С удовольствием публикую очень познавательный ролик о Ла Риохе от Дениса Руденко - для тех, кто хочет знать, что это за регион.

Ну и в комплекте с этим роликом идут чисто практически рекомендации Дениса по поводу того, какие риоханские марки имеет смысл покупать в тех или иных сетевых магазинах. А Денис, как вы знаете, плохого не посоветует.

"Перекресток" и в конце немного "Пятерочки".

"Метро"

"Лента"

По "Фейсбуку" гуляет объяснение.

Почему в Америке рюмку выпивки называют "shot"? На Старом Западе патрон к Кольту .45 калибра стоил 12 центов и ровно столько же стоила порция виски в баре. Когда клиент был без наличности, частенько случалось, что он оставлял бармену пару патронов в качестве оплаты за выпивку. До наших дней эта история дошла в виде устойчивого выражения «shot of whiskey».

Звучит, конечно, прикольно, но в корне неверно: термин "shot" появился не только задолго до всяких ковбоев, но и задолго до образования современной Америки как таковой. Он происходит из староанглийского, где фигурировало понятие "ale shot" и означало оплату порции эля.

Вот, если кому интересно, на английском:

It’s Derived From Old English. The most likely origin for the word (and unfortunately the most boring) is found deep in Old English. In Nathan Bailey’s 1721 compendium, An Universal Etymological English Dictionary, Bailey says “shot” referred to “a Flagon which the Host gives to his Guest if they drink above a Shilling.” A similar note in Bailey’s dictionary for “ale-shot” indicates “a Reckoning or Part to be paid at an ale house,” aka a tab for drinking all that ale. About 300 years of etymological evolution can explain the shrinking of those shots down to a single gulp and the disappearance of the “reckoning” sense of the word. So Anglo-Saxons were shooting their ale, their descendants were doing so from shots, and generations later, drinkers all over the world are doing shots of Fireball between games of beer pong. History really is a beautiful thing.

Раньше у меня была обычная схема питания: завтрак в 9, обед в 14, в 17 легкий перекус, в 20 ужин. На ужин я всегда выпивал пару бокалов вина: хорошим привычкам лучше не изменять.

Потом я перешел на интервальное питание (с диабетом второй формы оно делает подлинные чудеса, да и вообще штука очень даже полезная) и теперь я вообще не завтракаю, обед в 14 часов и в 18 часов ужин: так как раз получается режим 20/4, то есть я 20 часов без еды, 4 часа с едой. (Можно также делать режим 18/6, но я к 18 все равно уже голодный, так что нет смысла тянуть до 20 часов.)

Но это-то ладно! Вопрос - что делать с вином? В 18 часов я вино пить не могу: я привык работать до 20 и только после 20 можно расслабиться.

Однако выход был найден! Ужинаю без вина (так и быстрее на порядок: забросил что-то в рот - и дальше пошел работать). А в 20 часов иду выпить свои два бокала.

Вот теперь все гармонично.

Странноватая статья в The Guardian - "Could ‘alcosynth’ provide all the joy of booze – without the dangers?".

Коротко. Есть такой британский психиатр профессор Дэвид Натт (David Nutt) из Имперского колледжа Лондона. 11 лет назад он был главой совета по вопросам наркополитики правительства Великобритании, однако был уволен в 2009 году после резкой критики введения ужесточения наказания за использование определенных видов наркотиков. Профессор тогда утверждал, что это лицемерие, потому что алкоголь намного опаснее, чем наркотики. Также Натт опубликовал в журнале The Lancet исследование, в котором приходил к выводу, что алкоголь наносит обществу больший вред, чем наркотики. 

Тем не менее Натт не призывает вообще запретить алкоголь, вместо этого он начал работать над веществом, которое бы, подобно алкоголю, стимулировало бы рецепторы ГАМК (Гамма-аминомасляная кислота), но при этом не имело бы похмельного эффекта.

Он нашел инвестиции, собрал группу исследователей, и на данный момент они уже получили заменитель спирта алкосинт, которому они дали торговое название Alcarelle.

Натт и его группа утверждают, что этот Alcarelle вызывает такое же чувство опьянения, как и этиловый спирт, при этом он не вызывает похмелья, а также имеет какие-то механизмы против передозировки. Впрочем, какие именно это механизмы, в статье не говорится.

Также упоминается, что этот Alcarelle очень неприятен на вкус. Тем не менее группа сейчас занимается тем, чтобы вывести эту хрень на рынок: идет процесс проверки его на безопасность, далее они будут проходить согласование напитка с соответствующими органами.

Кстати, сам Натт вовсе не против бабахнуть вискарика перед сном, также этот великий борец с алкоголем имеет бар в Илинге, что, в общем, вполне понятно: священная борьба - дело одно, а бабки - совсем другое. 


Журнализды - такие журнализды. Подпись под фото гласит: "Дэвид Натт… "Безопасная доза алкоголя - один бокал вина в год".

Это полная чушь, Натт такого не говорил. Он говорил о сложности регистрации этого Alcarelle в качестве пищевой добавки, потому что с точки зрения регулирующих органов алкоголь - это яд, и он не может быть продуктом питания. И что если применять критерии пищевых стандартов, то безопасной дозой алкоголя был бы один бокал вина в год. Так что поздравляю журналистку Эми Флеминг с очень грубым передергом, отличная работа!

Но вернемся к статье. Что мы из нее узнали? То, что группа ученых создала некое вещество, способное воздействовать на те же рецепторы мозга, что и алкоголь. И оно не вызывает похмелья. И его нельзя принять слишком много (непонятно каким образом). И они его собираются вывести на рынок в течение пяти лет.

Вот и все что мы об этом узнали.

Я думаю, что это будет такое же фуфло, как и тот самый "порошковый алкоголь" (инкапсулированный спирт, который предлагается использовать для создания слабоалкогольных коктейлей). То есть пошумели-пошумели - и забыли.

Денис Руденко у себя в Facebook раскрыл секрет того, как убедиться в натуральности сухого сортового вина в домашних условиях.

Оказалось, все очень просто и никаких тебе тазиков с водой, соды и прочей ерунды!

ответ здесь

Какая прелесть!

Руденко отреагировал мгновенно.

А я, кстати, эту Лыхну даже пробовал - да-да! Помнится, поехали мы как-то с женой на поезде в Сочи. Почему вдруг на поезде - не помню совершенно, обычно же летали на самолете или ехали сами на машине. А тут вдруг - на поезде. И я с собой в поезд не брал ничего выпить. Ну, я давно не ездил на поезде Москва-Сочи, забыл, что это такое. Думал, что в поезде уж наверняка можно будет что-нибудь купить. Ну, хотя бы какое-нибудь белое "J.P. Chenet", которое мы обычно покупали в поезде Москва-Рига, где интеллигентные официантки называли его "Жопа Шене". 

Я просто не учел, что поезд Москва-Сочи - это тебе не Москва-Рига. В нем купить выпить, конечно же, было ни разу не проблемой, однако проблема заключалась в том, что я это все не пью, что там можно было купить.

Раздел вин в местном баре был представлен почти исключительно сладкими и полусладкими абхазскими лесоповалами, а из сухого было только вот это "Лыхны", не было даже "Мысхако". Но я был почти уверен, что в Абхазии просто закупают какой-нибудь испанский или молдавский балк, разливают его по бутылкам, а там какую этикетку налепят - такое вино и будет. Налепят "Лыхны" - будет "Лыхны", налепят "Цимлянский мелкостоп" - будет "Цимлянский мелкостоп".

Купил я, короче говоря, эту Лыхну. Потому что испанский балк - совсем не самое страшное в этой жизни. Но когда попробовал, то понял, что это точно не испанский балк. Это было что-то невообразимое и даже в чем-то прекрасное: я до того момента не представлял, что из обычного столового ординара можно сотворить что-то настолько отвратительное. И это уж точно было слишком - даже для поезда Москва-Сочи. Пить я эту дрянь, конечно, не стал, но зато получил интересный, как говорят в "Майкрософте", экспириенс.

Вкус, цвет и запах Франции, как говорит Алексей Москва 46, ура!

Стандартная фраза, ее нередко приходится слышать от соотечественников. Между тем, "изжога от сухого вина" - очень распространенный миф, о чем говорят все специалисты.

Денис Руденко пишет:

Часто люди в комментариях пишут - "Посоветуйте полусладкое вино, я сухое пить не могу, оно слишком кислое, у меня от него изжога! А от полусладких - нет!".

Это настолько безграмотный винный миф, что даже у спокойно относящегося ко всякой чуши (а порой они и сами ее генерируют) издания АиФ "бомбануло".

Объясняю - кислот в полусладком вине ничуть не меньше, а по факту из-за добавления концентрата виноградного сусла даже больше чем в сухом вине. Но сахар обманывает мозг и любителям полусладкого вина только кажется, что "оно не кислое".

Ну и на ту же тему очень подробная и на удивление толковая статья в АиФ, на которую Денис и сослался - "Сухое вино. Французу запросто, а русскому — гастрит и язва"?

Выдержки:

Наверное, никто не будет спорить, что газировки желудку россиян не вредят. Пьют их у нас с удовольствием, и вместо изжоги, гастрита или язвы они вызывают ожирение и сахарный диабет 2 типа. Так вот кислотность у них гораздо сильнее, чем у сухого вина. По-научному кислотность обозначают как рН (пи-аш). У газировок он равен 2,3-2,6, а у вин — 3,3-4,0. Чем цифра рН меньше, тем сильнее кислотность (см. инфографику).

И это значит, что если придерживаться нашей винно-гастритной мифологии, то сладкие газировки более агрессивны для желудка. Причем они гораздо кислее вина — концентрация кислоты в них в среднем в 10 раз больше!

...

Как же объяснить винный парадокс? Очень просто — это дело вкуса. Нас приучают к сладкому с пеленок, и почти все напитки и продукты, в которых нет добавленного сахара, нам кажутся кислыми, пресными или просто невкусными. Мы не умеем наслаждаться вкусами. Все их разнообразие у многих по сути свелось к одному сладкому вкусу.

В результате вместо полезных натуральных сухих вин люди пьют вредный полусладкий шмурдяк. В подавляющем большинстве случаев это исходно некачественное вино, в которое, чтобы замаскировать дефекты вкуса, добавляют сахар. Не верите?

Сравните в магазине цены на вина от одного производителя. Полусладкие всегда будут значительно дешевле сухих. А ведь для их производства еще потратились и на сахар. Просто они почти всегда изначально были низкого качества. И отдавая предпочтение им, вы выбираете для себя худшее, обосновывая этот выбор винно-кислотно-язвенно-гастритным мифом.

Я понимаю, что это не поможет людям, которые говорят "у меня от этой кислятины - изжога", но наша просветительская миссия заключается в том, чтобы доносить до людей информацию, а уж как они с ней поступят - это их личное дело.

Прислали пару ссылок на "порошковый виски" и "порошковый джин" - вы, корнет, сказали мне, кажется, любите. Люблю, люблю, обожаю. Но, впрочем, там не так заморочено, как с "порошковым вином", в которое нужно кинуть дрожжей, залить водой и поставить бродить.

Нет, здесь все проще. Наборы из всяких трав и специй, часто с карамелью и декстрозой, которые называются "виски", "джин", "коньяк", "самбука" и так далее, куда просто предлагается набухать водки и настоять пару дней.

Например, виски Дед Алтай (что уже звучит очень мило). Состав: щепа дубовая средний обжиг, карамельный купаж, декстроза. Ну а что, если это все залить водкой и настоять, то виски, конечно, вы не получите, однако напиток уж явно будет повкуснее и поинтереснее обычной водки. Так что, возможно, даже имеет смысл.

А вот джин: можжевельник, кориандр, анис, клитория, корица, цедра апельсина, кардамон, фенхель, декстроза. А что? Джин сам по себе похож по вкусу на смесь шампуня с одеколоном, а здесь можжевельник есть с анисом. Клитория, опять же! Может получиться интересно, все вроде натуральное.

Абсент - вообще хороший набор: анис, кориандр, полынь, фенхель, мелисса, мята, корень солодки.

С "коньяком" же лучше бы просто сделали пакетик с перепонками от грецих орехов. Водка на них настаивается и получается совершенно чудесный напиток шоколадного цвета: вкус очень богатый, с нотками шоколада. При этом и пьется очень легко, и похмельный эффект, если вдруг перебрать, легче на порядок, чем от той же водки. Помню-помню, в студенчестве настаивали.

Кот Бублик ОДОБРЯЭ, короче говоря.

Вот такое хреновое лето.

В России с 1 августа по 30 сентября пройдёт винный фестиваль рислинга — Riesling Weeks 2020.

Фестиваль состоится во второй раз, его темой станет лозунг «Твоё лето в бутылке». (Отсюда.)

Однако смех-смехом, однако на самом деле мероприятие очень правильное и интересное. Вот его сайт с рисунком - образом этого года. 

Образ этого года придумал и воплотил художник Роман Резницкий. В бутылке-флейте мы угадываем лицо девушки. А летние образы помогают передать атмосферу и настроение. В цветах на рисунке узнаваемы цвета логотипа Wines of Germany, где каждая ягода символизирует один из 13 винодельческих регионов Германии. Одуванчик на горлышке отсылает нас к метафоре романа, которым мы вдохновлялись. Ведь для нас рислинг – это закупоренное в бутылке лето.

Ну и вот здесь всякие подробности.

К фестивалю присоединятся 170 баров, ресторанов и винотек,  а также семь торговых сетей из 35 городов России. Все они будут предлагать рислинг по специальным ценам.

Эх, был бы в России, обязательно поучаствовал, я вообще фанат рислингов, а в наших краях их очень мало, надо немецкие или австрийские заказывать, а там доставка очень дорогая.

Также есть предварительный список участников. В общем, имейте в виду. Если вы любите хорошее вино - не пропустите!

Вчера с друзьями устроили дружеское суаре - немного пожарили мяска.

Сначала на верхнюю решетку выложили предварительно замаринованные свиные ребрышки и "стейк мясника" - vació de ternera. Это такая тонкая мышца, с двух сторон покрытая пленками, которую покупатели обычно не любят, потому что выглядит непрезентабельно, а мясники наоборот - очень любят, потому что мясо там вкусное и нежное. Я сам этот отруб покупаю в магазине при бойне, снимаю пленки и жарю - получается отлично!

В данном случае мышца была довольно толстая (сантиметра полтора), так что ребрышкам и этому куску предстояло готовиться где-то час при небольшой температуре (160 градусов) - так вкуснее получается.

Через двадцать минут друг положил на гриль свое новое фирменное блюдо: молодая картошка нанизывается на шампуры, прокладывается кусочками свиной грудинки и кусочками красного перца, после чего заворачивается в фольгу - и на сорок минут на гриль, не забывая периодически поворачивать шампуры.

Еще через пятнадцать минут положили на гриль предварительно замаринованный с луком и сельдереем шашлык из свиной шейки - он будет готовиться минут 10-15.

Ну и после того как шашлык был готов, на его место положили тонкие кусочки баранины - они тоже готовятся минут десять.

Шашлык при этом положили в кастрюлю, в которую предварительно нарезали зелени с чесноком. Когда крышка гриля закрывается, кастрюля с шашлыком ставится сверху на крышку, чтобы шашлык не остывал.

Ну и когда все было готово - добро пожаловать к столу! Мясо все получилось фантастически вкусное, а уж картошка - так просто объедение в таком виде.

В общем, не суаре получилось, а просто какой-то сплошной праздник желудка! Теперь несколько дней посидеть на кефирчике, чтобы справиться с катастрофическим привесом в кило двести, и все.

Красное бургундское, о котором я вчера писал, фонариком смартфона просветилось нормально, а уж на вкус - просто прелесть: легкий изящный пино-нуар, очень люблю такой стиль у красного. Впрочем, я это вино хорошо знаю, покупал его несколько раз.

Теги
Сортировать по алфавиту или записям
BLM 16
Calella 111
exler.ru 122
авто 351
видео 2807
вино 293
еда 369
игры 105
кино 1316
ПГМ 1
попы 147
РКН 2
РФ 1
РЩД 691
СМИ 1601
софт 763
США 20
тип 2
тмп 11
шоу 6