Адрес для входа в РФ: exler.click

Традиционное вино против биодинамики

06.11.2016 12:34  6429   Комментарии (7)

У Дениса Руденко отчет об интереснейшей слепой дегустации, где сравнивали вина, созданные традиционным путем, с винами, изготовленными по модной нынче технологии "биодинамики".

Цитата:

Моя тайная надежда на определенную интригу с Приоратом тоже удалась не вполне - в этой паре вина были очень выразительные и запоминающиеся, но для меня это была "игра на открытых картах" - из одного вина чрезвычайно ясно и добродушно на меня смотрел многомесячный новый французский дуб, сделавший вино очень красивым и богатым, но совершенно невозможный для тех, кто по ночам собирал в пластиковые бутылки лунный свет и распылял над виноградником молотый кварц.

Ну и ожидаемый вывод:

Какие же из этого всего выводы? Да тоже очень простые - "конвенциональное" виноделие предсказуемо и стабильно дает потребителю то, что он ожидает от вина - региональную типичность, сортовую узнаваемость, приятный, понятный аромат и букет. Если вы радуетесь тому, что открыв бутылку вы узнаете сорт винограда - это ваш выбор. Если же вы уже пресыщены "стандартными" винами и готовы к небольшому шансу получить дефект ради чего-то внезапного и неожиданного - стоит смотреть на "био".

Удивительно банальный вывод, не правда ли?

Кстати, биодинамика биодинамике - рознь. Есть упертые производители, которые аж сульфиты в вино не добавляют - "шоп было понатуральнее". В результате их вино представляет собой скисшую бурду, но зато "усе натуральненько".

Но есть биодинамисты - совсем не динамисты и они создают прекрасные вина. Вон, например, хозяйство Recaredo из Пенедеса (мой репортаж о посещении) - тоже биодинамисты, а делают, наверное, лучшую каву во всей Испании.

Так что лично я биодинамистов пинать не буду. Там еще надо разобраться, что именно они делают и каких результатов добиваются. С ними, конечно, шансов наколоться - довольно много по сравнению с традиционалистами, но у них может, как свидетельствует Руденко, попадаться и что-то реально интересное и неожиданное.

06.11.2016 12:34
Комментарии 7

Alex Exler: Кстати, биодинамика биодинамике - рознь. Есть упертые производители, которые аж сульфиты в вино не добавляют - "шоп было понатуральнее". В результате их вино представляет собой скисшую бурду, но зато "усе натуральненько".

Не хочу обижать, но большинство биодинамистов все же понимают суть диоксида серы и не перегибают палку с этим.

Те кто сульфиты не добавляют могут вина на виноградинках предлагать для пробы, но бутылированое очень редо продают.

Примеры "бурды" среди биодинамистов встречал редко.










06.11.16 23:56
0 0

Alex Exler: которые аж сульфиты в вино не добавляют

А как делали в прошлом, интересно? Когда сульфитов не знали?
07.11.16 12:35
0 0

Макс13: Примеры "бурды" среди биодинамистов встречал редко.

Руденко встречал часто, по его словам. Я не такой знаток, да и биодинамистами не интересуюсь.
07.11.16 01:22
0 0

вся эта европейская любовь к отказу от пестицидов чем то похожа на отказ отдельных граждан РФ от прививок. Пока все соседние хозяйства регулярно травят у себя паразитов, можно гордо заявлять, что мы применяем самые прогрессивные методы земледелия и при этом в полном согласии с экологией. Легко, там давно всю заразу вытравили, едешь по КК 500 км, все лобовое стекло в мошках и прочей живности, проедешь в какой-нибудь германии-франции-испании - ну, пара мошек.

Но в какой-то момент случается эпидемия. Ну, или в случае виноделов, случится естественный отбор. И, может быть, отдельные органические виноделы выживут, и будут рассказывать, как их спасла биодинамика, и как они прогрессивно удобряют лозу с помощью коровьих рогов, наполненных навозом.

Но, в целом, это азартная игра, причем за счет других участников
06.11.16 20:25
0 0
Теги
Сортировать по алфавиту или записям
BLM 20
Calella 140
exler.ru 245
авто 427
видео 3755
вино 346
еда 478
ЕС 56
игры 114
ИИ 19
кино 1542
попы 185
СМИ 2575
софт 902
США 77
шоу 6