Пьем бордо 1966 года

В комментариях вот к этой записи о том, как мне на День рождения подарили две бутылки бордо 1966 года выпуска, разгорелись жаркие споры. Подавляющее большинство больших знатоков и великолепных специалистов объяснили, что это вино давным-давном превратилось в уксус, и что для тупых понтов его, конечно, можно поставить на полочку чтобы хвалиться перед гостями, а пить его, конечно, уже не имеет никакого смысла. Они, большие знатоки и большие специалисты в играх по сетке в офисе, это знают совершенно точно.

Чем на это можно было ответить? Только одним - раскупоркой этого вина и его дегустацией. Ну, точнее, выпиванием, если его вообще можно пить.

Кстати, определенная сермяга в обещаниях уксусного апокалипсиса, конечно, была: вино такого года запросто может окислиться и превратиться в уксус, тем более что совершенно непонятно, как и где его хранили, а от этого зависит чрезвычайно много. Впрочем, дорогой друг, который мне его подарил, утверждал, что у него было несколько таких бутылок, они штук пять открывали и все были вполне живые.

Долго хранить это вино и ждать какого-нибудь подходящего суперслучая - я не рискнул, потому что у меня нет нормальных условий для хранения. ("А вот у меня в баре водка не застаивается" (с) слесарь Вася). Поэтому было решено по крайней мере одну бутылку раскупорить и попробовать просто так - потому что действительно интересно.

Самостоятельно я эту бутылку даже и откупорить бы правильно не смог - там требуется специальный "цыганский" пробочник, которого у меня нет. Ну и кроме того, было очень интересно послушать мнение Квалифицированного Специалиста, поэтому для дегустации этого вина я такового и пригласил - это хорошо известный эксперт Денис Руденко.

Тылы у нас, конечно, были защищены - на случай уксусной симфонии. Денис привез бутылку отличного Barolo, да и у меня в баре, как обычно, тоже было что поизучать.

Но все-таки гвоздем программы было именно вот это - Chateau Giscours Grand Cru Classe, Chateau Giscours, 1966, AOC Margaux, Бордо, Франция.

Итак, приступаем.


Денис двумя профессиональными отточенными движениями срезает верх упаковочной фольги.

Протирается верх пробки.

Далее Денис достает тот самый "цыганский" пробочник - он выглядит вот так.

Пластины вставляются по краям пробки и далее устройство просто поворачивается вокруг своей оси - пробка вылезает.

Пробочник, кстати, гениальный. С его помощью вытаскиваются любые пробки, и они никогда не раскрошатся, в отличие от использования пробочника со штопором. У меня несколько знакомых сомелье практически только таким пробочником и пользуются, особенно когда речь идет о выдержанном вине.

Достали пробку. Денис говорит, что верх пробки хорошо сохранился, запах от пробки - правильный, так что шансы велики.

Декантировать это вино мы не стали - Денис утверждает, что такое старое вино декантированием запросто можно убить. Нужно просто аккуратно наливать в бокал, ни в коем случае не взбалтывая бутылку.

Налили.

Пошла первая проба.

Денис с восторге. Утверждает, что вино сохранилось практически идеально. Ни малейших следов окисления и прочих неприятностей. Лучше и представить было нельзя. Оценку Денис поставил 18 из 20.

Прочитать описание этого вина - лучше у него, Денис описание сделал сразу же по возвращении домой.

Вот такие дела, ребята. Вину 46 лет. А оно живее всех живых. Вкус - изумительный, однако чтобы пить такие старые вина надо в этом хоть что-то понимать, в противном случае человек недоуменно пожмет плечами и скажет, что он не врубается, какой смысл пить это старье - мол, чилийский "Токорнал" за 200 рублев бутылка намного вкуснее и слаще. (Я и сам так думал, когда еще пил "Токорнал".)

Обязательно жду комментариев о том, что это все - тупые понты, и что если бы мы не знали, что оно 1966 года, мы бы сказали "Ша за отстой", ну и если бы нам на слепую дегустацию дали это вино и "Черный лекарь" 2011 года, то мы бы предпочли "Черный лекарь", ибо это - настоящее вино, а не та кислятина, которую мы пьем. Напишите, пожалуйста, не стесняйтесь - я обожаю такие комментарии. Еще очень жду комментариев из серии: "У меня есть знакомый сомелье, так вот он сказал, что ни одно вино уже давно не делается из винограда, что это все сплошной обман - бодяжат из яблок и ежевики, а спецы только пьют и причмокивают".

Вторую бутылку открывать не стали. Зачем торопить события? Повторим процесс где-нибудь через месяцок. Интересно.

13.04.2012 10:04
Комментарии 105
Хорошие начинания в части коллективного онлайнового выражения любви к хорошему вину :dmitriev.kiev.ua/blog/
16.04.12 19:53
0
Розтравили вы мою душу %)
Купили с женой в нашем местном "сельпо" Chateau Dedieu Cuvee Lucien Rigui (урожай 2010, красное сухое региона Бордо, категория AOC)
Первое впечатление - отличное!-)
Будем дегустировать другие вина %)
14.04.12 18:42
0
Вообще честно говоря в хороших винах я не понимаю, покупаю недорогие сухие красные испанские, итальянские. Из вот тех напитков, что для души потребляю ради тонкостей вкуса - односолодовые сорта виски.

Собираюсь тут в Грецию первый раз. Там наверное виноделие развито должно быть. Что посоветует из недорогих, но вкусных вин?
14.04.12 15:49
0
Remak:
Собираюсь тут в Грецию первый раз. Там наверное виноделие развито должно быть. Что посоветует из недорогих, но вкусных вин?




Из белых - вина с Санторина. Из красных - вина из сорта айоргитико с Пеллопонеса и посложнее из сорта ксинОмавро из Науссы.
В 2003 в крыму в фирменном магазине купили бутылку "белый мускат красного камня". Дорого, или нет - не помню уже. До прошлого лета оно у нас валялось в шкафу на нижней полке под вещами. В пошлом году отрыли и выпили - оказалось очень вкусным. Правда я в вине ничего не понимаю, мож это бодяга какая была, в которой и скисать то нечему )))
klc
14.04.12 01:45
0
klc:
В 2003 в крыму в фирменном магазине купили бутылку "белый мускат красного камня". Дорого, или нет - не помню уже. До прошлого лета оно у нас валялось в шкафу на нижней полке под вещами. В пошлом году отрыли и выпили - оказалось очень вкусным. Правда я в вине ничего не понимаю, мож это бодяга какая была, в которой и скисать то нечему )))






Вы че шутите? Белый мускат красного камня - это всемирно известное вино. Погуглите, на википедию можете зайти глянуть .ru.wikipedia.org/wiki/Мускат_белый_красного_камня
14.04.12 20:06
0
klc: мож это бодяга какая была, в которой и скисать то нечему )))



Имянно ;)
14.04.12 07:03
0
А я вот припас молт 1965 года и совсем не переживаю что он испортится. :) С виски более понятно за что деньги уплочены, хотя, конечно, по сути те же понты. :)
14.04.12 01:41
0
А ответьте на дилетантский вопрос. Сколько это вино жило в бочке и сколько в бутылке?

Судя по потрепанности этикетки, в бутылке - гораздо дольше.
14.04.12 01:04
0
Митя II:
А ответьте на дилетантский вопрос. Сколько это вино жило в бочке и сколько в бутылке?

Судя по потрепанности этикетки, в бутылке - гораздо дольше.




Что-нибудь, примерно, год или полтора в бочке, остальное время в бутылке. Точнее уже сказать трудно.
Алекс,не сочтите за моветон и дерзость,что я влезаю с такими вопросами.А как начет пива?Вообще никак?Или когда-то что-то нравилось?Ну хоть какое МОГЛО БЫ понравится:например,светлое или темное?
13.04.12 21:10
0
Пардон, что влезаю, но хочется поделиться. Я к пиву практически равнодушна, пью в основном вино и виноградные дистилляты. После Чехии и Германии то, что здесь продают, как-то не катит. Но недавно мне попалось и очень понравилось баварское пиво Flensburger Gold. Настоятельно рекомендую. Лучшее из бутылочного, что я пробовала в России. Только нужно смотреть дату производства. Два-три месяца оно прекрасно, а потом, к сожалению, портится.
14.04.12 11:04
0
qezalqoatl:
Алекс,не сочтите за моветон и дерзость,что я влезаю с такими вопросами.А как начет пива?Вообще никак?Или когда-то что-то нравилось?Ну хоть какое МОГЛО БЫ понравится:например,светлое или темное?




Почему? Я пиво люблю, хотя пью довольно редко. Обычно предпочитаю лагер. Из сортов - Spaten.
14.04.12 07:03
0
бегу в лидл. затарюсь ящиком красного за 5евро бутылка и в подвал. авось через 50 лет внуки яхту себе купят...
13.04.12 20:25
0
staropramen: бегу в лидл. затарюсь ящиком красного за 5евро бутылка и в подвал. авось через 50 лет внуки яхту себе купят...



Да наверняка!
13.04.12 20:32
0
Ох, чувствую "заболеваю"...
Сейчас найду цыганский пробочник...
Потом будет первая бутылка...
Потом вторая...
...

Нужно срочно на выходных (ПАСХА!!!) "насвинячиться" простым самогоном под капусту и огурец так, чтоб от самого запахло "животноводческой фермой"!!! И пойти уткнуться рылом в "палую листву"!!!
А то такие будут дыры в семейном бюджете %)
13.04.12 19:56
0
Надо было делать это в онлайн видео трансляции (сервера то теперь есть ;) ) с лекциями, рассказами и подробным описанием происходящего.
13.04.12 19:08
0
Алекс, Денис, дргуие ценители из присутствующих,

посоветуйте пожалуйста, будучи в Тоскане/Кьянти/Флоренции какие из вин надо попробовать вот просто обязательно? И что стоит с собой привезти в Москву, чего тут не купишь?



Пока я вычитал про Banditella, Rosso di Montalcino и Brunello di Montalcion, что вот эти вина надо пить и пить. Ну и Кьянти Классико не моложе пяи лет советуют.



Заранее спасибо за ценные советы :)
13.04.12 17:02
0
Alejik: Пока я вычитал про Banditella, Rosso di Montalcino



Banditella - это и есть Rosso di Montalcino, только чуть получше.
13.04.12 18:04
0
Alejik:
Алекс, Денис, дргуие ценители из присутствующих,

посоветуйте пожалуйста, будучи в Тоскане/Кьянти/Флоренции какие из вин надо попробовать вот просто обязательно? И что стоит с собой привезти в Москву, чего тут не купишь?



Пока я вычитал про Banditella, Rosso di Montalcino и Brunello di Montalcion, что вот эти вина надо пить и пить. Ну и Кьянти Классико не моложе пяи лет советуют.



Заранее спасибо за ценные советы






Тоскана: Брунелло ди Монтальчино (или более дешевое Россо ди Монтальчино), Морелино ди Скансано. Нобиле ди Монтепульчано.

Венето: Амароне.

Пьемонт: Барбера, Бароло.

Кампания: Альянико.

Veneto Amarone della valpulichelo jenura sant'antonio
13.04.12 18:03
0
Alejik:


Алекс, Денис, дргуие ценители из присутствующих,

посоветуйте пожалуйста, будучи в Тоскане/Кьянти/Флоренции какие из вин надо попробовать вот просто обязательно? И что стоит с собой привезти в Москву, чего тут не купишь?



Пока я вычитал про Banditella, Rosso di Montalcino и Brunello di Montalcion, что вот эти вина надо пить и пить. Ну и Кьянти Классико не моложе пяи лет советуют.



Заранее спасибо за ценные советы






Вот ровно сейчас там следует активно, я бы даже сказал массово, пробовать Rosso di Montalcino 2010. Именно 2010 - усключительно удачный урожай, очень сильное впечатление оставил на премьерном показе. Из вин посерьезнее - Брунелло 2004. Предпочтения по стилю у каждого дегустатора свои. Мне лично нравятся чуть более новостильные варианты, типа Ferrero, La Rasina и иже с ними.
Алекс Экслер и Денис Руденко!

Благодаря проводимой вами работе по деалкоголизации-алкоголизации населения страны, возрастанию падения алкогольной безграмотности и резким спрыгиванием электората с замечательных дешевых вин отечественного производства на непотребные вражеские, вам обоим, на выбор, заинтересованные структуры либо зальют свинцом рты, либо прикладами отвикторохарят пальцы, либо снесут яйца.

А не хотелось бы...

Имейте совесть, шифруйтесь хотя бы для виду ;)
Наверно образцы самых старых вин - это те, которые были вытащены с морского дна с затонувших древних кораблей бородатых времен. Правда технологии с тех пор наверно поменялись, так что вопрос... считать ли их "винами" с современной точки зрения.

Вопрос у меня есть практический, может к Денису Руденко, может кто другой ответит: насколько древней должна быть бутылка, чтобы нельзя было её декантировать? К примеру, я через четыре года открою бутылку красного Gran Torres, разлитого в 2006-ом, сколько времени её декантировать? А если бы бутылке было 20 лет...её нужно декантировать или уже нельзя?
13.04.12 16:34
0
mpirz88: К примеру, я через четыре года открою бутылку красного Gran Torres, разлитого в 2006-ом, сколько времени её декантировать?



Где-то час. Я обычно предпочитаю часа полтора-два.
13.04.12 18:02
0
mpirz88:
Вопрос у меня есть практический, может к Денису Руденко, может кто другой ответит: насколько древней должна быть бутылка, чтобы нельзя было её декантировать? К примеру, я через четыре года открою бутылку красного Gran Torres, разлитого в 2006-ом, сколько времени её декантировать? А если бы бутылке было 20 лет...её нужно декантировать или уже нельзя?




Пробовать, только пробовать. Я перед тем как принять окончательное решение о том, декантировать эту конкретную бутылку или нет - ее попробовал. Решение принимается на основании состояния ароматики (сколько в вине "третичных" нот), по качеству терпких веществ, танинов, по уровню кислотности.



Для молодых вин (а у красных все что моложе 10 лет особенно старым не считается) можете для простоты думать только о том, насколько вино терпкое и подсушивает рот. Сильно - декантируйте, не очень - не парьтесь. Более тонкая оценка требует уже некоторого практического навыка.
Вот до понимания старых французских вин Алекс дорос. Не считает их тупыми понтами и не путает с Черным Лекарем 2001. Это хорошо.

А про высокую кухню пишет "коронное блюдо ресторана - "Котлеты по-каннски" - один в один как китайская тушенка."

Надо как-то наверстывать по высокой кухне-то ;)

13.04.12 15:52
0
LiveJazz:
Вот до понимания старых французских вин Алекс дорос. Не считает их тупыми понтами и не путает с Черным Лекарем 2001. Это хорошо.

А про высокую кухню пишет "коронное блюдо ресторана - "Котлеты по-каннски" - один в один как китайская тушенка."

Надо как-то наверстывать по высокой кухне-то






Не, хорошее вино меня интересует, а высокая кухня - вот просто ну вообще не интересует.
13.04.12 15:57
0
Погуглил «декантирование». Буду так о пиве: «Оно не выдохшееся, оно декантированное».
13.04.12 15:04
0
Bagroff: Погуглил «декантирование». Буду так о пиве: «Оно не выдохшееся, оно декантированное».



Как-то не слишком смешно.
13.04.12 15:42
0
А это вино пьется с таком или под какой-нить сыр, черный хлеб?
13.04.12 14:27
0
Если это оно www.wine-searcher.com/wine-78412-1966-chateau-giscours-margaux-france, то порядка 250$.
13.04.12 14:19
0
[troll mode on] Не, ну вы гляньте на этих москвичей! Россияне голодают, горбатясь на трех работах за копейки, и приходя ночью в свою с`емную комнатушку в общаге или коммуналке едят соевые сосиски с рожками, сваренные в алюминиевой кастрюле, запивая "Балтикой 9", а москвичи жируют за счет простого народа![/troll mode off]

На самом деле завидно, конечно. Дело даже не в том, что это как-то дико дорого или что-то в этом духе. Просто я не пью вовсе, хотя про хорошие вина и более крепкие алкогольные напитки очень люблю почитать тот же блог Дениса (и гостям на стол всегда пытаюсь находить что-нибудь пристойнее "Души монаха"). Иногда так вкусно пишет, но личные принципы (да и репутацию) в моем возрасте менять уже поздновато :)
13.04.12 14:03
0
shurik2k: На самом деле завидно, конечно.


А чего завидовать? Ведь Алекс сам написал, что неискшенному дегустатору что "Шато", что "Пиковая дама" или какой нибудь "Старый замок" - примерно одинаково.

Меня тоже как-то знатоки угощали вином, сказали что отличное. Я попробовал и ничего не понял. Для меня например, самое лучшее вино, которое я пил, так это домашнее, от приятельского деда из малины. Сладкое. :)
13.04.12 14:11
0
Алекс, а после вина голова не болит? если конечно хорошо выпить. Помнится вы как-то писали, что за один вечер выпивали несколько бутылок разных сортов вина (в США кажется). У меня лично от вина башка трещит сильно, в отличии хотя бы от пива
13.04.12 14:03
0
donmega: Алекс, а после вина голова не болит?



Нет. Особенно если пить хорошее вино.



donmega: Помнится вы как-то писали, что за один вечер выпивали несколько бутылок разных сортов вина (в США кажется).





Ну, несколько я не выпиваю, максимум - две.
13.04.12 14:10
0
А сколько примерно стоит такая бутылка?
13.04.12 13:54
0
bankomat: А сколько примерно стоит такая бутылка?



Это штучный товар. Соответственно цена будет очень разная. Не значит, что стоит запредельно, это все таки 3-й класс гран-крю, я брал его из новых урожаев в европе за скромные 40 евро.

Думаю, что в европе найти можно за 150-200 евро в спец. местах
13.04.12 14:11
0
bankomat: А сколько примерно стоит такая бутылка?



Не знаю, Денис, наверное, подскажет. Я бы оценил где-то в 2 тысячи евро.
13.04.12 14:10
0
Вообще-то, это все - тупые понты!

Если бы вы не знали, что вино 1966 года, вы бы сказали "Ша за отстой". И если бы вам на слепую дегустацию дали это вино и "Черный лекарь" 2011 года, то вы бы предпочли "Черный лекарь", ибо это - настоящее вино, а не та кислятина, которую вы пьете!

У меня есть знакомый сомелье (настоящий профессионал), так вот он сказал, что ни одно вино уже давно не делается из винограда, что это все сплошной обман - бодяжат из яблок и ежевики, а спецы только пьют и причмокивают".

Вот так вот.
13.04.12 13:51
0
Отлично, рад что вино сохранилось и доставило удовольствие! А покушали, покушали что?;)
13.04.12 13:38
0
Только 7-я фотка дала правильное представление о дивайсе (пробочнике). А мог бы и на первой же (4-й) правильно представить, если бы сделал его (пробочника) разворот градусов на 30, дабы ширину и толщину пластин отобразить.

Остальное, да, всегдашние понты Алекса. До внуков доживёт и поймёт. А щас... он ответит.
13.04.12 13:18
0
Специально по заказу ))))

И как вы вообще пьёте эту кислятину вино?! Я попробовать могу, а пить нет. У меня изжога после третьего бокала начинается.

З.Ы. И не зависит это от Cruтизны или черноты петуха на марке.
13.04.12 13:10
0
StepNik: Специально по заказу ))))

И как вы вообще пьёте эту кислятину вино?! Я попробовать могу, а пить нет. У меня изжога после третьего бокала начинается.

З.Ы. И не зависит это от Cruтизны или черноты петуха на марке.

кислятину продают по быдлоценам. неудивително явление изжоги после употребоения ...
13.04.12 20:12
0
Один неясный момент: хозяйство Château Giscours по классификации относится к категории Troisième Cru Classé (или Третьи Крю), а не к Grand Cru Classe.
Может быть за 40 лет произошли изменения в классификации, не знаю.
Алекс, может быть Вы в курсе7
13.04.12 12:37
0
mirage98: Один неясный момент: хозяйство Château Giscours по классификации относится к категории Troisième Cru Classé (или Третьи Крю), а не к Grand Cru Classe.

Может быть за 40 лет произошли изменения в классификации, не знаю.

Алекс, может быть Вы в курсе7



Во французской классификации все замки категории Cru Classe (от Premiers Cru и до Cinquemes Cru) имеют право писать Grand Cru Classe на этикетке.
mirage98: Один неясный момент: хозяйство Château Giscours по классификации относится к категории Troisième Cru Classé (или Третьи Крю), а не к Grand Cru Classe.

Может быть за 40 лет произошли изменения в классификации, не знаю.

Алекс, может быть Вы в курсе7



Я не в курсе, а Денис точно в курсе.
13.04.12 12:45
0
Теги
видео 2030
кино 1060
СМИ 929