в данный момент прошлогодняя фалангина очень недурно идет, вот прямо из стальной цистерны прямо при мне в пластиковую полуторалитровую бутылку вчера как налили, вот так прямо со вчерашнего дня и идет. Хотя ни разу не помба.
23.04.16 11:17
0 0

perepelkin: полуторалитровую бутылку вчера как налили, вот так прямо со вчерашнего дня и идет.

Что, вот прямо так до утра дожила? Что-то вы пьете какими-то гомеопатическими дозами. Помнится, сели мы как-то с Леликом молодого винца попить, так успокоились только литрах на восьми. Правда, пили полдня. И потом Лелик куда-то потерялся.
23.04.16 12:01
0 0

perepelkin: полуторалитровую бутылку вчера как налили

До завтра хватит? А то ведь целый день впереди.
23.04.16 11:45
0 0
Теги
Сортировать по алфавиту или записям
BLM 20
Calella 140
exler.ru 245
авто 427
видео 3755
вино 346
еда 478
ЕС 56
игры 114
ИИ 19
кино 1542
попы 185
СМИ 2575
софт 902
США 77
шоу 6