Адрес для входа в РФ: exler.bar

БЛОГ

Новый рецепт свиных ребрышек

09.06.2012 11:04 9153 Комментарии (13)

Вчера опробовал новый (для себя) рецепт приготовления свиных ребрышек на барбекюшнице - старшие товарищи подсказали. Рецепт, между тем, очень простой. Покупаются свиные ребрышки - или в виде полоски, или уже разрезанные.

Ребрышки солятся, перчатся и обмазываются острой дижонской горчицей. В принципе, больше ничего не надо - после этого их поставить на ночь в холодильник, а на следующий день достать перед готовкой где-то за час.

На хороших углях в барбекюшнице отдельные ребра готовятся минут 5-7 на стороне (в зависимости от), полоски готовятся минут 10-15 на стороне.

Получаются нежные, сочные и очень-очень вкусные. При этом, вопреки ожиданиям, вовсе не такие острые, как казалось, когда их обмазывали острой горчицей.

Практика показала, что отдельные ребрышки, уже разрезанные - предпочтительнее. Их чуть хлопотнее готовить, так как каждое ребро надо переворачивать, но они мясистее, быстрее приготавливаются. практически не подгорают и заметно вкуснее, чем в полосках.

Отлично получилось, теперь так и буду делать.

P.S. Все эти разговоры о том, что ребрышки, дескать, сначала надо обязательно запекать в фольге сколько-то часов, а потом обжаривать - ну, кому охота столько времени возиться, пожалуйста. Меня более чем устроило приготовление за 10-15 минут - вот ничего больше не надо.

еда

09.06.2012 11:04

Предыдущая запись Следующая запись

Комментарии 13

Ребра их нужно томить долго, потом можно обжарить для привкуса. Так что б замариновал да на гриль бросил это врядли. Вот эта дама готовит не так как я но объясняет грамотно .

Ночь мариновать потом 2 часа готовить минимум на МЕДЛЕННОМ огне - это она говорит. Я вообще говорю на гриль сначала, потом слоу-кукер, потом на гриль опять с соусами.

Я просто по ребрам большой спец (считаюсь 😄) и всё что я тут слышу как-то меня коробит немного.

Но я попробую я обещаю.

paulstar

10.06.12 07:41

0 0

paulstar: Я просто по ребрам большой спец (считаюсь 😄) и всё что я тут слышу как-то меня коробит немного.

(вежливо) Ты даже не представляешь, насколько меня мало волнует то, что тебя коробит или плющит.

Alex Exler

10.06.12 10:35

0 0

Горчичный маринад не только к свинине хорошо катит, а ещё очень хороша курица на вертеле или курица барбекю в горчичном маринаде, но для курятины в горчичку желательно ложку сахарного песка добавить, неплохо горчичный маринад подходит к баранине. Кстати шикарное блюдо курица барбекю в уксусе с сахаром. Ну а уж свинина в горчице - это классика!!!!

Олбанский Лефф

09.06.12 21:04

0 0

Олбанский Лефф: Горчичный маринад не только к свинине хорошо катит, а ещё очень хороша курица на вертеле или курица барбекю в горчичном маринаде, но для курятины в горчичку желательно ложку сахарного песка добавить, неплохо горчичный маринад подходит к баранине. Кстати шикарное блюдо курица барбекю в уксусе с сахаром. Ну а уж свинина в горчице - это классика!!!!

Да, есть такой момент 😉

Alex Exler

Олбанский Лефф

10.06.12 00:55

0 0

Алекс, хватит народ завидовать - а то как понаедут в гости!!! Одной американской парой не отделаетесь 😉)))))

TataGe°

09.06.12 13:43

0 0

Главное - не кушать суши - призывает главный борец за здоровье страны .

RoboKOT

09.06.12 12:48

0 0

Помимо горчицы ребра можно щедро залить ЯБЛОЧНЫМ соком. Если сок сладковатый, выходит вообще улёт. Свинина, в принципе, любит, чтоб её "подслащивали". А разрезать рёбра можно не по одному, а по два. Кусок по-прежнему получается не очень большой, но так они надёжнее лежат на решётке, да и переворачивать легче. Приятного аппетита!

Татьяна Ко

09.06.12 12:38

0 0

Никогда в фольге не запекаю, максимум 5-7 минут даю отдохнуть после гриля в кастрюле под крышкой (сочнее становятся).

Александр 1

09.06.12 12:22

0 0

В горчице мариновать очень хорошо любую свинину, факт. И не обязательно в дижонской, русская тоже отлично подходит 😄 И, как и любой хороший маринад, она размягчает и ароматизирует мясо, а собственный вкус у нее пропадает при готовке. Я в горчице люблю свиную рульку запекать 😄
Кстати, не помню писал или нет в комментариях к другим записям, очень хорошо в качестве маринада идет соевый соус, мясо получает очень нежное. И солить его не надо дополнительно, хватает соли из соуса.

algol

09.06.12 11:43

0 0

algol: И не обязательно в дижонской, русская тоже отлично подходит

Соглашусь, просто тут русской нет, зато есть куча других горчиц 😉

algol: Кстати, не помню писал или нет в комментариях к другим записям, очень хорошо в качестве маринада идет соевый соус, мясо получает очень нежное.

Да, пробовал, понравилось.

Alex Exler

algol

09.06.12 12:01

0 0

Алекс, ну какие рёбрышки, когда вчера наша сборная взяла и выиграла! Попав в ворота аж 4 (четыре) раза!!! )))

PS. В футбик, если что 😉

gb131

09.06.12 11:42

0 0

gb131: Алекс, ну какие рёбрышки, когда вчера наша сборная взяла и выиграла!

Я не люблю наблюдать за бегающими потными миллионерами.

Alex Exler