Адрес для входа в РФ: exler.click

Что такое "оранжевые вина"

08.05.2020 12:34  11167   Комментарии (10)

Денис Руденко рассказывает, что собой представляют "оранжевые" вина, которые последние несколько лет являются очень модными в определенных кругах. Помнится, тот же Парфенов о них рассказывал прямо-таки с восторгом.

Все что я пробовал из этой серии - однако оговорюсь, что у меня с "оранжевыми" винами опыт очень небольшой, - мне конкретно не понравилось. Однако я очень привередливый в области белых вин, и мне очень сложно найти подходящее вино в желаемой ценовой категории. Фактически, если рассматривать категорию 3-6 евро, то там есть буквально единицы марок альбариньо из Rias Baixas или бердехо из Rueda, которые я вообще буду пить.

Цитаты из статьи Дениса.

"Оранжевые вина", также известные как "янтарные" (термин, который предпочитают в Грузии, amber wine), "скин-контакт" (skin contact) или "вина с ферментацией на шкурке" сделаны из белых сортов винограда. Это белые вина. Однако шкурка сохраняется в готовом вине в течение многих дней, а порой даже недель или месяцев, вместо того чтобы быть сразу удалённой во время прессования и отжима свежего винограда. По большому счёту оранжевые вина - это белые вина произведенные по красной технологии, "красное вино из белого винограда".

Такой контакт шкурки с суслом дает дополнительные и, зачастую, совершенно неожиданные оттенки вкуса, достаточно яркую окраску янтарного (оранжевого) цвета. Ну и, конечно же, танины, которых, как многие наверное догадываются в белых сортов винограда ничуть не меньше, а порой даже больше чем в красных). Если обращаться к истории виноделия, то вина "скин-контакт" это, собственно, вина произведенные по старейшему винодельческому процессу, который люди используют на протяжении последних 8000 лет, с того момента, когда одомашненный виноград у них уже был, а винодельческого пресса еще не было.

...

Технология производства оранжевых вин не является какой-то абсолютной уникальностью Грузии - по такой технологии вина делали во всём мире. До сих пор вино "на шкурке в глиняных ёмкостях" производят в Греции, на Кипре, в Словении. До середины семидесятых такие вина были чрезвычайно популярны в Испании (кувшины там назывались "тиньяхас"), а также в некоторых странах Нового света, например в Чили.

08.05.2020 12:34
Комментарии 10

Так Парфенов пьёт вина, которые намного дороже 6 евро...
08.05.20 12:46
0 4

Как раз на прошлой неделе с друзьями раздавили "Зеленые колготки", которые Парфенов рекламировал. После отзывов в духе "ацетон" и "квашеная капуста" пробовали с опаской, готовясь вылить в раковину и признать эксперимент неудачным. Однако, всем понравилось, даже весьма. В вине я совершенно не разбираюсь, по мне так это больше всего похоже на белое вино с некоторыми пивными нотками, резкости нет, никакого ацетона нет, капусту при должном воображении можно уловить 😄 Пьется легко и приятно, теперь буду искать еще. А если бы оно еще и 3-6 евро где-то стоило, сразу помчался бы и взял несколько ящиков. Но увы...
08.05.20 13:24
0 3

Я кахетинское вино до сих пор с тихой печалью вспоминаю 😄
08.05.20 13:47
0 0

Я пробовал оранжевое Ркацители, такое же как Парфенов пил в одном из выпусков. В нашем МЕТРО около 8 евро стоит. Мне вкус показался похожим на сильно перестоявшее белое вино. Вот теперь раздумываю, продолжать опыты или это таки не мое.
H2O
08.05.20 15:15
0 0

У людей способных отличить каберне-совиньон от совиньон блана. Отношение к оранжевому вину такое же как у Орловичей к Савве Игнатьичу:
- Он своеобразен, не правда ли?
- Да, в нем есть нечто подлинное.

Ну и Денис довольно точно сформулировал своё отношение к оранжевым винам:
- А…-ха… А как Лев Евгеньевич относится к Савве Игнатьичу?
- Бесспорно отдает ему должное.
08.05.20 15:43
1 0

А про шесть евро — это какой-то религиозный обет?

Есть еще более крутой вариант — это красное вино из квеври. От обычного вина отличается как сгущенка от молока. Очень интенсивно, но не резко.
08.05.20 18:45
0 0

Была на одной дегустации грузинских вин, так оранжевые вина там превалировали над остальными.
Впечатление - очень на любителя рассчитаны. Хотя одно из них было вкусное, в смысле питкое:)
08.05.20 20:18
0 0

Дополню свой пост - эти оранж вина мне отдаленно напомнили вкус Испанского сухого хереса. Да, да, того самого, с юга Испании. Только градус спирта был ниже чем 15%. У испанского хереса от 15% идет отсчет. Подозреваю, что частично могут совпадать технологии Или отдельные этапы образования вина. А градус у испанского Хереса выше, так как исходный сахар у винограда выше.
В смысле виноград более сладкий и зрелый.
Опять таки херес мне нравится ?, а вот оранж вина пока загадка.
08.05.20 22:56
0 1

Amber wines отличные, но не "на каждый день" как Альбариньо или Шабли

У меня вот другой вопрос - пробовали ли вы Orujo - я как большой любитель граппы всегда стараюсь попробовать ее аналоги в разных странах, но вот в Испании как то не пришлось. Если да - интересно услышать какое мнение

Спасибо
09.05.20 06:04
0 0

Под пагубным влиянием Парфенова попробовал несколько грузинских и местных. Не мое.
10.05.20 01:18
0 0
Теги
Сортировать по алфавиту или записям
BLM 20
Calella 140
exler.ru 245
авто 427
видео 3755
вино 346
еда 478
ЕС 56
игры 114
ИИ 19
кино 1542
попы 185
СМИ 2575
софт 902
США 77
шоу 6