Адрес для входа в РФ: exler.bar

БЛОГ

Куриный алкоголизм

20.05.2013 13:04 7221 Комментарии (33)

Вчера по совету старших товарищей перед готовкой замариновал курицу (окорочка) в пиве. Рецепт элементарный: специи по вкусу (соль, всякие перцы и травки для курицы, причем побольше), после чего курица топится в обычном светлом лагере (в данном случае - баночный Heineken). Выдерживать курицу можно недолго - полчаса-час. После этого пожарил ее на угольной барбекюшнице: с закрытой крышкой и закрытым отверстием на крышке жарил порядка получаса, часто переворачивая, чтобы не подгорала.

Ну и в результате получилось очень и очень вкусно: понравилось, теперь так и буду ее делать. На угольном гриле курицу, конечно, готовить очень непросто (лучше жарить на непрямом огне, но это долго и хлопотно, уж проще в духовке), но у меня тут на подходе газовый гриль - на нем такие вещи готовить заметно удобнее.

еда

20.05.2013 13:04

Предыдущая запись Следующая запись

Комментарии 33

Алекс,а в аэрогриле не пробовали? Лучше всего получается

Andrey_N

20.05.13 13:40

0 0

Andrey_N:
Алекс,а в аэрогриле не пробовали? Лучше всего получается

Не, я предпочитаю уличные грили.

Alex Exler

Andrey_N

20.05.13 14:04

0 0

Так и слюной не трудно захлебнуться )

Учитывая время предобеденное..

Reactor77

20.05.13 13:44

0 0

а какие именно травки для курицы есть? спасибо

AnLis

20.05.13 14:45

0 0

Alex Exler: После этого пожарил ее на угольной барбекюшнице: с закрытой крышкой и закрытым отверстием на крышке жарил порядка получаса

Алекс, научите как так делаете. Потому что у меня получается, если закрыть крышку и отверстие на крышке, то угли тупо начинают гаснуть. Пользуюсь Вебером, правда совсем недавно его приобрел, раньше только на открытых мангалах готовил.

Silvester

20.05.13 15:02

0 0

Silvester: Алекс, научите как так делаете. Потому что у меня получается, если закрыть крышку и отверстие на крышке, то угли тупо начинают гаснуть. Пользуюсь Вебером, правда совсем недавно его приобрел, раньше только на открытых мангалах готовил.

Они быстро не гаснут, там же снизу поддув идет. На полчаса спокойно хватает. Ну и плюс - можно приотрыть отверстия на крышке.

Alex Exler

Silvester

20.05.13 15:13

0 0

Alex Exler: На угольном гриле курицу, конечно, готовить очень непросто

А в чем сложность? Просто я очень часто готовлю курицу, и ее различные части на обычном гриле и на обычной решетке. И мое мнение -- достаточно просто, быстро и практически невозможно испортить в отличии от баранины (не корейка) и стейков ...

Может не имеет смысл платить кучу денег за weber если готовка на нем достаточно сложна?

pdp

20.05.13 15:22

0 0

pdp: А в чем сложность?

Подгорает, если режим неправильно выбрать.

pdp: И мое мнение -- достаточно просто, быстро и практически невозможно испортить в отличии от баранины (не корейка) и стейков

На моем гриле баранина и стейки готовятся идеально и вот их испортить почти невозможно.

pdp: Может не имеет смысл платить кучу денег за weber если готовка на нем достаточно сложна?

Готовка на нем шикарная.

Alex Exler

pdp

20.05.13 17:15

0 0

С газовым конечно проблем меньше ... загружать и раскочегаривать его особо не надо, только спичку поднес ...))). Но даст ли он неповторимый дымный запах мясу/рыбе/птице? Ведь мы не пользуемся всякими обманными поливалками с запахом гриля ))).

pdp

20.05.13 15:53

0 0

pdp: Но даст ли он неповторимый дымный запах мясу/рыбе/птице? Ведь мы не пользуемся всякими обманными поливалками с запахом гриля ))).

даст, если использовать либо одно из этих приспособлений , либо просто взять немного опилок , и завернух iх в фольгу и сделав в ней несколько дырочек положить на гриль .

Не знаю, как и где, у нас в Канаде продаются пакеты специальных дымных брикетиков , которые ложатся в газовый гриль. дыма от нихн много. запахи - тоже разные.

Argonavt

pdp

20.05.13 18:10

0 0

pdp:
С газовым конечно проблем меньше ... загружать и раскочегаривать его особо не надо, только спичку поднес ...))). Но даст ли он неповторимый дымный запах мясу/рыбе/птице? Ведь мы не пользуемся всякими обманными поливалками с запахом гриля ))).

Говорят, что дает, но будем посмотреть.

Alex Exler

pdp

20.05.13 17:16

0 0

Я тоже мучился с грилями, но потом купил скороварку, и вообще забыл когда плитой пользовался...

vitaliy stavash

20.05.13 16:04

0 0

vitaliy stavash:
Я тоже мучился с грилями, но потом купил скороварку, и вообще забыл когда плитой пользовался...

Я тоже долго мучился с велосипедом, а потом купил телевизор.

Alex Exler

vitaliy stavash

20.05.13 17:16

0 0

vitaliy stavash: Я тоже мучился с грилями, но потом купил скороварку, и вообще забыл когда плитой пользовался...

+100. Мультиварка (в моем случае) вообще избавляет от всех остальных кухонных заморочек, кроме чайника и кофемашины 😉

Camel1000

vitaliy stavash

20.05.13 17:09

0 0

На счёт рецептов с пивом очень люблю пивной хлеб. Берём самый простой рецепт для хлебопечки (не забудем и саму хлебопечку), вместо воды берём стоолько же хорошего тёмного (не крепкого) пивка, для аромата можно накинуть чеснока и обжаренного до сладости лучка и далее всё по рецепту (который, обычно, идёт в комплекте с хлебопечкой). Только, может быть, придётся накинуть чуток муки из за лука, чтобы колобок теста был не слышком мокрым (иначе хлебная шапка завалится).

Zhekator

20.05.13 16:28

0 0

Хлебопечки - зло! Такой вкусный горячий хлеб получается, что сжираешь его немеряно, потом разносит вширь. Лучше не соблазняться.

portus

20.05.13 16:47

0 0

AnLis: а какие именно травки для курицы есть? спасибо

Кинза, реган и майоран. Этого набора хватает. Но не сыпать кучи - трава хороша, когда её столько, чтобы не забить вкус мяса. Естественно, соль и перец надо тоже добавить.

al_bars

20.05.13 19:46

0 0

А я уже лет 15 делаю мое коронное блюдо под названием "Галльский петух". Обжареные куриные ноги, тушеные в пиве с помидором, луком и всякими специями. Еще ни разу не было одинакового вкуса.

Ahtoh

20.05.13 22:19

0 0

Ahtoh:
А я уже лет 15 делаю мое коронное блюдо под названием "Галльский петух". Обжареные куриные ноги, тушеные в пиве с помидором, луком и всякими специями. Еще ни разу не было одинакового вкуса.

Потому что ни разу не было одинакового пива 😉

Alex Exler

Ahtoh

21.05.13 00:01

0 0

С курицей не должно быть проблем, если подождать, пока угли прогорят. Чуть больше времени надо потратить.

freebsd_

21.05.13 01:33

0 0

Как показывает многочисленная практика приво лучше брать темное - причем портер.

evgenij

21.05.13 09:45