Адрес для входа в РФ: exler.bar
Цветнокапустное
09.04.2021 15:26
15530
Комментарии (134)
Совершенно неожиданно для себя подсел на цветную капусту. Причем в самом что ни на есть простейшем варианте ее приготовления.
Нет, конечно, понятно, что если ее подварить до полуготовности, соцветия обмакнуть в яйцо, обвалять в обсыпке, обжарить на сковородке, а потом еще и 10 минут запечь в духовке, то получится такая вкуснотища, которую будут есть и нахваливать даже ярые ненавистники цветной капусты. Но это ж возни-то сколько, да и времени занимает, поэтому такое блюдо мы делаем нечасто.
А я подсел на следующий вариант. Берется цветная капуста, разбирается на соцветия. Берется стеклянная емость с крышкой под микроволновку. На дно емкости наливается столовая ложка соевого соуса, в емкость кладутся соцветия, накрываются крышкой, после чего в микроволновку на 600 Ватт на 7 минут.
Крышку открыли, достали соцветия, положили на тарелку, посолили-поперчили и туда еще обязательно добавить масло гхи (обычное топленое сливочное масло, я его готовым покупаю, чтобы самому не возиться вытапливать), ну или просто сливочное масло.
И получается так просто и так вкусно, что я уже, наверное, с месяц каждый день на обед такую штуку делаю. А ведь раньше цветную капусту терпеть не мог.
С брокколи такое тоже прокатывает, только брокколи нужно держать в микроволновке не больше 6 минут.
Войдите, чтобы оставить комментарий.
А ещё можно просто соцветия сырой цветной капусты перемешать с майонезом (желательно самодельным). Отличный салат получается.
Ну нельзя же так! Телефон заслюнявил уже на втором обзаце!
Еще один рецепт с цветной капустой и микроволновкой, со вкусом пиццы:
настрогать крупное соцветие цветной капусты на терке, смешать с солью и приправами (я добавляю монреальскую приправу к мясу www.culinaryhill.com а вы как хотите), размазать по тарелке равномерным слоем около 2-2,5 см и припустить в микроволновке 1,5-2 минуты. Потом смазать сверху томатным соусом для макарон, где-то 1- 2 столовых ложки. Посыпать сыром и еще на 2 минуты в микроволновку.
настрогать крупное соцветие цветной капусты на терке, смешать с солью и приправами (я добавляю монреальскую приправу к мясу www.culinaryhill.com а вы как хотите), размазать по тарелке равномерным слоем около 2-2,5 см и припустить в микроволновке 1,5-2 минуты. Потом смазать сверху томатным соусом для макарон, где-то 1- 2 столовых ложки. Посыпать сыром и еще на 2 минуты в микроволновку.
Спасибо.
Не совсем, его еще проварить нужно хорошо. Сырая паста не пойдет.
Любой томатный, под настроение. Я покупаю банку с тем, на что глаз лег. У нас продают и специальный для пиццы.
Соус для спагетти,
Я могу предположить, что это, скорее всего, pomodorini e basilico.
Соус для спагетти, по сути - томатная паста плюс специи
Вероятно, томат с базиликом
томатным соусом для макарон
Попробуй брюссельскую. Режешь половинками, и в микроволновке, так же как с цветной капустой.
Я просто отвариваю цветную капусту пока она не станет "немного прозрачной", сливаю, добавляю сливочное масло, сверху сыр, и в микроволновку, чтобы сыр растаял.
А почему кстати цветная если она никакая не цветная?
А вообще всякие вкусняхи ночью обсуждать - это очень негуманно.
А вообще всякие вкусняхи ночью обсуждать - это очень негуманно.
Белый - тоже цвет.
А почему кстати цветная если она никакая не цветная?
потому как по форме напоминает соцветие
Вообще-то в других языках она называется буквально "цветочная капуста", потому как по форме напоминает соцветие. Видимо, в русском языке слово "цветочная" трансформировалось в "цветная".
Госпидя! Да попробуйте ее сырую! Закинете микроволновку в дальний угол. Можно еще из греческого йогурта сделать макабельную смесь и уж держи-ся!
А ещё йогурт с огурцом.
Только, пожалуйста, не называйте цацики майонезом.
Только, пожалуйста, не называйте цацики майонезом.
судя по всему у вас все ОК с весом :
Йогурт с горчицей. Спасибо, надо будет попробовать как-то таким дрессингом заправить салат.
Фишка в том, что и майо и йогурт выступают в роли посредника - обволакивающего вещества, доставляющего специи и добавленные ингредиенты. Только йогурт намного менее калорийен
А еще йогурт с чесноком, или йогурт с солью и приправами по вкусу (мне нравится подкопченная паприка и чили 😉)
Несколько я знаю, майонез это соус из растительного масла, яичного желтка и лимонного сока/уксуса. Я себе слабо представляю какой из ингредиентов можно заменить йогуртом.
у меня нет - я с детства на диетах - потому в моей вкусовой ерархии майонез точь в точь - йогурт с горчицей 😄 И у кого после этого ЗОШ? 😄
Сырая она твердая очень.
У нас, в Португалии, я на все овощи и фрукты открыл глаза по новому (ну разумеется кроме огурцов 😄
Тот самый болгарский перец - тут от на столько сочный что им можно "запивать".
Еще сельдерей, репа (да, да именно репа - сырая как не горькая редиска - с солью и оливковым масло - чума-чумецкая), авакадо, манго, 4 вида! мандаронов ( климентины, танжерины, анкоры и еще название не помню). А щас сезон мушмулы. На подходе - инфир...
Советую дать цветной капусте второй шанс - просто купить в другом месте.
Сырая она твердая очень.
Несколько я знаю, майонез это соус из растительного масла, яичного желтка и лимонного сока/уксуса. Я себе слабо представляю какой из ингредиентов можно заменить йогуртом.
майонез из йогурта?
мы из него же и майонез
греческого йогуртаКстати, из греческого йогурта делал цацики по этому рецепту - получается быстро и очень вкусно. (Понятно без перевода.)
(если что, не веган)
кабачек тот что цукини - пробовал кто - сырой - огурец нервно курит в сторонке, особенно учитывая что тут, в Португалии, местные огурцы это... нечто несьедобное.варимое - без вкуса и запаха. Если что - то я нашел себе источник огурцов "с пупырками", но вот до луховицких или рязанским им оооочень далеко.
греческого йогурта
А мне вообще не идёт. Жена любит и готовит себе по разному, так-что я кучу вариантов пробовал, но как по мне, оно в любом виде противное.
Хотя первый вариант, когда голодный, могу немного съесть, если с мясом 😄
Хотя первый вариант, когда голодный, могу немного съесть, если с мясом 😄
Я сторонник более простого рецепта: отварить с солью и есть со сметаной. Можно теплую, можно и холодную из холодильника.
Только что приготовили. Это действительно очень вкусно, просто замечательно. Спасибо.
Аналогично, шеф!
А вот есть еще такой вариант для любителей цветной капусты: разобрать на соцветия, бланшировать, а потом смешать с соусом (оливковое масло-лимонный сок-горчица) и прогреть в духовке минут 10. Вкусно как в горячем, так и в холодном виде. Соуса много не надо, плавать капуста в нем не должна.
Попробую объединить вариант Экслера с моим 😄
Попробую объединить вариант Экслера с моим 😄
Пару раз контейнер ломал, доставая пасту
Чесночную пасту выложить в пакет с застежкой и замораживаешь. Так чтобы толщина получилась не больше 5 мм. В таком виде отломить нужный кусочек руками не составит никакого труда.
Точно так же удобно морозить зелень, помидорную мякоть, рубленый перец и тп
О'кей сетевой супермаркет в РФ, вроде Меркадоны в Испании. Недорого, в основном
Хотя, устрицы, может, и по 1200руб/шт и по 2000р мог и попутать. Завтра гляну
Ну, это была цитата отсюда
Чесночная паста: чистим чеснок, суем в блендер, доливаем немного оливкового масла и мелем до состояния пасты. Выкладываем в емкость/и и кладем в морозилку. По необходимости достаем, слегка размораживаем, отковыриваем ножом нужное кол-во и кидаем на сковородку. Как вариант, раскладываем по силиконовым формочкам для льда и, после полного замораживания складываем в пакет/контейнер. Это чтобы ножом не кромсать. Пару раз контейнер ломал, доставая пасту
Хотя, устрицы, может, и по 1200руб/шт и по 2000р мог и попутать. Завтра гляну
(0.5 кг - это явно не об устрицах, их дюжинами считают)
Чесночная паста: чистим чеснок, суем в блендер, доливаем немного оливкового масла и мелем до состояния пасты. Выкладываем в емкость/и и кладем в морозилку. По необходимости достаем, слегка размораживаем, отковыриваем ножом нужное кол-во и кидаем на сковородку. Как вариант, раскладываем по силиконовым формочкам для льда и, после полного замораживания складываем в пакет/контейнер. Это чтобы ножом не кромсать. Пару раз контейнер ломал, доставая пасту
Я правильно понял: СВЕЖИЕ устрицы составная часть соуса?!
Ничего такого не делал, просто поискал
Если у тебя с сахаром нет проблем, купи любой готовый, на пробу
Лично я люблю азиатскую кухню и у меня всегда есть паста карри, рыбный и устричный соусы. В сезон запасаюсь замороженной чесночной пастой собственного изготовления
Алексу, например, несложно раздобыть их, а с учетом срока хранения готового соуса их нужно гораздо меньше 0,5кг. Так что и не разорительно выйдет. Это тебе не в Окей по 200руб/шт)))
В Меркадоне продается, меньше 2евро стоит. В отделе азиатской кухни. И, да, к сожалению, сахар там явно есть. Готового соуса можно добавлять совсем немного(1-2 чайных ложки на порцию) и по готовности дать ему немного стечь с готового блюда. В интернете есть рецепты самостоятельного приготовления с медом вместо сахара из свежих устриц или устричной эссенции, но я не пробовал готовить. Вот состав одного из рецептов:
На 0,5 кило свежих устриц нам понадобятся:
белое сухое вино 1 стакан;
соевый соус 300 мл;
крахмал 1,5 ст.л.;
репчатый лук 1 большая головка;
натуральный мед 1 ст.л.;
уксус 20 мл;
черный молотый перец по вкусу;
вода для варки примерно пол-литра.
Соус также использую в рецептах
курица с орехами(с кэшью вкуснее, чем с арахисом)
курица с китайскими черными грибами
жареный рис по-тайски
На 0,5 кило свежих устриц нам понадобятся:
белое сухое вино 1 стакан;
соевый соус 300 мл;
крахмал 1,5 ст.л.;
репчатый лук 1 большая головка;
натуральный мед 1 ст.л.;
уксус 20 мл;
черный молотый перец по вкусу;
вода для варки примерно пол-литра.
Соус также использую в рецептах
курица с орехами(с кэшью вкуснее, чем с арахисом)
курица с китайскими черными грибами
жареный рис по-тайски
Крахмал - жженый сахар - рыбный соус и прочая шняга.
Что за устричный соус?
Но когда-то варили из устриц, да...
Устричный соус (Нам Ман Хой, น้ำมันหอย)
он же рыбный 😄
Что за устричный соус?
Жареные с устричным соусом овощи, практически, любые хороши. И цветная и брокколи и цукини, можно и грибов и мяса/курицы /морепродуктов добавить
Вот все-таки Алекс негодяй – я прямо сейчас жарю рибаи на гриле, так нет, теперь захотелось цветной капусты. Гад!
У меня рибаи на гриле должны быть завтра 😄
?
Цветная капуста тема! Супчик без заморочки овощной, можно банку горошка кинуть, на телячем бульоне.
Цветная капуста тема! Супчик без заморочки овощной, можно банку горошка кинуть, на телячем бульоне.
Цветная капуста тема! Супчик без заморочки овощной, можно банку горошка кинуть, на телячем бульоне.
И вот теперь я кормлю этим своего сына - и он щаслив. Молоко, морковка, порей, цветная капуста, горошек - рецепт от Финдуса.
А какой из нее суп-пьюре! Не хуже тыквенного.
Мы покупаем фрактальную капусту довольно регулярно. Мне она на вкус нравится и прикольная по форме. Конечно, не фрактальный огурец, нр надо де с чего-то начинать.
Очень красивая штука и вкусная - у меня почему-то младший ребёнок особенно любит, просто отваренную пару минут. Тут в Италии называется broccolo romano.
и она тоже оч. вкусная
Офигеть. Даже не предполагал, что такое чудо есть. Никогда даже не слышал. ?
Романеско, да, у нас свежая такая продается.
Хотя в Италии есть специальные рецепты для приготовления романеско, в остальном мире её готовят как обычную капусту брокколи. Важно соблюдать время приготовления: переваренная романеско, как и брокколи, многим покажется невкусной. По сравнению с цветной капустой и брокколи, романеско более нежная по текстуре и имеет более мягкий сливочно-ореховый вкус, без горьковатой нотки.
. А что это?
Романеско напоминает цветную капусту, однако имеет светло-зелёный цвет, а соцветие устроено практически по принципу самоподобия, где ответвляющиеся меристемы образуют логарифмическую спираль. Форма романеско похожа на естественный фрактал: каждый бутон состоит из набора меньших бутонов, организованных в форме ещё одной логарифмической спирали. Такая самоподобная структура повторяется несколько раз, однако прекращается на более мелких уровнях. Количество встречных спиралей в соцветии романеско описывается двумя соседними числами Фибоначчи
Капустные фракталы... А что это?
Я этот рецепт открыл лет в 8, ну или когда там впервые эту капусту увидел, не помню уже. Он как бы очевиден. Сразу сделал альденте и обжарил в масле.
И чтобы 2 раза не вставать... Я купил вакууматор с Али по совету Алекса, самый дорогой который там был в обзорах, но это неважно. Так вот, броколли при вакуумировании через 1-5 дней превращается в какой-то ужас. При пониженном давлении из этой капусты выделяется какой-то жуткий запах - капусту только в мусорку. Кто-нибудь с этим сталкивался? Ну то есть подобная фигня не только с броколли, но тут самый явный случай.
И чтобы 2 раза не вставать... Я купил вакууматор с Али по совету Алекса, самый дорогой который там был в обзорах, но это неважно. Так вот, броколли при вакуумировании через 1-5 дней превращается в какой-то ужас. При пониженном давлении из этой капусты выделяется какой-то жуткий запах - капусту только в мусорку. Кто-нибудь с этим сталкивался? Ну то есть подобная фигня не только с броколли, но тут самый явный случай.
Честно говоря, овощи я никогда не закатывал, только мясо. Овощи - морозить.
бланшировать 2-4 мин в кипятке
Я наивно думал, что вакуумирование почти для всего годится, но жена вот плюётся. Список, там. похоже, весьма неполный. Хотелось бы где-то найти ссылку, что пихать в вакууматор, а что ни в коем случае. Капуста не только эта не прошла тест.
Список не нашел - только упоминание чо капуста портится быстрее картошки
Может ее перед вакуумированием бланшировать 2-4 мин в кипятке?
Может ее перед вакуумированием бланшировать 2-4 мин в кипятке?
Овощи - морозить
Ну так вот, возвращаясь к овощам. Ну какой смысл морозить капусту, если планируется через несколько дней пустить её в дело? Разделили на порции строго по нужному весу, завакуумировали и... потом выбросили. Просто я нигде не встречал раньше список продуктов, который можно вакуумировать, а который не подлежит. Если кто видел, поделитесь ссылкой, буду благодарен.
Кто-нибудь с этим сталкивался? Ну то есть подобная фигня не только с броколли, но тут самый явный случай.
Не жуткий - но есть.
Честно говоря, овощи я никогда не закатывал, только мясо. Овощи - морозить.
А сырую не пробовали? Тоже очень вкусно! И делается на раз-два: просто приготовить маринад по вкусу (горячая вода, уксус, соль, чеснок, острый перец, ну и что еще любите) и залить на ночь разобрав на соцветия. Можно морковь туда же (не очнь тонкими кругляшками, чтоб примерно одного размера с соцветиями). При подаче, как и большинство маринадов, полить любимым постным маслом (идеально подходит нерафинированное подсолнечное или кунжутное, но это для тех, кто любит запах семечек). Очень рекомендую и как закуску, и как гарнир.
Так это уже не сырая, а маринованная!)) Вы вот сырую попробуйте прожевать!
Ну, она же не проходит термообработку, так что получается, что сырая ))
Так это уже не сырая, а маринованная!)) Вы вот сырую попробуйте прожевать!
Делал маринованную, да, но быстро надоела 😄
оффтопик: Алекс, а ты видел новое видео про Neuralink?
Да, видел, прикольно 😄
А еще можно отварить до готовности, порубить крупно и запечь в омлете.
Тогда просто сделать оладьи с капустой.
О!А еще можно молодую капусту нашинковать, обжарить - и тоже залить омлетной смесью. Запечь или обжарить - подавать со сметаной
О!
А еще можно отварить до готовности, порубить крупно и запечь в омлете.
Есть еще забавный способ - "Рис из цветной капусты"
Капусту рубим в блендере - но без фанатизма - чтобы получились "рисинки" и по-быстрому отвариваем - обжариваем - на парУ - в микроволновке.
Заправляем сливочным маслом и подаем как гарнир к мясу - или как самостоятельное блюдо
Капусту рубим в блендере - но без фанатизма - чтобы получились "рисинки" и по-быстрому отвариваем - обжариваем - на парУ - в микроволновке.
Заправляем сливочным маслом и подаем как гарнир к мясу - или как самостоятельное блюдо
Алекс, замороженную цветную капусту так можно готовить? В России другой нет сейчас.
я думала, это у вас ссылка на Алиэкспресс..
Владивосток. Круглый год продают. Китай, конечно.
Я не уверен в наличии капусты на Сахалине и Камчатке
Я покупаю свежую, в некоторых магазина и на рынке она бывает.
Можно, конечно. Я думаю, что ее можно даже не размораживать, только время приготовления определить экспериментально.
А разве сейчас бывает, чтобы чего-то не было? Цветная капуста уж точно есть - неделю назад лично покупал. И брокколи свежая есть, и цветная..
Например:
Например:
Можно. Даже не размораживая - и воды поменьше - потому что в заморозке ее много и без того
Ну время придется подобрать до оптимального результата
Ну время придется подобрать до оптимального результата
Всегда обожал цветную и терпеть не мог брокколи и брюссельскую. Совершенно разные вкусы.
Точно то же можно сделать на сковородке. Тоже очень вкусно.
Брюссельскую люблю в одном единственном виде: порезать на половинки, бросить в кипяток буквально минуты на 3, после чего окинуть на дуршлаг и пересыпать в глубокую емкость. Полить любимым маслом (можно постным, можно топленым), посолить, поперчить, посыпать любимыми сухими травами, бросить несколько раздавленных прямо в шкурке зубчиков чеснока, очень хорошо потрясти это все и выложить на противень (или в любую посуду для запекания). Желательно в один ряд. И в разогретую духовку, под гриль до золтистой корочки (тоже недолго, минут на 7-10). Главное, не передержать -- она получается довольно плотная и слегка хрустящая.
Всегда обожал цветную и терпеть не мог брокколи и брюссельскую. Совершенно разные вкусы.
А крышку герметично защелкивать или просто накрыть? По фото не совсем понятно, а вдруг сорвет паром )
Люблю цветную капусту в разных видах, хоть в кляре, хоть без соли, но недавно попробовал в одном месте холодную цветную капусту в грибном соусе и прям прибалдел. Очень вкусно, даже не как гарнир, а как самостоятельное блюдо.
Кстати, да, должно быть очень вкусно, попробую сделать.
Кстати, во многих магазинах продается "рис из цветной капусты" (очень мелко нарубленная цветная капуста, можно сделать самому в процессоре, если возиться не лень), так вот ее можно жарить на масле с соевым соусом и яйцом, получается практически как китайский жареный рис, только без углеводов.
Сделаю сам, спасибо. Ее даже, если что, можно просто на мелкой терке натеретьРасскажи потом о результатах, пожалуйста.На мелкой терке? А пюре в результате не получится? Даже комбайн у меня сомнения вызывает, в данном случае. Овощерезка? Нож+руки?
Для анти-углеводников это просто must! Очень легко делается, и большой плюс этого "риса" - что к нему отлично идут всякие соусы - можно с креветками, можно бобовые, или грибы, или просто овощи разные... Кэри опять же всякие. Или баклажанная икра. Стандартный рецепт - я цветную капусту рублю мелко в процессоре (потом можно часть сырую заморозить), обжариваю пару минут на оливковом масле, и подливаю чуть-чуть воды, чтобы рис "пропарился" - минут 5. Можно специи добавить. И все!
Сделаю сам, спасибо. Ее даже, если что, можно просто на мелкой терке натереть
На мелкой терке? А пюре в результате не получится? Даже комбайн у меня сомнения вызывает, в данном случае. Овощерезка? Нож+руки?
Ее даже, если что, можно просто на мелкой терке натереть, если неохота возиться с комбайном.
рис из капусты хрустеть не будет
А рис из капусты хрустеть не будет (
??? Весь смак цветной капусты в том, что она хрустит при поедании. А рис из капусты хрустеть не будет (
Да, действительно. Сделаю сам, спасибо. Ее даже, если что, можно просто на мелкой терке натереть, если неохота возиться с комбайном.
Хмм... Очень интересно, спасибо, сейчас поищу.
Берете соцветия, кидаете в процессор (который с ножами), несколько секунд - готово.
Потом пожарить как тут, добавки - по своему вкусу
Вы меня опередили )))
Хмм... Очень интересно, спасибо, сейчас поищу.
"Я слишком молод для этого дерьма" ©
Или слишком ленив. )
Можно еще полить маслом, посыпать паприкой (плюс соль/перец на вкус) и просто в духовку, 200 градусов не накрывая, минут на 15
Меня так научила подруга делать, мы ещё разные специе добавляем - типа тмин, розмарин, орегано... Как гарнир к барбекью улетает в 2 секунды - так вкусно!
Самый обалденный вариант для цветной - пожарить соцветия на подсолнечном масле (совсем немного) в конце добавить немного сливочного и сухарей и обвалять прямо в сковороде. А потом, когда огонь уже выключен жахнуть туда как следует свежего тёртого чеснока. Не еда, а наркотик.
Примерно тоже самое - из морозилки в пароварку кидаю на 10 минут и затем соусом поливаю.
А принцу Филиппу не едать более цветной капусты в соевом соусе 😒
Вот.
Вот.
А принцу Филиппу не едать более цветной капусты в соевом соусе
А принцу Филиппу не едать более цветной капусты в соевом соусе 😒Вот.
Даа... Эпоха уходит.
Я и просто отварную (без ничего) обожаю. А если её потом обжарить, то съедается вся без остатка за один присест. В любом количестве. 😄
"столовая ложка соевого соуса". А капусты сколько? Как на фото?
Ага
Очень люблю обжаренную до румяной корочки с добавлением прованских трав.
А сейчас пойдет молодая капуста - ее тоже можно шинковать и жарить - таким же способом.
Отпад!
Отпад!
А если еще и чесночка добавить....
Да, на подсолнечном или оливковом с добавлением небольшого количества сливочного масла - получается более зажаристая и цвет красивый. Плюс - соль и перец, натюрлих.
На сковородке?
Первый озвученный вариант выглядит вкуснее )
Надо будет рецептик для СЭКСа забубенить.
Теги
Информация
Что ещё почитать
Лососевые сокеты круглосуточных истерик
03.11.2023
145
Анатомия падения
29.01.2024
50
