Кстати, об обеде

После прошлого поста о цыплятах и шампиньонах на гриле пришло немало писем с просьбой дать рецепт маринадов для цыплят и грибов.

Ну, маринады обычно у всех свои, но раз просят - расскажу в подробностях. Цыплят я мариную следующим образом. Сначала цыплятам под кожу засовывается несколько кусочков чеснока (обычно по четыре на цыпленка - в две половинки грудки и в каждую ногу. Затем цыплята солятся, перчатся, и я также обязательно добавляю карри. Затем берется репчатый лук, режется на кругляшки и этими кругляшками обкладывается цыпленок со всех сторон. Также в емкость я добавляю где-то треть стакана сухого белого вина. (Тут продается дешевое вино для готовки в маленьких упаковках - удобно.) Ну и далее цыплята ставятся в холодильник на несколько часов. (Я обычно их мариную вечером и ставлю в холодильник до следующего обеда.)

С грибами маринад другой. На упаковку шампиньонов (где-то 15 штук) берется 3-4 ложки соевого соуса, 3-4 ложки оливкового масла, туда также выдавить 2-3 дольки чеснока. Можно поперчить, но не солить! В этом маринаде грибы также выдерживаются несколько часов в холодильнике, однако если вдруг забыли это сделать, то прямо перед готовкой маринад заливается в пакет (или в контейнер с плотно прилегающей крышкой), грибы туда засыпаются и нужно их как следует потрясти несколько секунд. И уже результат явно будет лучше, чем без маринада. 

Цыплята и грибы на полном огне жарятся 20 минут (на моем гриле). Лук от маринада жарится на маленьком огне на сковородке (удобно, когда у гриля есть дополнительная конфорка) - с ним потом отлично идут цыплята, прям бомба! Цыплята переворачиваются каждые пять минут, грибы слегка поворачиваются каждые пару минут - я для удобства их жарю на шампурах.

С цыплят будет капать жир, который может гореть на рассекателях гриля. В этом случае я просто двигаю цыпленка на решетке вперед или, соответственно, назад, и так ничего не пригорает.

07.08.2022 14:04
Комментарии 50

Toto Cutugno - L'Italiano (1983)

....
Привет, Италия, страна спагетти.
Где президент и партизан на банкете,
И магнитолы прямо в сердце,
Канарейки в тесных окнах о свободе мечтают.
....
07.08.22 22:26
0 0

Салют, Италия, спагетти ленты.
Здесь партизан бывает президентом,
Здесь авторадио важнее светофоров,
И канарейки распевают хором.
08.08.22 09:46
0 1

Кстати, Алекс, а ты хамон-то еще ешь? А то что-то давно про него ничего нет, а раньше целые рассказы были...
07.08.22 20:17
0 0

Изредка ем, да.
07.08.22 20:53
0 1

Там Путин подкупил Уотерса. Наверное больше чем AI пришлось дать
07.08.22 17:53
4 1

Уотерс на своих концертах в антракте на экраны выводил левацкие лозунги. наверно еще до путина 😄

и в 2018 (примерно) на концертах запускал надувную свинью летать по залу с надписью Трамп.
08.08.22 22:10
0 0

Вы сказали "НИКАКОЙ многозначительности".
Ну да ладно, забудем.
Я вот про это выступление говорил в 18:30 — можете промотать до отметки 1:45:

так и я сказал многозначительность, а не многозначность

никакой многозначительности. однозначно
Но я же не сказал "многозначно", а сказал "многозначительно".
Есть разница.

уже. президент Мексики
Ну если росия выведет личный состав за границы 1991 года в течении пары дней - я подумаю над его предложением.
07.08.22 19:05
0 2

уже. президент Мексики
07.08.22 18:43
0 2

AI, Уотерс, потом ещё кого-то выпустят.
07.08.22 18:40
0 1

многозначительно
никакой многозначительности. однозначно

я просто слегка отварил и забросил в поджареную смесь лука, морковки и помидора.
потом зеленью сверху
и у каждого свой подход, но я люблю когда уже зерна есть. главное не передержать, чтобы волокна не появились

еще вариант - в сухарях обжарить
07.08.22 18:34
0 3

а также только приготовил спаржевую фасоль (лопатки по нашему) по домашнему
Во! У меня такая на грядке растёт и скоро поспеет. Посадил ради прикола, а что с ней дальше делать, когда созреет, пока не придумал. 😄
07.08.22 18:32
0 2

И многозначительно так поднимал брови, когда пел "Mother, should I trust the government?"

а я уже приготовил и съел баклажаны с чесноком , а также только приготовил спаржевую фасоль (лопатки по нашему) по домашнему 😄
07.08.22 18:26
0 3

Господа, вы о чём сейчас толкуете? Мы ещё курицу не приготовили. 😄
07.08.22 18:24
0 2

посмотрел новое интервью. он не сказал ничего нового. все то же было сказано, когда девочка из Украины написала ему в соцсетях. Уотерс сказал, что сочуствует, но "не все так однозначно" и виновато НАТО и американский империализм
07.08.22 18:23
0 4

Уотерс на своих концертах в антракте на экраны выводил левацкие лозунги. наверно еще до путина 😄
07.08.22 18:14
0 4

Ну вряд ли совпадение, что они так друг за другом идут последнюю неделю. AI, Уотерс, потом ещё кого-то выпустят. Видать бюджеты выдали недавно всем
07.08.22 18:14
0 1

Там Путин подкупил Уотерса.
Нет, не подкупал. Уотерс просто уже давно конкретно эбонутый на всю голову. Совершенно бесплатно.
07.08.22 17:57
0 7

Не рекламы ради, а в качестве доброго совета -
вот по этому рецепту цыплята - это огонь! На гриле получаются интереснее, чем на сковороде. И не так жирно. Хит сезона по версии среди меня и моих друзей.
07.08.22 14:50
0 7

А что не так с уксусом? Тем более, аж 1 столовая ложка! Кислота ведь... В европейской кухне используют вино или винный уксус.
Попробуйте, оно того стоит. А потом уже решите для себя, зачем там уксус.
08.08.22 13:02
0 0

Чеснок, соль, перец - это прекрасно. Но ... уксус?! Зачем он там?
08.08.22 12:52
0 0

Очень интересно, спасибо, попробую обязательно.
07.08.22 18:07
0 1

А ты как-то разрезаешь чеснок, прежде чем под шкуру курице запихнуть или целыми дольками зафигачиваешь?
07.08.22 14:38
0 0

но чтобы потом все это засунуть в курицу ...
Контейнеризация, продвинутая технология 😄
08.08.22 11:55
0 1

Единственный критерий – наличие-отсутствие начинки.
"При наличии отсутствия пропитанных шпал..." 😄
08.08.22 01:10
0 0

Налистник (укр. налисник, произносится "налыснык) это блин (укр. млинець, произносится "млынець") с любой начинкой, независимо от способа складывания блина. Часто говорят "млинці з м'ясом" или "млинці зі сиром", это не совсем правильно, так как в украинском языке для обозначения блина с начинкой существует отдельное слово – налисник. Единственный критерий – наличие-отсутствие начинки.
08.08.22 01:00
0 1

Теперь всегда получаются примерно одинаково. 😄
Железный порядок - "Как в McDonald's, только дома!" 😄
07.08.22 23:30
0 1

Вообще украинская кухня злоупотребляет мучным. Таких изделий десятки видов
У моей жены тоже десятки видов разных мучных изделий выходило, когда она обычные блины хотела приготовить. Пока я не решил, что с этим надо что-то делать. В итоге, приучил её взвешивать муку по однажды найденному приемлемому варианту, а не отмеривать её ложками, "как обычно". Теперь всегда получаются примерно одинаково. 😄
07.08.22 22:08
0 0

Оладьи это другое. у нас они тоже есть.
На картинке маленькие , потому что скрученные и разрезанные. А так обычно по размеру сковородки

Вообще украинская кухня злоупотребляет мучным. Таких изделий десятки видов, не говоря уже о начинке
07.08.22 21:36
0 0

Все проще. Налисники тонкие, млынци толстые. Я не знаю русского аналога. Только блины
Ну блины у нас обычно тонкие и большие. Больше, чем на картинке. А есть оладьи - они потолще, как правило меньшего размера, потому что делаются из более густого теста.
07.08.22 21:31
0 0

Все проще. Налисники тонкие, млынци толстые. Я не знаю русского аналога. Только блины 😄
07.08.22 21:17
1 1

это вещь
А! Вкусно наверно. Даже специально поискал ответ на вопрос, чем они отличаются от мною привычных блинов с начинкой.

"В чем разница между блинами и Налистниками?

Налистник, как блюдо, отличается также от простого блинчика с начинкой тем, что начинку в «налистнике» располагают в середине и закрывают свободными краями блинчика, а в «блинчике с начинкой» последнюю распределяют по поверхности блинчика и только потом блинчик складывают или сворачивают «трубочкой»." 😄
07.08.22 21:13
0 0

это вещь 😄
07.08.22 19:38
0 2

у нас национальная забава что угодно заворачивать в налисники.
Налисники - это что?
07.08.22 19:36
0 0

Пример:rutxt.ru
у нас национальная забава что угодно заворачивать в налисники. но чтобы потом все это засунуть в курицу .... перебор 😄
07.08.22 19:19
0 4

Не очень понял про "блинчики"
Пример:
rutxt.ru
07.08.22 18:55
0 1

Не очень понял про "блинчики", но куру в последнее время только в духовке и готовлю. Типа засунул подготовленную и забыл. На гриле за ней ещё следить надо, вовремя переворачивать. А будет ли вкуснее - сложный вопрос.
07.08.22 18:29
0 0

хороший рецепт
о, наш знакомый продукт, самому возиться лень, поэтому всегда его покупаю, когда вижу свежий в магазинчике в метро.
07.08.22 18:06
0 0

Ну да, "где-то так" 😄
К слову о шкурке, ещё хороший рецепт есть, когда шкурку снимают совсем, начиняют её блинчиками с этой же самой курицей - и в духовку. И сразу очень вкусно, и холодная (если останется) потом тоже. Мы с женой процесс распараллеливаем - на ней блины, а я скальпелем орудую.
07.08.22 17:22
0 3

Зубчик режется на 4 части.
07.08.22 17:16
0 3

лучше кожу снять
Можно кожу просто попрокалывать. Если есть - тендерайзером. Если такого нет, то простой вилкой. Тогда маринад проникает глубже.
07.08.22 17:04
0 0

Если "по физике", то лучше кожу снять, натереть всем, чем хочется, а потом ей снова прикрыть. 😄 Но вряд ли так кто делает. Просто я не очень понимаю как кожа может что-то там пропустить под себя, когда её натирают разными специями. Скорее всего в само мясо ничего не попадёт. Одна надежда на обратную сторону Луны курицы, где кожи нет. 😄

PS: Не про чеснок в данном случае говорю, который в данном рецепте под неё запихивается.
07.08.22 16:58
0 0

По физике вроде пропитываться лучше будет по моему способу, площадь соприкосновения больше. Если зубчики толстые - на три части. А под кожу запустить... дельфинов стаю шприцем? 😄
07.08.22 16:22
0 0

Я думаю, как обычно режут - вдоль пополам.
Я, когда свининку чесноком для буженины нашпиговываю, то режу каждый зубчик на 4-8 частей, как минимум. Интересно понять в этом варианте. Вроде по физике, что чем мельче - тем лучше пропитываться должно. В идеале тогда просто давленный под кожу ей запустить. Не?
07.08.22 16:09
0 0

Я думаю, как обычно режут - вдоль пополам.
07.08.22 16:00
0 1

Какая удача, что я только что отобедал. Иначе пришлось бы страдать 😄
Jks
07.08.22 14:37
0 3
Теги
Сортировать по алфавиту или записям
BLM 20
Calella 126
EC 8
exler.ru 192
авто 381
видео 3201
вино 311
еда 416
ЕС 5
игры 110
кино 1415
ПГМ 1
попы 162
РКН 2
РФ 1
РЩД 1418
СМИ 2088
софт 830
США 27
тип 2
тмп 11
шоу 6