Адрес для входа в РФ: exler.bar

БЛОГ

Вегетарианства псто

16.12.2012 21:04 7096 Комментарии (40)

Ну, наконец-то! Скромный "ковбой-стейк". Я так мечтал о нем тихими испанскими вечерами...

еда

16.12.2012 21:04

Комментарии 40

Я занимаюсь мраморной говядиной в Петербурге. Австралийская австралийскому рознь. То, что оно из Австралии или США не означает ничего, так же как то, что если автомобиль - немецкий, не означает что он обязательно премиум-класса, может быть и Опель.

Хорошие стейки получаются из мяса зернового откорма, породы ангус, выдержанного от 20 дней. В Австралии в больших количествах производится и обычное мясо, не сильно лучше липецкой говядины, оно обычно и попадает в сети с модным тэгом "Австралийское". По вкусовым качествам такая "австралия" не идет ни в какое сравнение с по-настоящему качественным мясом, которое поступает в хорошие рестораны.

Мы, к примеру, доставляем мясо для стейков на дом, цены от 170 рублей за топ-блейд до 600 руб./220 грамм филе-миньона. Ищите правильные специализированные магазины, в которых стабильно-высокое качество продуктов, готовьте дома. Есть отличные нераскрученные части, которые и в стейк-хаусах редко встретишь, зато и цена у них очень приятная: топ-блейд стейк, фланк-стейк, топ сирлоин и т.д. А то ведь действительно в стейк-хаусах плата за приготовление стейка - от 300 до 600%, хотя дома можно самому элементарно все сделать.

skrynnik

18.12.12 21:33

0 0

Полностью подтверждаю, что Липецкая мраморная говядина лотерея. В которую мне к сожалению так и не удалось выиграть.

Первый раз взял липецкий рибай в Ашане, еще примерно год назад. Съел конечно, но совершенно без удовольствия, и половину потом жена с картошкой потушила, просто так не пошло.

После брал австралийскую в Метро, периодически поглядывая в адрес липецкой. В итоге снова решился, этим летом. На вид красивое. Принес, все как положено, порезал на куски толщиной около 2 см. Приготовил на электрогриле, так же как и всегда готовлю австралийскую - 5 минут на гриле (3 минуты на максимум + 2 на среднем значении) + 10 минут мясо отходит от грили и на стол. (люблю средней прожарки) Результат - подошва. Снова решил что не повезло. Уже по осени решил в очередной раз вместо австралийской попробовать липецкую (в Метро). Взял самый дорогой и красивый рибай, в сравнении с австралийской разница всего в 200 руб. примерно. На вкус - не мясо, а подошва со вкусом обычного мяса. И как только я его не готовил. Мясо как было бесвкусным, так и осталось. После третьего раза решил что липецкое мраморное не для меня. Сейчас покупаю только австралийское. Большими кусками по 2-3 кг. На две недели хватает.

Кстати, зашел две недели назад возле дома в Окей и, о чудо! австралийский рибай для владельцев карт Окей всего по 599 руб./кг. Подумал какая то лажа, но все таки взял кусочек на 1.6 кг 😄) Приготовили - мясо шикарное! Жаль акция была только одни выходные.

discowea

17.12.12 17:22

0 0

А Экслер кушает части тел трупов жЫвотных... бу-га-га. Буковка "зю" бальзамиком на тарекле - как плевок в гуманистические идеалы. 😄)))

Лимонадный Джо

17.12.12 17:22

0 0

Мне кажется, что вкус австралийской говядины ни с чем не спутаешь. Вкус этого мяса особый, и одинаков что у австралийского мяса, купленного в Москве, что у того же мяса, купленного в супермаркете в Бенальмадене. Я бы даже не пробовал ноунейм или липецкое покупать. Перевод денег, имхо. Хотя могу и ошибаться, конечно.

KobaGuest

17.12.12 15:41

0 0

Поначалу брал липецкие стейки, пробовал разные, но в итоге разочаровался в их продукции. Очень неровный уровень качества. Иногда попадаются отличные куски, просто на 5+. Но чаще - средне или ниже среднего. Учитывая, что они хоть и дешевле Аргентины и Новой Зеландии, но все равно сильно дороже обычного мяса, брать перестал. Жалко, когда мало того, что недешево, так еще и настраиваешься на ужин с хорошим стейком, а на выходе полная лажа получается из-за качества мяса.

Alejik

17.12.12 14:44

0 0

Алекс, где кушаете? Если это Гудман, какое Ваше мнение? Мне кажется, поднялись цены и сильно упало качество мяса. Интересно, какое Ваше мнение по поводу Липецкого мяса, которое продается в Гудмане? Мне не понравилось. Для справки, купил Липецкое мраморное мясо в магазине, стриплойн и тонкий край-все выбросил в помойку, есть невозможно.

Короткий Черчиль

17.12.12 03:28

0 0

Насчет липецкой говядины тоже могу сказать, что не понравилось. Брал дважды. Первый стрип по вкусу сильно отставал от аргентинского. Второй рибай в упаковке смотрелся оч.красиво, мраморность 6-7. Но на разрезе - огромные куски жира, пожарить без слива жира нормально не получилось.
narod.ru
Цена килограмма была 1100 руб.

ineedusb

Короткий Черчиль

17.12.12 09:15

0 0

Короткий Черчиль: Алекс, где кушаете? Если это Гудман, какое Ваше мнение? Мне кажется, поднялись цены и сильно упало качество мяса.

Вообще в "Гудмане" всегда было хорошо, но я там давно не был.

Короткий Черчиль: Интересно, какое Ваше мнение по поводу Липецкого мяса, которое продается в Гудмане? Мне не понравилось. Для справки, купил Липецкое мраморное мясо в магазине, стриплойн и тонкий край-все выбросил в помойку, есть невозможно.

В "Гудмане" липецкое мясо не пробовал, а в "Метро" брал липецкий рибай (стриплоин не люблю, он для меня слишком постный). Так вот рибай был неплохой. Хуже, конечно, чем аргентинский-американский, но неплохой.

Alex Exler

Короткий Черчиль

17.12.12 09:04

0 0

Не забывайте, что самое важное для стейка - не только само мясо, а его выдержка.

AshShor

17.12.12 03:24

0 0

... и главное - никакого холестерина!

yakymaha

17.12.12 00:55

0 0

А стейк сильно отличается от шалыка край на кости?

Jerry

16.12.12 23:37

0 0

Jerry:
А стейк сильно отличается от шалыка край на кости?

Конечно.

Alex Exler

Jerry

17.12.12 09:01

0 0

Jerry:
А стейк сильно отличается от шалыка край на кости?

Да есть отичия. Стейк он режится не так как шашлык ну и готовится уж точно иначе.

dem

Jerry

16.12.12 23:44

0 0

Можно вопрос? А что это намазано в дальнем краю тарелки? Повар руки вытирал после сортира?
Просто вспомнилась сцена из "О чем говорят мужчины".

IVF

16.12.12 22:30

0 0

IVF: Можно вопрос? А что это намазано в дальнем краю тарелки? Повар руки вытирал после сортира?

Просто вспомнилась сцена из "О чем говорят мужчины".

С таким уровнем юмора ты должен пользоваться особым успехом у петеушных синюх.

Alex Exler

IVF

17.12.12 09:01

0 0

О, петросяны проснулись...

franco

IVF

16.12.12 23:49

0 0

Ну за что мне всегда такие посты Алекса попадаются в поезде, самолете или другом подобном транспорте, откуда нельзя сразу выйти и пойти сожрать (именно сожрать) стейк? Сильно сомневаюсь, что вагон-ресторан сможет предложить хоть сколько-то адекватную замену... 😒

IVF: Можно вопрос? А что это намазано в дальнем краю тарелки? Повар руки вытирал после сортира?
Просто вспомнилась сцена из "О чем говорят мужчины".

Ну почему мысли сразу о плохом, а не предположить, что это любой темный соус, на основе соевого, гранатового и т. п.? 😉

iShadrin

IVF

16.12.12 22:40

0 0

Издевается над нами. 😄 А как на счет - после 6 есть нельзя?

rus57

16.12.12 21:20

0 0

rus57:
Издевается над нами. А как на счет - после 6 есть нельзя?

Это кому после 6 есть нельзя?

Alex Exler