Адрес для входа в РФ: exler.click

Сеговия: молочные поросята и тарелочки

08.04.2015 10:04  18729   Комментарии (44)

Сеговия - один из трех городов-музеев данного региона, включенный в список Всемирного наследия ЮНЕСКО за изумительных запеченых молочных поросят, которых разделывают тарелочками. Что поросята, что тарелочки - строго регламентированы постановлением местных властей и никакие отступления от стандартов, даже минимальные, не допускаются.

Еще в Сеговии есть самый большой в Испании римский акведук, который, конечно, сильно проигрывает в сравнении с молочными поросятами.

Ну, знаете, римляне - они ребята такие, упертые. Компьютеров тогда не было, они скучали, ну и со скуки то амфитеатр какой-нибудь забабахают, то акведук. Или виадук. Хотя в данном случае это все-таки акведук, датируемый I веком нашей эры.


Величественное сооружение, не так ли? Но это вы еще поросят не видели.


Но мы-то зачем сюда приехали? За молочными поросятами. Их подают почти в каждом ресторане города, но самый известный из них - вот этот, на фото. Он называется Meson de Candido el Segoviano, что переводится как "Гостиница Кандидо, сеговианца". Кандидо - это фамилия владельца гостиницы и ресторана - дедушки Кандидо. Ему лет сто двадцать, он имеет титул Главного Ресторатора Кастильи, о чем у него на пузе сообщает медаль размером с тарелку для разделки поросят.


Об этом ресторане и о дедушке Кандидо вам расскажет любой кастильский гид (без этого им не выдают лицензию). Также об этом ресторане написано абсолютно во всех путеводителях, а Интернет полон восхищенных отзывов путешественников, которые чудом сумели попасть в этот ресторан (столик нужно бронировать лет за пять) и насладились видом молочных поросят, которых ловко разрезал тарелками сам дедушка Кандидо.

Мы, если честно, столик там не бронировали: лет пять назад я еще не знал, что здесь побываю. Поэтому мы тупо подошли к официанту, надеясь на чудо. Но чудо покраснело и распухло: когда официант (которому, кстати, тоже лет под сто - других туда не принимают) узнал, что мы не бронировали место, а надеемся попасть в эту святая-святых просто на дурика - он побагровел, надулся, а потом начал так хохотать, что я серьезно обеспокоился судьбой стоящих рядом тарелок для разделки свиней.

Ну, нет так нет, мы - люди не гордые. Пошли искать другое заведение. Тем более что не очень-то и хотелось: практика показывает, что все подобные заведения, рекламируемые гидами и путеводителями, надутая и очень дорогая пустышка. И, кстати, сама жизнь в лице Старого Каталана подтвердила мои предположения: он с семьей был в этом ресторане на следующий день, потому что пять лет назад догадался сделать бронь.

Цитирую его отзыв из Facebook.

Каюсь. Нюх подвел. Пошел на поводу. Купился на вывеску. В центре Сеговии у римского акведука угораздило обедать в старинном аутентичном заведении "Casa Candido". Официанты туда пришли работать в разгар Первой мировой и трудятся до сих пор. Фото владельца в обнимку с со всеми знаковыми фигурами 20 века украшают залы. Тут и мододая Софи Лорен и Сальвадор наш Дали и пр. и пр. Уверен, где-то припрятаны с кайзером Вильгельмом, Гитлером и Садамом. Сам хозяин увешанный цепями и орденами, разменявший одинадцатый десяток, бродит по залам и пристает к японским туристам с вопросом: "De donde...?" Еда подается с потока: мало, пафосно, безвкусно и сильно дорого. Через дорогу сверкал Бургер Кинг, я там никогда не был. Похоже зря

А мы пошли искать другой ресторан. Кстати, их в городе - немало. И во всех делают молочных поросят и разделывают их тарелками - освященная веками традиция, берущая начало из римских времен. И нигде без записи сесть было невозможно категорически. Впрочем, в чудесном заведении "Кебаб и пицца" почти никого не было и нас туда активно зазывали, но я подумал, что это уж слишком: "Пицца и паста" я бы еще пережил, а вот "Кебаб и пицца" - что-то в этом сочетании казалось мне подозрительным.

Наконец дошли до вот такого красивого собора.


Целеустремленность установленного рядом с церковью памятника первооткрывателю молочных поросят подсказала нам, что где-то поблизости должен быть ресторанчик. А может, просто сработал инстинкт родового гнезда.


И действительно - справа от церкви обнаружился ресторан под названием "Идальго".

Зашли туда, ни на что не надеясь спросили, можно ли пообедать - и вдруг получили ответ, что да, господа, пожалуйста.

А поросята у вас есть, коварно спросили мы. Есть, ответил метрдотель. А тарелочками их разделываете? Да помилуйте, как вы можете такие кощунственные вопросы задавать, обиделся метрдотель.

Пошли внутрь. Миленький ресторанчик в старинном стиле.


В глубине зала была старинная печка из которой повар периодически доставал вожделенных молочных поросят.


Вот они, красавцы! Бодры! Веселы!

Впрочем, поросенка еще надо заслужить. Поэтому начали со всяких традиционных закусок - мы, недолго думая, взяли дегустационное меню, чтобы попробовать всего понемножку (26 евро с носа).

Вино принесли вот в таких традиционных кувшинчиках. Я знаю эти кувшинчики, они очень интересные. Из них невозможно налить вино в бокал, не залив по меньшей мере половину скатерти. Конструкция крайне продуманная.

Пошел первый закусон: тапас по-сеговийски.

Второй закусон - суп по-сеговийски и фасоль "Идальго".

Ну и наконец главное блюдо - молочный поросенок!


Однако должен пожаловаться. Тарелками перед нами его никто не разделал. На мой возмущенный вопрос официант ответил, что, разумеется, поросенка, как полагается, разделали тарелками на кухне, но у них нет лицензии на публичную демонстрацию сего действа, поэтому в зале их разделывать тарелками запрещено. Дедушка Кандидо, горестно вздохнул официант, этот бизнес держит железной рукой - тут не забалуешь.

Так что остались мы без шоу, пришлось вечером идти на стриптиз.

Да, почему именно тарелками? Да просто чтобы показать, насколько этот поросенок мягкий и нежный.

Кстати, он был действительно очень и очень вкусный. Однако среди отзывов я потом нередко встречал жалобы на последующие расстройства пищеварения и даже отравления. Просто блюдо - довольно тяжелое и специфичное, не каждый сможет его пережить без последствий.

А мы, откушав, отправились дальше бродить по городу.


Вышли на край города - отуда открывались чудесные виды на долину и горы.


Улочки старого еврейского квартала.

Старинная синагога.

Сеговийский собор. Его сейчас реставрируют.

Церковь Сан Андрес.

Вот они оба издали, со стороны крепости.

И снова скажу - хорошо иметь 20 сантиметров. Я раньше в основном пользовался фиксами, но со времен Sony RX10 понял, что такое - иметь реально качественный зум. Это просто здорово.

А вот знаменитая сеговийская крепость (точнее, замок-крепость). Туда можно зайти внутрь, но, к сожалению, у нас уже не было на это времени


Красивые виды со стороны крепости.

Отправились обратно к машине.

Дяденька раздваивается - видать, от жары.


Бросаем прощальный взгляд на акведук сзади.

И - обратно в Мадрид.

Красивый городок - Сеговия. И поросята - славные. Но не поддавайтесь на провокации, не ходите к дедушке Кандидо - он и без вас свою копеечку заработает, не сомневайтесь!

08.04.2015 10:04
Комментарии 44

а сюда не заехали?

Сан-Ильдефонсо



10.04.15 00:32
0 0

Молочные поросята - божественны!
09.04.15 14:01
0 0

Анекдот звучит так: новый русский спит в кабаке мордой в салате, а за соседним столиком некий гурман объясняет официанту, как надо подавать поросенка. НР сквозь сон слышит последнюю фразу, кидает пачку денег на стол и орет: "И мне маслину в ухо и яблок в жопу"
09.04.15 11:15
0 0

Descent_666: Анекдот звучит так: новый русский спит в кабаке мордой в салате, а за соседним столиком некий гурман объясняет официанту, как надо подавать поросенка. НР сквозь сон слышит последнюю фразу, кидает пачку денег на стол и орет: "И мне маслину в ухо и яблок в жопу НА 500 ДОЛЛАРОВ!"

подправил))
09.04.15 12:14
0 0

Всем известно, что акведуки (как и пирамиды) построили украинцы 😉
09.04.15 11:08
0 0

Descent_666:
Всем известно, что акведуки (как и пирамиды) построили украинцы


...

Не могли построить египтяне

Пирамиды. Это труд великий.

Так могли пахать лишь молдаване

или, в крайнем случае, таджики.

...

(Т. Шаов)
09.04.15 11:57
0 1

Поддержу всеми руками и ногами Алекса - сеговийский поросенок - это что-то! Ела его уже несколько раз. в том числе и у "дедушки Кандидо", и непременно еще приеду!!!

Акведук тоже хороший, но это вы еще поросят не видели! (с)

А еще в Испании есть такое прекрасное блюдо - молочный ягненок (я ела его в Аранде) - принцип готовки примерно тот же.
08.04.15 22:52
0 0

Веганы го блевать 😄
08.04.15 20:26
0 0

А вот какое вино идет лучше всего с молочными поросятами? В теории, белое - но поросенок очень жирный, и с холодным вином есть опасносте расстройств. 😄 Красное с танинами - тоже не то. Сладкий какой-то вариант типа сотерна?
08.04.15 18:37
0 0

Keytor: В теории, белое - но поросенок очень жирный, и с холодным вином есть опасносте расстройств.

Ишь, какие мы нежные..;-) Ну так не ешьте жир, ешьте мясо, делов то..

А вообще ржал и с поста, и с каментов))
09.04.15 12:46
0 0

Keytor: А вот какое вино идет лучше всего с молочными поросятами? В теории, белое - но поросенок очень жирный, и с холодным вином есть опасносте расстройств. Красное с танинами - тоже не то. Сладкий какой-то вариант типа сотерна?

В таком варианте лучше что-то крепкое - водка, виски. Я это не употребляю, но тем не менее.
08.04.15 21:46
0 0

Keytor: А вот какое вино идет лучше всего с молочными поросятами?

Очень хорошо под свинину идёт пшеничное сухое, белое, 40-ка градусное.
08.04.15 18:53
0 0

Строили испанцы, но тогда они еще не знали, что они испанцы.
08.04.15 17:56
0 0

Всё больше убеждаюсь что римская цивилизация до сих пор вертит на гхм... в общем понятно, все остальные цивилизации, включая современную 😄
08.04.15 16:13
0 0

Не знаю, я б застремался обедать у дедушки по имени Кандидо.
08.04.15 13:48
0 0

Dendr:
Не знаю, я б застремался обедать у дедушки по имени Кандидо.


Да молочница лечится за 5 сек. Достаточно одной таблетки.
08.04.15 13:55
0 0

А почему молочные? Их что, варили в молоке их матери? о_О
08.04.15 12:52
0 0

papadok64: А почему молочные? Их что, варили в молоке их матери? о_О
не, молочные подразумевает, что они кушают только молоко пока. Так что могло быть вполне кошерно, если бы не некоторые обстоятельства...
08.04.15 12:55
0 0

> И снова скажу - хорошо иметь 20 сантиметров.

Трудно не согласиться.
08.04.15 12:27
0 0

Блин, поросят жалко... Меня наверное б вырвало.




08.04.15 12:22
0 0

vitaliy stavash: Блин, поросят жалко... Меня наверное б вырвало.





Какой вы однако нежный, что не можете нежного поросёнка укусить.
Отлично они едятся. Не разговаривай с едой (с) не помню откуда.
08.04.15 14:54
0 0

vitaliy stavash: Блин, поросят жалко... Меня наверное б вырвало


напоминает анекдот про свинью на протезах))

а в какой именно момент перехода поросенка в статус свиньи вам перестает быть их жалко?
08.04.15 12:52
0 0

Alex Exler: Величественное сооружение, не так ли?

Мост, наверное, еще римляне строили?
08.04.15 12:09
0 0

Я согласен:
Alex Exler: Величественное сооружение, не так ли?

Мост, наверное, еще римляне строили?


Вроде написано, что это не мост, а римский акведук. Строили, разумеется, евреи, раз римский акведук.

Анекдот про Ржевского, который подавая поросенка, не туда вставил яблочко, я смутно помню...
08.04.15 11:24
0 0

igori-san: Анекдот про Ржевского, который подавая поросенка, не туда вставил яблочко, я смутно помню...

Бинго!
"И мне на 300 рублей яблок в задницу!" (с)
08.04.15 12:50
0 0

Вот как-то напрягает, когда еда с глазами и смотрит... Но, наверно, вкусно очень 😄
08.04.15 11:08
0 0

igori-san: Вот как-то напрягает, когда еда с глазами и смотрит...

И это говорит человек, живущий в Японии?

Я думал, в ваших краях распространена очень свежая пища... которая не только смотреть, но и с тарелки улизнуть норовит 😄


08.04.15 19:01
0 0

igori-san: Вот как-то напрягает, когда еда с глазами и смотрит...

"А у нас в Рязани -пироги с глазами!
Их ядять -а они глядять!" (с)

*наставительно* вот поэтому нужно в глазки вставлять маслинки... и яблочко (но уже не в глазки)
))
08.04.15 11:16
0 0
Теги
Сортировать по алфавиту или записям
BLM 20
Calella 139
exler.ru 245
авто 426
видео 3744
вино 346
еда 478
ЕС 56
игры 114
ИИ 18
кино 1539
попы 185
СМИ 2558
софт 902
США 77
шоу 6