Адрес для входа в РФ: exler.click
Я вообще люблю супы. Но не абы какие супы, а строго конкретные: суп из рыбы и морепродуктов (что-то типа буйабеса), суп из сушеных белых грибов (именно из сушеных), харчо, солянка мясная или рыбная, борщ, летний суп из щавеля и щи из кислой капусты.
Так вот, если с ингредиентами всех остальных супов в Испании, в общем-то, проблем нет (сухие белые грибы я просто из Москвы привожу в мешочке, хотя тут всякие сушеные и несушеные грибы тоже есть), то вот со щами из кислой капусты поначалу была засада, потому что, как вы понимаете, на рынке тут кислую капусту никто не продает. И что это такое - в общем-то, никто не знает.
Да, конечно, можно покупать кислую капусту в русском магазине в Льорете. (Магазин на самом деле не русский, а армянский, а продукты там из Германии, но это неважно.) Но до него достаточно далеко ехать, а забивать кислой капустой холодильник впрок нам совершенно не хотелось.
И вот как-то раз в родной "Меркадоне" в дальнем закутке был обнаружен продукт под названием "Маринованная капуста по-баварски". Купили, попробовали - ну, не совсем наша кислая капуста, но для супа должно сойти.
Сварили с ней обычные кислые щи с жирной свининкой - да, оно все получилось, настоящие кислые щи, почти как у бабушки в деревне! Ура-а-а-а-а, живем!
Новый гриль успешно прошел боевые испытания (до этого были тестовые), причем как в автоматическом, так и в ручном режимах, в результате чего мы накормили шестью стейками всех голодных. Что за гриль - я писал в своем Инстаграме (да и легко догадаться, они в Интернете сейчас рекламируются очень активно), а здесь скоро будет подробный обзор: штука оказалась довольно прикольная и вполне функциональная.
На вопрос, как же здоровое питание и все такое, я отвечу просто: хорошее мясо - это здоровое питание. Просто не надо съедать целую корову. Ну и также добавлю: а что мне теперь со здоровым питанием - гостей не кормить, что ли?
Гости накормлены, напоены, все довольны. Отмечание моего дня рождения прошло на высоком организационном уровне, соседи во время этого мероприятия почти не пострадали, дети телевизор так и не свалили, хотя и пытались.
Вот такие дела.
Друзья сделали сайт, который я с удовольствием рекламирую, ибо он реально очень познавательный и полезный - MeatReview. Это авторские рецепты блюд из мяса от продвинутых любителей и профессионалов этого вкусного дела. Мясо, домашние колбасы, птица, рыба, барбекю и гриль, виды готовки, подробные рецепты и описание технологий. Бресаола, салями, ветчина, собрасада, чоризо, прошутто, фуэт, сопрессата - блин, зачем я это все написал задолго до обеда?
В общем, если интересуетесь качественными и разнообразными мясными блюдами - вперед, на MeatReview! Туда же, кстати, приглашаются и новые авторы, которые готовы поделиться своими рецептами.
Народ интересовался судьбой давешней пулярки, купленной в канун Нового года. Спрашивали, каким образом я ее в конце концов запопулярил.
Рассказываю. Так как пулярка весила аж 4 кило, а мне такие количества по нынешним временам употреблять недели три (если одному), поэтому пулярку было решено готовить различными способами.
Консильери Старый Каталан, когда я его спросил, как готовить пулярку, сурово ответил, что жарить - и никаких гвоздей. Я пожарил - и никаких гвоздей (даже не мариновал): получилось обалденно вкусно.
Потом половину пулярки запекли в духовке в рукаве, заранее замариновав. Получилась мягкая и нежная, но жареная мне понравилась больше.
Ну и наконец оставшуюся четверть просто сварили: с репчатым луком, головкой чеснока (разрезается пополам поперек) и всякими специями. Получилось также вкусно, но опять-таки - жареная она была вкуснее всего.
А он еще по-испански так прикольно называется - calabacín. Вот закалабасинился я сегодня с утра, вечером приготовил.
P.S. Сейчас это все без подробностей, крупным помолом. Потом в соответствующем разделе будет рецептура с фотографиями, названиями аудиотреков и так далее.
У нас в семье давно уже принято не готовить для новогоднего стола кучу всяких разносолов, особенно когда мы отмечаем НГ без гостей. Нет, какие-то вкусняшки, безусловно, делались и какое-то горячее блюдо готовилось, но чем дальше, тем меньше мы парились по поводу того, чтобы на НГ ставить на стол кучу всяких блюд.
В этом году я решил на сто процентов избавиться от диктата праздничного стола и принципиально свой новогодний стол сделал вот такой - это мой обычный ужин. Ну и так как на ужин я обычно мясо не ем (тут приходится выбирать: или кусок мяса, или пара бокалов вина, а я в любых обстоятельствах предпочту вино), то и для новогоднего стола никакое мясо не предусматривалось.
И вот что я вам скажу. Никаких проблем это не создало! Отлично отметили с семьей, выпили игристого и хорошего красного вина - в общем, новый год как новый год. Только не пришлось полдня биться с готовкой, никаких салатов на первое января не осталось (ну и слава богу), утром встал с привычным чувством необычайной легкости, теперь надо позавтракать и на новогоднюю прогулку километриков на двадцать.
Кто со мной?
Первый раз в жизни купил пулярку. Галисийскую. На пробу.
Вот она, голуба. Стакан рядом показывает масштаб трагедии.
Вопрос: как ее популярить? Запекать, варить или еще как? Как лучше всего?
Я бы, конечно, справился у признанных мэтров жанра, но признанные мэтры сейчас наверняка киломэтрят праздничные столы. А я хотя и полностью избавился от диктата праздничных застолий (мой сегодняшний новогодний ужин от обычного ужина из спаржи и запеченных овощей не будет отличаться вообще ничем), но пулярку хочется запопулярить - на завтрашний обед, например.
Так что буду благодарен за любые советы как от признанных мэтров, так и от непризнанных.
Прочитал заметку о том, что ресторан "El Hogar Gallego" ("Галисийский уголок") внесен в мишленовский гид. Это еще не мишленовская звезда, но упоминание в гиде - это уже круто.
Ресторан находится в нашем городке. Известен на всем побережье - люди в него едут из различных городов.
Угадайте, сколько раз я был в этом ресторане за четыре года проживания в этом городе? Ответ - ни одного. И о замечательном уругвайском Luna Gaucha узнал только из комментов читателей и посетил его на третий год проживания (сейчас хожу туда постоянно).
Я не тормоз.
Надо сходить в El Hogar Gallego, а то прям даже как-то неудобно...
Смотрите какие там морепродуктики.
В субботу можно себе позволить оттянуться на ужин. Руккола, помидорки, вареные креветки, консервированная спаржа, соль, перец, оливковое масло. И бутылочка Enuc Priorat. Гуляем!
"Только ты мог налить себе суп с горкой", - сказала моя жена.
А супец, между прочим, супермегазнатный - жена делает! Варится из размороженных аргентинских креветок (местные испанские продаются уже отваренные), свежайшей дорады и семги плюс свежего набора для паэльи с морепродуктами. И чуть-чуть картошечки плюс специи.
Вкусно - чрезвычайно, тут никакая горка не будет лишней! И буйабес, если честно, отдыхает!