Адрес для входа в РФ: exler.bar
Субботне-барбекюшное
11.06.2022 16:49
13428
Комментарии (45)
В рамках программы семейного барбекю выходного дня всё время пробуем что-нибудь новенькое. Тем более что проблема недостаточной температуры моего нового газового гриля была блестяще решена Дон Симоном. Я ему пожаловался на то, что никак не удается догнать гриль до полагающейся температуры, а вроде и гриль новый, и баллон только что менял - так он меня и спросил, давно ли я менял регулятор со шлангом, который надевается на газовый баллон. А я его вообще никогда не менял: он входил в комплект первого гриля, купленного лет девять назад, и я его просто переставлял на новые баллоны, вот и всё. Дон Симон и сказал, что клапан нужно менять каждые два-три года, они долго не живут и со временем начинают плохо пропускать газ.
Я его послушал, заказал регулятор на "Амазоне", поменял - теперь 300 градусов запросто. А раньше не дотягивало до 150, жарить было невозможно.
В этот раз решили сделать куриные крылышки и шампиньоны. Крылышки заранее маринуются в репчатом луке и белом вине, шампиньоны маринуются в соевом соусе с чесноком.
Крылышки удобнее всего жарить в закрывающейся решетке, потому что с ней переворачиваешь раз в пять минут сразу все крылья, а не по одной штуке. А грибы чтобы нормально пожарились и не подгорели, нужно поворачивать каждую минуту. Но тут все равно не отойдешь: крылышки жирные, жир начинает гореть, при этом надо поднимать решетку и ждать, когда прогорит, иначе будут обугленные крылышки.
Когда будут готовы (минут 25 потребовалось) - посыпать зеленью и слопать, сопровождая пивом, белым вином или сангрией. Что мы и сделали с большим удовольствием - отлично получилось.
Войдите, чтобы оставить комментарий.
Можно спросить что за клапан? "регулятор (редуктор)"? Он живет десятилетия
Можно спросить что за клапан? "регулятор (редуктор)"? Он живет десятилетия
У вас этот регулятор живет уже двести лет? А мне-то какая разница, сколько он у вас живет?
Ага, есть такая проблема с жиром, капающем на угли с последующим возгоранием и сгоранием мяса. Решается очень изящно - вращающимся шампуром. Видел на ютюбе ролик давно когда-то, там товарищ сделал специально такой мангал и демонстрировал, как оно до и после.
Да, там был такой, классический, для углей.
Решается очень изящно - вращающимся шампуром.
Мы делаем куриные крылья, голень и бёдра в коптильне, предварительно маринуем в специях с растительным маслом.
А сегодня эксперимент, плов в Dutch Oven. За неимением казана. Но чувствую, скоро будет 🙈
А сегодня эксперимент, плов в Dutch Oven. За неимением казана. Но чувствую, скоро будет 🙈
Я не совсем уловил, грибы на самой мощной горелке?
У меня всегда все были одинаковые. А в чем вообще смысл разных горелок? По крайней мере, когда их всего три? Ладно еще - пять. Там еще туда-сюда.
Понял, спасибо. Просто у меня 2 правые мощные.
Горелки все совершенно одинаковые.
Моё любимое - субботне-аппетитное. 👍🏻
Чем запивали куриные крылышки и шампиньоны?
Чем запивали куриные крылышки и шампиньоны?
Я для этих обедов выходного дня делаю себе простенькое белое вино с кучей льда. Получается и холодненькое, и совсем лёгкое, как компот.
А меня на даче одного оставили (жена с детьми - к сестре на ДР, мама - к моему брату), еды готовой осталась куча, так что открыл бутылочку белой Фанагории (Авторский стиль рислинг-совиньон-шардоне-алиготе за смешные 360 рэ в КиБ - очень приличное) и наслаждаюсь полным холодильником и одиночеством 😄
Аж четыре сорта?
Спасибо, запоминаю на будущее 😄
Аж четыре сорта?
Авторский стиль рислинг-совиньон-шардоне-алиготе
Вот, нашёл - "Зачем так много сортов винограда? Очевидно, чтобы сбалансировать слабый урожай какого-либо из сортов. Австралийцы иногда до 10 сортов смешивают в бутылке, чтобы получить свежий сбалансированный напиток. Fanagoria в данном случае всего 4 обошлась. Но зато получилось свежо и даже интересно."
— Сказали, что ты портвейн с водкой мешаешь!
— Ну и что?! Говорил ему, а он: «Коктейль, коктейль»… Хиппи лохматый!
Тоже хочу!
рррецепт
Соус: сок целого лимона, 2 столовых ложки меда, 50 мл оливкового масла, по чайной ложке соли, перца (черный молотый), орегано, тимьян и сушеной петрушки, две дольки чеснока (слоями порезать, не давить. И лучше вырезать зеленую сердцевину с ростком - тогда не будет неприятного запаха и изжоги). Всё это на 4 куриные грудки - два часа мариновать.
Потом на гриле примерно 200 градусов обжариваем (сначала внутренняя сторона, потом "парадная" - чтобы красивее было) - для получения "рисунка" и на непрямой гриль доводим до 70 (убить бактерии!) градусов внутренней температуры. На 62 градусах смачиваем кисточкой вышеописанным соусом.
Очень сочно получается...
Соус: сок целого лимона, 2 столовых ложки меда, 50 мл оливкового масла, по чайной ложке соли, перца (черный молотый), орегано, тимьян и сушеной петрушки, две дольки чеснока (слоями порезать, не давить. И лучше вырезать зеленую сердцевину с ростком - тогда не будет неприятного запаха и изжоги). Всё это на 4 куриные грудки - два часа мариновать.
Потом на гриле примерно 200 градусов обжариваем (сначала внутренняя сторона, потом "парадная" - чтобы красивее было) - для получения "рисунка" и на непрямой гриль доводим до 70 (убить бактерии!) градусов внутренней температуры. На 62 градусах смачиваем кисточкой вышеописанным соусом.
Очень сочно получается...
Никогда не понимал мяса с медом или сладкими соусами, всегда казалось мясо отдельно, сладкое к чаю;) Хотя знаю есть много любителей да
Так говорю ж есть любители, плюс весь китай в кисло-сладком, а я не понимаю;)
Для разнообразия очень даже ничего заходят и сладкие. Конечно, для мяса, все таки классика это различные томатные соусы. Имхо.
Мне кажется все равно сладко будет
мед компенсирует кислоту лимонного сока. Который нужен для маринирования.
Никогда не понимал мяса с медом или сладкими соусами, всегда казалось мясо отдельно, сладкое к чаю;)
Хотя знаю есть много любителей да
Хотя знаю есть много любителей да
Вам надо апгрейднуть решетку, Алекс.
На с антипригарным покрытием и деревянной ручкой - гораздо удобнее.
А так очень аппетитно ).
На с антипригарным покрытием и деревянной ручкой - гораздо удобнее.
А так очень аппетитно ).
Да я купил единственную, которая была в Каррефуре - овощи жарить. Ручка, кстати, и железная не нагревается 😄
с антипригарным покрытием и деревянной ручкой - гораздо удобнее
Нифигасе, 300 градусов...
Я на угольном стараюсь выше 150 не уходить, бо сгорит все к хренам.
Или на газовом повыше нужно??
Я на угольном стараюсь выше 150 не уходить, бо сгорит все к хренам.
Или на газовом повыше нужно??
Очень сильно от гриля зависит
(с) п. Ржевский
150 -это как раз под крышкой на угольном Char-Griller, ты как то выкладывал фотки такого же, от друзей
Очень сильно от гриля зависит, на самом деле. 300 он набирает только под крышкой. Но обычно жаришь с открытой крышкой (чтобы контролировать пламя), а там 180 - потолок. Просто когда максимально всего 200, то с открытой крышкой - 100.
Сегодня муж решил пожарить мясо на угле вместо брикетов. Итог: 2 часа, 2 стартера углей и сырое мясо в кастрюле. Потом полстартера брикетов за 20 минут, и готовое мясо через 20.
А вот не надо выделываться. Для угольного гриля брикеты - наше все
А вот не надо выделываться. Для угольного гриля брикеты - наше все
на угле вместо брикетов. Итог: 2 часа, 2 стартера углей и сырое мясо........А вот не надо выделываться. Для угольного гриля брикеты - наше все
Очень понравились Ашановские брикеты. При покупке нужно только потрясти пакет. Так можно оценить, сколько в нем осколков и трухи
Пару раз я купил реально "неудачные" угли - часть просто труха и угольный порошок, а часть - размером с кулак.
Пару раз я купил реально "неудачные" угли - часть просто труха и угольный порошок, а часть - размером с кулак. Гриль на них делать - было сплошное мучение. Последние пару лет перешёл на угольные брикеты из... кокосов - вот это самое то оказалось. И они довольно экономно расходуются.
У нас в РФ очень сильно подорожали брикеты от Вебера, брал их в Леруа, когда заканчивались брикеты про которые напишу ниже, перешёл на уголь и по большому счету разницы не заметил: слишком длинное тление брикетов мне и не было нужно и раньше (хотя это и неплохо, особенно когда дети после мяса идут со своим зефиром на палочке, но реально - не критично).
P.s. Нисколько не реклама, но с самого начала покупки угольного Вебера я использую брикеты от маэстро барбекю - они и тогда были существенно дешевле, а сейчас это вообще в разы разница стала, познакомился с этими брикетами когда в его магазине покупал свой угольный Вебер.
P.s. Нисколько не реклама, но с самого начала покупки угольного Вебера я использую брикеты от маэстро барбекю - они и тогда были существенно дешевле, а сейчас это вообще в разы разница стала, познакомился с этими брикетами когда в его магазине покупал свой угольный Вебер.
Наверное зависит от самого гриля.
Очень странно. А что не так с углями?
Очень странно. А что не так с углями? Я на углях часто жарю, там все очень быстро получается, и там главное - не пережарить. На газовом гриле заметно медленнее. Правда, сильно от самого гриля зависит. На брикетах я наоборот не люблю жарить.
Эх, красота то какая! Тоже это дело люблю. Маринованные крылышки или бёдрышки на шампур и на угли...
А какая позиция Дон Симона по войне? А то может после этого и крылышки в рот не полезут, как после Вильянова Зюксели
"Вот, Василий Иванович, мужики сумлеваются: ты за большевиков али за коммунистов?"
А какая позиция Дон Симона по войне?
А какая позиция Дон Симона по войне? А то может после этого и крылышки в рот не полезут, как после Вильянова Зюксели
Теги
Информация
Что ещё почитать
