Главная
Блог
Кинорецензии
Баннизмы
Обзоры
Рассказы
Похудение
Ликбез
Архив
Форум
 
Блог Алекса Экслера
13.01.17 10:44
Ссылка
рубрика: еда

Друзья сделали сайт, который я с удовольствием рекламирую, ибо он реально очень познавательный и полезный - MeatReview. Это авторские рецепты блюд из мяса от продвинутых любителей и профессионалов этого вкусного дела. Мясо, домашние колбасы, птица, рыба, барбекю и гриль, виды готовки, подробные рецепты и описание технологий. Бресаола, салями, ветчина, собрасада, чоризо, прошутто, фуэт, сопрессата - блин, зачем я это все написал задолго до обеда?

В общем, если интересуетесь качественными и разнообразными мясными блюдами - вперед, на MeatReview! Туда же, кстати, приглашаются и новые авторы, которые готовы поделиться своими рецептами.

комментарии (25)
12.01.17 13:04
Ссылка
рубрика: еда

Народ интересовался судьбой давешней пулярки, купленной в канун Нового года. Спрашивали, каким образом я ее в конце концов запопулярил.

Рассказываю. Так как пулярка весила аж 4 кило, а мне такие количества по нынешним временам употреблять недели три (если одному), поэтому пулярку было решено готовить различными способами.

Консильери Старый Каталан, когда я его спросил, как готовить пулярку, сурово ответил, что жарить - и никаких гвоздей. Я пожарил - и никаких гвоздей (даже не мариновал): получилось обалденно вкусно.

Потом половину пулярки запекли в духовке в рукаве, заранее замариновав. Получилась мягкая и нежная, но жареная мне понравилась больше.

Ну и наконец оставшуюся четверть просто сварили: с репчатым луком, головкой чеснока (разрезается пополам поперек) и всякими специями. Получилось также вкусно, но опять-таки - жареная она была вкуснее всего.

комментарии (22)
08.01.17 22:32
Ссылка
рубрика: еда
Почему мне никто не сказал, что правильно пожаренный молодой кабачок мозговых сортов, выращенный на записях фламенко, это офигенно вкусная штука?!! (Сегодня в Тордеру ездил на рынок, закупился фермерскими овощами.)

А он еще по-испански так прикольно называется - calabacín. Вот закалабасинился я сегодня с утра, вечером приготовил.

Режется на кружочки где-то 0,7 см толщиной (толще нельзя, надо измерять штангенциркулем), в сковородку - оливковое масло с давленым чесноком, чеснок после приобретения золотистого цвета выкидывается, потом кладутся кружочки и жарятся с одной и другой стороны до получения золотистого цвета. Потом посолить-поперчить, выложить на тарелку на бумажное полотенце (чтобы лишнее масло убрать), после чего жрать, чавкая и урча, как пещерный медведь. С хорошей риохой или приоратом. Под музыку фламенко. И больше ничего не нужно в этой жизни - по крайней мере, на ужин!

P.S. Сейчас это все без подробностей, крупным помолом. Потом в соответствующем разделе будет рецептура с фотографиями, названиями аудиотреков и так далее.

комментарии (84)
01.01.17 11:14
Ссылка
рубрика: еда

У нас в семье давно уже принято не готовить для новогоднего стола кучу всяких разносолов, особенно когда мы отмечаем НГ без гостей. Нет, какие-то вкусняшки, безусловно, делались и какое-то горячее блюдо готовилось, но чем дальше, тем меньше мы парились по поводу того, чтобы на НГ ставить на стол кучу всяких блюд.

В этом году я решил на сто процентов избавиться от диктата праздничного стола и принципиально свой новогодний стол сделал вот такой - это мой обычный ужин. Ну и так как на ужин я обычно мясо не ем (тут приходится выбирать: или кусок мяса, или пара бокалов вина, а я в любых обстоятельствах предпочту вино), то и для новогоднего стола никакое мясо не предусматривалось.

И вот что я вам скажу. Никаких проблем это не создало! Отлично отметили с семьей, выпили игристого и хорошего красного вина - в общем, новый год как новый год. Только не пришлось полдня биться с готовкой, никаких салатов на первое января не осталось (ну и слава богу), утром встал с привычным чувством необычайной легкости, теперь надо позавтракать и на новогоднюю прогулку километриков на двадцать.

Кто со мной?

комментарии (42)
31.12.16 15:24
Ссылка
рубрика: еда

Первый раз в жизни купил пулярку. Галисийскую. На пробу.

Вот она, голуба. Стакан рядом показывает масштаб трагедии.

Вопрос: как ее популярить? Запекать, варить или еще как? Как лучше всего?

Я бы, конечно, справился у признанных мэтров жанра, но признанные мэтры сейчас наверняка киломэтрят праздничные столы. А я хотя и полностью избавился от диктата праздничных застолий (мой сегодняшний новогодний ужин от обычного ужина из спаржи и запеченных овощей не будет отличаться вообще ничем), но пулярку хочется запопулярить - на завтрашний обед, например.

Так что буду благодарен за любые советы как от признанных мэтров, так и от непризнанных.

комментарии (36)
06.12.16 13:04
Ссылка
рубрика: еда

Прочитал заметку о том, что ресторан "El Hogar Gallego" ("Галисийский уголок") внесен в мишленовский гид. Это еще не мишленовская звезда, но упоминание в гиде - это уже круто.

Ресторан находится в нашем городке. Известен на всем побережье - люди в него едут из различных городов.

Угадайте, сколько раз я был в этом ресторане за четыре года проживания в этом городе? Ответ - ни одного. И о замечательном уругвайском Luna Gaucha узнал только из комментов читателей и посетил его на третий год проживания (сейчас хожу туда постоянно).

Я не тормоз.

Надо сходить в El Hogar Gallego, а то прям даже как-то неудобно...

Смотрите какие там морепродуктики.

комментарии (50)
26.11.16 23:04
Ссылка
рубрика: еда

В субботу можно себе позволить оттянуться на ужин. Руккола, помидорки, вареные креветки, консервированная спаржа, соль, перец, оливковое масло. И бутылочка Enuc Priorat. Гуляем!

комментарии (16)
22.11.16 13:04
Ссылка
рубрика: еда

"Только ты мог налить себе суп с горкой", - сказала моя жена.

А супец, между прочим, супермегазнатный - жена делает! Варится из размороженных аргентинских креветок (местные испанские продаются уже отваренные), свежайшей дорады и семги плюс свежего набора для паэльи с морепродуктами. И чуть-чуть картошечки плюс специи.

Вкусно - чрезвычайно, тут никакая горка не будет лишней! И буйабес, если честно, отдыхает!

комментарии (23)
19.11.16 20:04
Ссылка
рубрика: еда

Сегодня посетили предельно аутентичный каталанский ресторанчик в городке Vidreres. Он только для местных, на нем даже вывески никакой нет, хотя название он имеет - Bar Ca La Paqui. В Интернете сведений о нем почти нет.

Овощи, картошка у них вообще свои - сами выращивают на немаленьком огороде, расположенном за зданием барчика. Специализируются, что интересно, на мясе: тут такое редко можно встретить, мясо хорошо мало где готовят.

На разгон овощной салатик из своих овощей, знаменитый каталанский хлеб: к нему подают помидоры, чеснок, масло и крупную соль - натираешь хлеб сам, как тебе нравится.

Принесли картошку-фри - чисто попробовать. Это не из замороженой картошки, это их собственная картошка, которую быстро обжаривают в масле. От обычной картошки-фри заметно отличается, довольно вкусно.

Какое вино мы будем пить? Разумеется, их собственное, настоящее vino de casa - они его сами делают. Вино стоит в бочках, в бутылки его вообще не разливают: для посетителей наливают в каталанский стеклянный сосуд под названием поррон, а чтобы туда доливать вино - приносят его в обычной пластиковой бутылке из-под воды. Винцо, кстати, довольно приличное, хотя и молодое.

Еще небольшой закусон - свиные ножки с хрящами (очень полезно для суставов, да и вкусно), свиные отбивные, колбаски и бараньи ребрышки.

Ну и теперь царица полей - антрекот. Все оказалось очень вкусным, вот здесь действительно умеют готовить мясо.

Ну и каталан Жауме показал мастер-класс питья из поррона. К сожалению, мы все были за рулями, Жауме надо было после этого самому ехать в аэропорт, поэтому мастер-класс был совсем коротенький. А Жауме - чемпион по питью вина из поррона, нам про него всякие легенды рассказывали. Он обещал в следующий раз, когда не нужно будет никуда ехать, показать поррон лицом - с ним, оказывается, такое можно вытворять...

комментарии (80)
30.10.16 10:44
Ссылка
рубрика: еда

Ну вот Москва и москвичи стали от меня дальше на два часа: в Европе включили зимнее время.

Привет вам из далекой Калейи, доброе утро, приятного аппетита, глубокое уважение всем вам и крышам ваших домов.

В качестве небольшой иллюстрации - яичница по-северокалейски: два яйца, кусочек сыра, соль, перец, один небольшой помидор, порезанный кружочками. Очень, знаете ли, вкусно.

комментарии (58)
 
← Предыдущая ↑ В начало
 
Информация
О разделе
RSS-лента
Блог в ЖЖ
Поиск по сайту
Рубрикатор
coub  (2)
авто  (225)
бытовуха  (899)
видео  (1706)
вино  (162)
выставки  (180)
гаджеты  (793)
гламурье  (13)
деревня  (1)
детишки  (26)
еда  (203)
железо  (222)
животные  (182)
жулики  (90)
забавно  (1050)
игры  (61)
интересно  (128)
Интернет  (982)
искусство  (129)
Испания  (414)
истории  (135)
картинки  (569)
кино  (926)
книги  (138)
кретинизм  (223)
криминал  (4)
культурка  (5)
лытдыбр  (15)
магазины  (1)
маразм  (53)
медицина  (9)
менты  (4)
мне пишут  (14)
мои фото  (137)
музыка  (155)
новости  (20)
о высоком  (107)
о низком  (147)
обновление  (1075)
паноптикум  (15)
пишут  (22)
поездки  (876)
пожар  (6)
понаехали  (2)
попы  (79)
разное  (562)
ребенок  (13)
реклама  (191)
РЩД  (106)
связь  (13)
скорблю  (54)
СМИ  (767)
софт  (535)
социалка  (187)
спорт  (26)
технологии  (14)
тип  (2)
тмп  (10)
трэш  (7)
фотография  (62)
шарлатаны  (31)
Экслер  (811)
юмор  (7)
Моя кнопка
Счетчики
 
Хостинг от «Зенон»Сервера компании «ETegro»
Сделано в