Мультиварка Kitfort KT-201 - обзор

25.07.2013

Мультиварка Kitfort KT-201 - обзор

Тут забавное совпадение получилось. В комментариях к обзору индукционной плитки читатели, в общем, одобряли включение в мои обзоры обычной бытовой техники, лишь бы она была реально интересной и полезной, а несколько человек написали о том, что, мол, не пора ли мне взяться за Вильяма нашего, понимаешь, Шекспира, то есть обратить внимание на такие любопытные устройства для готовки, как мультиварки и аэрогрили.

Забавность заключалась в том, что фирма Kitfort, которая мне прислала эту индукционную плитку, также прислала на изучение свою мультиварку Kitfort KT-201. И я после прочтения комментариев понял, что нечего мне тянуть с изучением мультиварки и последующим написанием обзора, тем более что эти устройства меня давно интересовали, так что поехали!

Но сначала - немного теории. Что такое мультиварка и какие они вообще бывают? Прообразом современных мультиварок были электрические рисоварки. Собственно, мультиварка - это и есть рисоварка с микропроцессором и различными режимами готовки. Например, в США, Канаде, Франции, Испании мультиварки и именуются "Рисоварками с микрокомпьютерным управлением". 

В общем случае мультиварка представляет собой несложное и не особенно дорогое устройство (бюджетные модели стоят $100-200). Это нечто вроде кастрюли с крышкой, снабженной микропроцессором, дисплеем, кнопками управления и чашей с антипригарным покрытием, в которую помещаются продукты для готовки. 

В простейшем виде мультиварки имеют нагревательный элемент только под дном чаши, примитивное управление, и у них отсутствует режим "скороварки" - то есть готовки под давлением. 

У более продвинутых мультиварок появляются режим готовки под давлением, керамическая чаша, а также 3D-нагрев - при этом чаша нагревается с разных сторон, что обеспечивает более равномерную готовку. 

Ну и у самых дорогих моделей появляется индукционный нагрев, когда чаша нагревается за счет вихревых токов, создаваемых высокочастотным магнитным полем. Такие мультиварки стоят в районе $700-1100. 

В чем состоит удобство использования мультиварки, то есть кастрюли с электроникой? Прежде всего в ее автоматичности и защите от "оверкукинга", то есть переготовки. Мультиварка самостоятельно умеет определять готовность блюда, и в ней никогда ничего не пригорит и не переварится (конечно, при использовании автоматических режимов). 

Второй положительный момент - это режим отложенного старта, который есть даже у самых простых мультиварок. Например, вы можете дать задание мультиварке приготовить кашу к 8 утра. Или приготовить тушеное мясо к вашему возвращению с работы. Это очень удобно. 

Третий момент - простота приготовления определенных блюд. Вы можете подготовить продукты, кинуть их в чашу, включить автоматический режим - и забыть о приготовлении. Мультиварка все сделает сама и потом известит вас сигналом о том, что блюдо приготовлено. Кроме того, все мультиварки имеют режим "поддержание в горячем виде", так что даже если вы не сможете немедленно приступить к поеданию готового блюда, оно будет согреваться до того момента, когда вы наконец соизволите откушать. 

А теперь, скажет внимательный читатель, раз тут все так радужно, расскажи, где подвох. Мультиварка, конечно, довольно популярное кухонное устройство, однако его используют далеко не все. Почему?

Дело в том, что мультиварка, конечно, годится для приготовления вовсе не любых блюд. Она отлично варит рис (в том числе - для суши) и любые каши, готовит различные бобовые, делает различные виды выпечки и йогуртов, тушит все что угодно - например, овощи и мясо, однако сложных в приготовлении блюд от нее не добьешься. Ну и в ситуации, когда блюдо требует нескольких поэтапных действий, например плов, некоторые виды супов, преимущества мультиварки явно теряются. Впрочем, смотря что понимать под пловом и под супом. Если вы готовы называть гордым словом "плов" рисовую кашу с мясом, луком и морковкой, то забросьте в мультиварку лук, морковку, мясо и рис, полейте это подсолнечным маслом, залейте водой - и запустите готовку в режиме "плов": через пару часов вы получите вполне съедобное хрючево, которое, впрочем, не имеет ни малейшего отношения к настоящему плову. 

Еще один относительный минус мультиварки - она очень и очень медлительная. Если у нее нет реального режима пароварки (когда обеспечивается пар под высоким давлением), то приготовление в мультиварке занимает довольно много времени. Так что с ней все нужно делать заранее или пользоваться режимом отложенного старта. 

Ну, хватит теории, давайте теперь поизучаем, что собой представляет мультиварка, присланная мне для теста компанией Kitfort

Kitfort KT-201 - это бюджетная мультиварка, поддерживающая трехсторонний (3D) нагрев.

Характеристики и возможности

  • кнопочное электронное управление
  • тип нагрева  – трехсторонний (3D)
  • 12 установленных автоматических программ
  • LED-дисплей
  • автоматизированный процесс приготовления
  • чаши с антипригарным покрытием
  • вместительность – 5 л
  • функция отсрочки старта
  • съемный паровой клапан
  • звуковой сигнал по окончании приготовления
  • устойчивость материалов к высоким температурам
  • несколько степеней защиты
  • удобная ручка для переноски
  • мощность 900 ватт
  • размеры — (ВхШхГ) 372х300х265 мм, вес — 5,1 кг 

Комплект поставки

Поставляется вот в такой коробке с игривым розовеньким оформлением. Однако в розовенькой коробке может скрываться строгая серо-белая мультиварка (как у меня) и даже брутальная серо-черная - для реальных пацанов!

Комплект поставки: мультиварка, справочник по эксплуатации, книга "Готовим в мультиварке Kitfort KT-201" с рецептами (кстати, очень полезная, я о ней еще напишу). 

Внешний вид и управление

Выглядит мультиварка достаточно типичным образом - пластиковая кастрюля с электронным управлением. 

 

Открываем волшебный горшочек.

Внутри - чаша для готовки вместительностью 5 литров с антипригарным покрытием. (Как пишет производитель, антипригарное покрытие - нового типа. Но что за тип и в чем его модерновость - не уточняет.)

На чаше нанесены мерные деления. Некоторые глубоко наивные люди думают, что "L" - это литры. Так вот, это совершенно не так! Поскольку мультиварка - это, как мы выяснили, обыкновенная рисоварка, но с вертикальным взлетом в области каш и томленых овощей с мясом, то и деления здесь наносятся так, как это всегда делается в рисоварках. "CUP" - уровень воды, соответствующий количеству мерных стаканов с рисом. "L" - это итоговый объем готового риса из соответствующего количества кружек (мерных стаканчиков). Таким образом, если в мультиварку засыпать 9 мерных стаканчиков риса и залить водой по риске CUP 9, то из этого получится чуть меньше 3000 мл готового риса. Поняли что-нибудь? Правильно, не поняли. А потому что вы - не настоящий самурай. Короче говоря, измеряйте продукты в штуках, измеряйте сыпучие крупы в мерных стаканчиках, измеряйте воду в литрах чайника - и будет вам счастье. 

Аксессуары. Провод питания, половник, ложка с подставкой для крепления на корпус мультиварки, мерный стакан на 160 мл, стимер (подставка для продуктов, под которую наливается вода).

Внутри мультиварка выглядит следующим образом: емкость под чашу со специальным датчиком, открывающаяся крышка с клапаном.

Вот клапан сверху. Он съемный - его надо снимать и промывать вместе с промывкой чаши и мультиварки.

Задняя часть мультиварки. Вот есть в ней что-то волнительное, к кашам зовущее.

Теперь переходим к соответствующей гаджетной части - то есть к панели управления с дисплеем.

Тут все, в общем, довольно просто. Кнопки: выключить/сохранить горячим, задание программы готовки, задание отсрочки старта, установка часов/минут и кнопка "Старт".

Программ готовки здесь 12 штук - они все хорошо видны на фотографии.

Соответствие установленного по умолчанию времени и температурного режима можно посмотреть вот в этой табличке.

Некоторые пояснения по имеющимся программам готовки.

Базовая - простые функции: сварить макароны или овощи.

Быстрая/фритюр - кипячение воды, варка небольшого количества овощей (яиц), картофель фри.

Томление - похожа на быстрый режим, однако циклы кипения здесь минимальны, поэтому возникает эффект томления.

Мини - приготовление 1-2 порции (крупы) за небольшое время.

Суши/роллы - приготовление липкого риса для суши и роллов.

Пароварка - приготовление диетических блюд. Используется со стимером (подставкой), характеризуется тем, что при одновременном приготовлении разных продуктов (овощи, рыба, мясо) запахи этих продуктов не смешиваются. 

Выпечка/жарка - обжаривание, выпекание пирогов и коржей.

Каша/суп - варка каш и супов. В этом режиме нет сильного кипения. Очень важным моментом является то, что при готовке каш на молоке последнее не "сбежит".

Тушение - приготовление жаркого, тушение мяса и других продуктов.

Плов - режим приготовления плова (после засыпания риса).

Работа устройства

Как я уже говорил, мультиварка подходит для приготовления широкого спектра самых разнообразных блюд, однако нужно понимать, что это все-таки не волшебный горшочек, а просто рисоварка с подло воткнутым в нее компьютером. Поэтому у вас не получится закинуть в нее десяток продуктов, сказать "хочу седло барана в трюфелях по-дижонски", нажать кнопку "Старт" и через каких-то пару часов получить желаемое.

Тем не менее мультиварка - вполне полезный кухонный агрегат, и я знаю многих людей, которые ее используют очень активно и крайне довольны получаемым результатом.

Это я, собственно, к тому, что готовка в режиме "закинул, нажал кнопку, получил готовый продукт" подходит для очень ограниченного вида блюд (например, каши или готовка на пару), а если вы хотите получить что-нибудь более сложное (плов, куриные ножки в сметане,  мясо по-французски с легким арабским соусом), то вам нужно будет комбинировать несколько видов обработки, потому что мультиварка сама этого сделать не в состоянии, то есть она не может обжарить мясо для готовности, потом насосаться воды из-под крана и томительно тушить это мясо до полного размягчения его внутренних составляющих.

Именно по этой причине в мультиварках нельзя задать программу из серии "сначала обжарь, а потом туши". Вам это придется делать в режиме ручного управления, как это сейчас модно в России. То есть сначала закладываете мясо, включаете режим "Жарка", обжариваете, затем обжариваете мясо с луком и только после этого добавляете воды и включаете режим "Тушение".

Таким образом, если вы хотите, например, получить нормальный плов, то к процессу приготовления придется приложить руки, а не ограничиваться нажатием кнопки "Старт".

Я для теста сделал в мультиварке плов по старинному каталанскому рецепту (по странному совпадению в руководстве по эксплуатации этой мультиварки был изложен точно такой же рецепт) и этот процесс заснял во всех подробностях, так что могу с вами поделиться и процессом, и результатом - с точки зрения визуально-описательной составляющей, разумеется.

Итак.  Берем три луковицы, четыре морковки, полкило свинины с жирком и пачку круглого риса.

Лук мелко режем.

Натираем на терке морковь.

Рис заливаем водой и оставляем ждать, когда пробьет его час.

Мультиварку волшебными пассами вводим в режим жарки и наливаем на дно оливкового масла.

Кидаем туда мясо и начинаем обжаривать, периодически помешивая.

Когда мясо слегка обжарится, кидаем туда лук.

После обжарки с луком кидаем туда морковь.

Заливаем это дело полным чайником доведенной до кипения воды.

Засыпаем специи: соль, черный перец, пикантный красный перец, кайенский перец, зиру. Ну и также другие специи по вашему вкусу.

Бутылка вина, кстати, в рецепт не входит: она стоит на столе просто для того, чтобы было чем развлекаться в процессе этой очень небыстрой готовки.

После заливки воды и засыпки специй мясо с луком и морковью ставим в режим тушения.

Как следует промываем рис: чтобы при промывке вода была чистая и не мутная.

Когда мясо протомится, засыпаем рис, разравниваем. Туда втыкаем головку чеснока.

Переводим мультиварку в режим приготовления плова и закрываем крышку. В процессе готовки плов не перемешиваем.

Когда мультиварка выключится (она сама определит готовность плова), блюдо аккуратно перемешиваем.

Ну и все, прошу к столу! Получилось, кстати, очень недурно, хотя в казане, конечно, получается вкуснее плюс там можно остановить готовку в тот момент, когда рис еще будет слегка недоварен - некоторые любят именно такое состояние риса в плове.

Чем я еще развлекал себя и мультиварку? Всякие сложные рецепты, требующие многоступенчатых действий, я намеренно игнорировал: в этом случае практически нет разницы с приготовлением блюда в сковороде/кастрюле, если только процесс приготовления не должен заканчиваться длительным томлением: тут мультиварка, конечно, удобнее, потому что вам не надо следить за тем, когда блюдо будет готово.

Готовил рисовую, гречневую и пшенную кашу - тут равных мультиварке нет: все делается в почти полном автомате с неизменно хорошим результатом.

Делал несколько вариантов круп с мясом: очень хорошо получались рис с мясом (что-то типа плова, только проще как процесс, так и результат), гречка с мясом (лук, морковка, грибы, свинина - обжариваются, потом засыпается гречкой и томится).

Котлетки в ней также очень хорошо получались: сначала обжаривались, потом томление. Ну и они же - просто на пару: налил водички, положил на стимер, врубил режим "Пароварка" - и жди готовности. Аналогичным образом на пару готовится что угодно: рыба, мясо, овощи. В этом режиме мультиварка ничем не отличается от пароварки, но если у вас уже есть мультиварка - пароварка тогда не понадобится.

Ну и в ней отлично тушатся любые виды мяса: процесс, правда, не слишком быстрый, как и все остальное, но зато конечный результат - отличный. При этом нет никакой опасности перетушить или недотушить.

Рецепты для мультиварки

В Сети можно найти мегатонны рецептов для мультиварок. Однако следует иметь в виду, что далеко не все рецепты идеально подойдут под данную мультиварку: все-таки эти устройства разные по конструкции, по нагреву, по режимам и так далее. Поэтому опытные пользователи ищут рецепты именно под свою модель - так оно будет значительно правильнее. 

С этой мультиваркой все становится значительно проще. К ней в комплекте идет книга рецептов Натальи Чаботько, подготовленных именно для данной мультиварки. 

Рецепты разбиваются по имеющимся программам готовки, там приводятся нужные ингредиенты и фото готовых блюд. Если точно следовать рецептуре, то в результате получается то, что надо: и по виду, и по вкусу. Это очень удобно!

 

Выводы

Интересное устройство. Действительно - очень полезное, особенно если знать его сильные стороны и правильно использовать. Для определенных видов блюд - лучше и не придумаешь, при этом здорово экономит время, хотя сам процесс готовки - очень даже небыстрый.

Данная конкретная мультиварка - тоже понравилась. Удобная, продуманная, содержит набор всех необходимых функций. При этом достаточно недорогая - ее предлагают за 4590 рублей. (На "Юлмарте" по специальной акции ее продают за те же деньги плюс еще и с хорошими весами.) Никаких проблем при ее использовании я не заметил. Я думаю, что она отлично подойдет начинающим мультиварщикам - как подошла мне. Ну и приятно то, что здесь прикладывается книга с рецептами, разработанными специально для данной модели. 

Защитный слой на чаше в конце концов обязательно продерется (как и у других мультиварок с подобным слоем), но в этом случае у производителя можно заказать отдельно новую чашу.

В общем, любопытная штука. Теперь буду использовать постоянно - в основном для приготовления каш и тушеного мяса.

© 1998–2019 Alex Exler
25.07.2013

Комментарии 59

Мультиварку по моему покупают только те люди, которые не умеют готовить. Жена просит ее купить уже целый год, все уши прожужала, при этом максимально что она умеет это овсянку сварить детям утром. А когда нужно приготовить что нибудь повкуснее, ее к плите на пушечный выстрел подпускать нельзя, обязательно угробит.

Хотя друзья мне говорят что это она специально уже 10 лет под дурочку косит.:-)


29.07.13 18:02
0 0

Bobeer: Хотя друзья мне говорят что это она специально уже 10 лет под дурочку косит.
Хм, действительно проблема. Я считаю тут главное слабину не дать и мультиварку не купить, ещё 5 лет поесть пригорелую кашу, а потом она сломается и научится готовить.
Будь мужиком, блеать.
30.07.13 19:01
0 0

В рецептах для моего Редмонда написано, что быстропортящиеся продукты типа мясо, молоко и т.д. не надо ставить на отложенный старт, т.е. и с кашей на утро проблема. Приятели ставят на ночь кашу на сгущеном молоке, рецепт я пока не выясняла, присматриваюсь...
Овсянка у меня не убегает, даже если общая масса продукта доходит почти до краев (остается примерно 2-3 см), объем чаши 2 литра. Люблю полужидкий вариант - на чашку крупы из пачки "Ваня с Маней" (русский продукт) - две чашки кипятка (заливаю сразу, пусть прихватится, пока молоко достаю), минуты через две добавляю молоко тоже 2 чашки и сахар (5 - 6 кусочков), ставлю на час на режиме каши. Получается волшебно.... Как-то к приходу гостей-кашеедов спешила, сахар добавила минут за десять до конца, открываю девайс, каша булькает себе спокойно, сразу сказка про горшочек, который варил кашу, пока весь город кашей не залил, вспомнилась... Кинула сахар и оставила доготавливаться.
После того, как час икс пробивает, я ее отключаю - не люблю очень горячую еду, и так на инерционном тепле еще час-полтора вполне себе ничего...
И походу придется купить вторую чашу. Потушила в девайсе перцы фаршированные с мясом, потом привкус перцев в кашу перешел, мыла вроде правильно... Одни гости, правда, не заметили, пока не сказала, другие почувствовали легкий терпкий привкус. а это не есть хорошо...
28.07.13 10:23
0 0

Наслаждаюсь тут перлами некоторых комментаторов.

"Ерунда все эти ваши кашеварки, в них седло барашка не приготовишь... Вот мой личный повар... Или я сам раз в два-три года такого наготовлю... Вот это ДА!!!"

"И какой дурак будет покупать дорогую кастрюльку?! Я вот купил себе дешевую китайскую фигню, она ничего не умеет делать, не экономит, не жарит, зачем же вы советуете что-то подороже?"

"Нам навороты вообще ни к чему, обычную кастрюлю с гречкой в ватник заверну - и тот же эффект... "

Хотите весомый результат - не хвастайтесь тем, что купили фигню и не обижайтесь, что она не оправдала ваших завышенных ожиданий.

И не стоит почем зря ругать весьма полезный и во многих случаях выручающий гаджет, позволяющий без особых трудозатрат правильно и вкусно питаться.


26.07.13 17:30
0 0

VitMir: И не стоит почем зря ругать весьма полезный и во многих случаях выручающий гаджет, позволяющий без особых трудозатрат правильно и вкусно питаться.
Ругань -- это в основном ответная реакция на восторженные вопли рисоварковладельцев в стиле "я теперь всё готовлю в ней, а плитой больше не пользуюсь и вообще выкинула!".

Не всё эти девайсы позволяют делать, далеко не всё. Часть блюд -- хорошо, часть -- не очень, а часть -- вообще никак.
Просто надо осознавать сильные и слабые стороны каждого девайса и использовать его соответственно.
27.07.13 07:46
0 0

Имхо мультиварка - это действительно рисоварка и готовить в ней что-то сложнее каш - совершенно бессмысленная затея. Например как с пловом, который Алекс описывает. Зачем там мультиварка - совсем не понятно. Я точно такой же плов готовлю на обычной сковороде.

Почти все знакомые накупили крутейших мультиварок и с упоением рассказывают, как они там все подряд готовят. Только вот когда углубляешься и понимаешь сколько времени и продуктов потрачено на неудавшиеся рецепты становится смешно. Сам купил простейшую филипсовскую за 2 тыра, которая замечательно готовит рис. Кстати с этой функцией справляются далеко не все даже дорогие модели. Очень важно, что бы стенки чаши были толстые, только тогда получается настоящий "корейский" рис.

Кстати, Алекс, тут люди писали что хотят почитать про утюги и я очень рекомендую обратить внимание на утюжные паровые системы. Глажка реально ускоряется в 2-3 раза. Раньше эти системы были очень дорогие, но сейчас появились и вполне доступные модели.
26.07.13 13:17
0 0

Уже года 3 как активно использую мультиварку Panasonic.

Никаких проблем с убеганием,подгоранием и т.п. не обнаружил.

Все эти проблемы подробно рассмотрены на упомянутых выше форумах.

И действительно,огромным плюсом Panasonic является море рецептов адаптированных именно под эту мультиварку.
25.07.13 17:54
0 0

Так оно и не регулируется. Автоподогрев автоматом включается, когда заканчивается программа готовки. Его можно отключить кнопкой, если ты дома, если нет, то максимум он будет работать 8 часов, потом отключится сам.

А что, нужны специальные молоко и крупа? Обычное молого из магазина, 2,5% или меньше жирности, как рекомендуют для мультиварок. И рис и пшено и гречка тоже из магазина. Ладно они, может ночь в молоке и простоят, если оно не закиснет, а вот геркулес, мне кажется, расползётся к утру.
25.07.13 17:35
0 0

Я вот не понимаю, как можно оставить на ночь крупу с маслом и сахаром, залитую молоком и чтобы к утру ничего не скисло или не разлезлось? Это я к вопросу об отложенном старте, что многие хвастаются, что готовят кашу к утреннему завтраку на этом режиме, заложив всё с вечера.

И второй момент, который мне не нравится, это режим автоподогрева.

Так вот что станет с едой (кроме супа, наверное), если она простоит 4-6 часов на этом подогреве? А t там, в моей, например, 60-80 градусов. Тот же пресловутый плов просто высохнет.

Шарлотку я делал, СТРОГО по рецепту, пока ходил за дочкой в школу, она час простояла на подогреве – пригорела.

Самое неприятное, что принудительное отключение автоподогрева только в дорогих моделях ( у Редмонда, по крайней мере).

У меня мультиварка-скороварка Редмонд. Покупал исключительно для дачи и именно с режимом скороварки. 5 литров щавелевого супа с говядиной на косточке за 35 минут – это здорово, я вам скажу.
25.07.13 17:19
0 0

Solvex: Так вот что станет с едой (кроме супа, наверное), если она простоит 4-6 часов на этом подогреве? А t там, в моей, например, 60-80 градусов. Тот же пресловутый плов просто высохнет.

Так не задавайте 4-6 часов. По умолчанию нормальные мультиварки сохраняют блюдо горячим в течение часа после приготовления. Далее она просто выключается и всё остывает "своим ходом".



Solvex: Я вот не понимаю, как можно оставить на ночь крупу с маслом и сахаром, залитую молоком и чтобы к утру ничего не скисло или не разлезлось?

А смотря какое молоко и какая крупа 😄. Есть даже хороший рецепт гречневой каши -- залить крупу горячей подсоленной водой и оставить настаиваться в течение часа. Варить совсем не надо.
25.07.13 17:28
0 0

Solvex: Я вот не понимаю, как можно оставить на ночь крупу с маслом и сахаром, залитую молоком и чтобы к утру ничего не скисло или не разлезлось? Это я к вопросу об отложенном старте, что многие хвастаются, что готовят кашу к утреннему завтраку на этом режиме, заложив всё с вечера.

Насечёт "с вечера" - простое решение: замороженное молоко. Вытряхиваешь пакет, засыпаешь остальное и вуаля! За ночь не испортится. Ещё вариант (я так делаю обычно): засыпаешь всё в чашу с вечера, заливаешь молоко и ставишь чашу в холодильник. Утром проснулся, поставил чашу в скороварку, завёл мотор, пошёл мыться\бриться. Через 12-15 минут каша готова.
Ps: это я про рисовую кашу, если что.
25.07.13 21:19
0 0

У меня тоже Panasonic на 4.5 литра. Такие мультиварки самые распространенные и древние в СНГ.

Список оглавдения всех рецептов находиться тут: http://forum.good-cook.ru/topic7477s0.html . Рецептов реально тысячи. Этим Panasonic и лучше - рецептов и приемов работы в разы больше чем для других наверно более навороченных и современных моделей.

Плов надо так готовить: сначала в режиме "Выпечка" ужариваем мясо-лук-морковь. Морковь конечно надо резать вручную. Никакой терки, это только в России до этого могли додуматься 😄 Потом добавляем воду, ложим сверху рис и заливаем водой, переключаем режим "плов", закрываем и ждем "пи-пи". В мультиварке плов получается не такой жирный как на плите в казане. Но мне так больше нравиться. Сталик если серьезно не авторитет, в средней азии куча таких "экспертов" 😄

По поводу перловки : тут хороший рецепт перлово-гречневой каши: http://forum.good-cook.ru/topic6663s420.html#entry691367 (яйца я правда не ложу). Но перловку надо замачивать с вечера большим кол-вом воды. Вкусно и очень питательно.

И еще например рецепт тыквы по гречески: http://forum.good-cook.ru/topic7348s210.html#entry875537 , необычно получается. Правда я не ложу базилик и сахар тоже. С временем тоже поэксперементируйте - если на полчаса тыква потверже, на час - помягче.
25.07.13 15:32
0 0

Имейл я "правильный плов" и мясо по французски в седло барашка !

Такие блюда надо готовить от нечего делать, от безделья, и когда есть много лишнего времени. Ну или когда делаешь из еды культ.

Мультиварка - самое то для здорового питания на работе. Лучше гречневая каша, которую сам сварил, чем приготовленная мутным поваром из рЭсторана еда ХЗ какого качества.

Места много не занимает, полный минимум внимания - тупо покидал еду, поставил режим и ушел.

Напрягов меньше, чем даже при варке макарон. Ничего не перегорит, не перекипит и пр.

Даже если звонок от клиента - срочно - горит - дед Лайн - не страшно. Само отключится и на подогреве тебя ждет.

Особенно хорошо готовить на пару, т.к. нет жира -> не на надо мыть чашу, моешь только пластиковую фигню.

Я особо люблю печеные яблоки, с мёдом - ням-ням.

Купил на работу, кстати, из-за проблем с желудком. Сижу и думаю - какой же дурак был, что не купил раньше.
25.07.13 15:28
0 0

Khhh: Такие блюда надо готовить от нечего делать, от безделья, и когда есть много лишнего времени.

Ну можно для "плова" сразу все скинуть конечно. Только будет мясная рисовая кашка, а не плов... тоже кушать можно, если времени в обрез или готовить неохота 😄



Khhh: Особенно хорошо готовить на пару, т.к. нет жира -> не на надо мыть чашу, моешь только пластиковую фигню.

Ну чашу то тоже надо мыть надо, пусть не так интенсивно как после жарки если у вас например котлетки с фаршем...
25.07.13 15:39
0 0

А ещё в мульте офигительно получаются омлеты. Всякие-разные. Сочные и вкусные.
DmT
25.07.13 14:55
0 0

Если на кухне есть место, то чаш лучше иметь несколько.

Керамика -для выпечки (кеесы, запеканки)

Нержавейка - для томления молока, молочных каш и томления фруктов

Тефлон - мясо, рыба, овощи

Чаши покупаю здесь: http://multi-chasha.ru/
25.07.13 14:16
0 0

"Если у нее нет реального режима пароварки..."

Алекс, не путайте, плиз, функцию пароварки - это есть в любой самой дешевой мультиварке - просто вставляется силиконовая решетка сверху или на дно, и режим скороварки (быстрое приготовление под давлением) это есть только в более дорогих мультиварках-скороварках и реально отличает их от простых электрокастрюлек.

А где здесь 3D нагрев? Если нет нагревательного элемента в крышке - а здесь нету, значит наколка китайских маркетологов и никакого 3D!

Лучшие мультиварки имхо - южнокорейские Cuckoo - и по надежности, и по чашам, не сравнить с китайскими...

Молочные каши с кусочком сливочного масла, растопленного на дне, и на режиме "молочная каша" варятся замечательно, не убегают и получаются как в русской печи!

Плов - пардон, чтобы приготовить правильный плов в мультиварке, надо 1) брать правильный рецепт у тех, кто давно этим устройством пользуется - в инете их есть 😄 и много, 2) потренироваться на кошках и приноровиться именно к своей мультиварке (есть различия в мощности и функциях).

Индукционные на треть экономичнее и быстрее при той же потребляемой мощности, но дороже.

Чашу сразу берите еще одну в запас и для приготовления двух блюд. И не мойте ее металлической щеткой/грубой стороной губки, а продукты мешайте силиконовой ложкой.

Перловка варится до классной разваристости полностью за 1 час 10 минут.

Все к сроку приготовит и поддержит горячим.

Томленое мясо, тушение всего и вся, супы, выпечка, йогурты, каши - объедение!
25.07.13 13:55
0 0

H2O: А как это она сама определит готовность плова? Там разве не просто таймер отключения?

Это называется сенсорным режимом.

Когда вы варите обычный рис на обычной плите, то сначала он варится, а потом, когда вода выпаривается, он начинает подгорать 😄, если вовремя не выключить. Вот когда вода выпаривается, температура на дне повышается, термодатчик это отслеживает и выключает нагрев. В результате всё готовится как надо независимо от количества продуктов, и время готовки не задано жёстко, а подбирается автоматом под конкретный случай, об чём Алекс и пишет в обзоре (правда, вскользь, вот многие и не поняли о чём речь).

Аналогично, температурный датчик есть в крышке, поэтому мультиварка может определить момент когда, например, рис закипел, и автоматически убавить нагрев чтобы не было бурного кипения, а он просто варился. Т.е. алгоритм такой: пока рис не закипел, нужно греть по полной, чтобы закипело быстрее, затем, когда закипело, надо убавить нагрев, чтобы каша варилась, а не вылезала из-под крышки. Затем, когда вода выпарилась и рис готов, надо выключить. Всё это независимо от того, сколько риса и воды положено. Вот поэтому каша в мультиварке и готовится автоматически. Если делать всё вручную, как при варке на обычной плите, то надо постоянно бегать на кухню и смотреть за процессом.

Так что мультиварки не такие дуры как может показаться на первый взгляд. Это не просто электрическая кастрюлька 😄, а весьма интеллектуальное устройство.

DmT: А про секретное хайтековое покрытие я могу судить по своему Панасонику. Там не тефлон используется, а угольное покрытие.

У каждого производителя своё покрытие чаши. Бывает, что мультиварка всем хороша, а вот покрытие чаши хреновое. Поэтому не стоит обобщать.

Quiet Zone: Что касается этой мультиварки, то не увидел признаков 3D нагрева.



VitMir: А где здесь 3D нагрев? Если нет нагревательного элемента в крышке - а здесь нету, значит наколка китайских маркетологов и никакого 3D!

А вы разберите мультиварку да и посмотрите есть там 3D или нет. Это на самом деле предложение к Экслеру -- может, стоит в будущих обзорах разбирать приборы и делать фото внутренностей? Тогда вопросы, подобные этому про 3D нагрев сразу бы и отпадали. Заодно было бы видно качество изготовления. Ну и технари были бы удовлетворены.

Касаемо этой мультиварки -- у неё действительно 3 нагревателя -- снизу, сбоку и сверху, в крышке. Поэтому 3D есть. Там же в инструкции всё написано.

Вкратце -- при наличии 3D нагрева в мультиварке можно делать выпечку. Кексы вкусные получаются 😄.


25.07.13 17:04
0 0

Пользуюсь уже год.

Мультиварка- это не совсем то, вот скороварка-мультиварка это да.

По кашам на молоке- у меня Moulinex Minutecook. Ничего не убегает, единственное если не смазывать и не залить сначала немного воды- потом молоко и сверху овсянку (не быстрого приготовления) то может немного поджариться снизу и с краев кашка.

С непривычки ставил больше времени, чем надо, получалось все очень разваристое, мясо отходило от костей и т.д. Потом привык.


25.07.13 13:33
0 0

Ужос какой! Я конечно понимаю, что надо было чота запихать в мультиварку, но уверяю тебя, если вместо свинины взять баранину, а морковку не тереть на терке а резать кусочками и использовать правильные специи, то плов получается отменный и лучше плов в домашних условиях приготовить практически невозможно, ну разве что на газовой плите в казанчике, которые далеко не везде есть 😄 НИКОГДА НЕ ТРИ В ПЛОВ МОРКОВЬ НА ТЕРКЕ, не то прокляну 😄)) А в остальном - весьма полезный агрегат. Было бы интересно почитать отличие килобаксовых мултиварок с индукционным нагревом. Я уверен, что это маркетинговый развод, так как тип нагрева в данном случае не сильно влияет на результат. Сам использую Panasonic дешевенький - очень доволен этой штучкой.
25.07.13 12:55
0 0

Алекс, а можешь сказать, как в ней получаются чисто молочные каши без добавления воды, которые надо относительно долго варить (и желательно в режиме вечером закинул-утром стоит уже подогретая), типа кукурузной или овсяной - ничего не подгорает и не убегает через клапан? Просто по отзывам это огромная проблема - с кашами на воде - все ок, а как только чистое молоко - ну просто беда, ни панасоники не справляются, ни пиарящиеся везде редмонты...
25.07.13 12:41
0 0

Petrel:
Алекс, а можешь сказать, как в ней получаются чисто молочные каши без добавления воды, которые надо относительно долго варить (и желательно в режиме вечером закинул-утром стоит уже подогретая), типа кукурузной или овсяной - ничего не подгорает и не убегает через клапан? Просто по отзывам это огромная проблема - с кашами на воде - все ок, а как только чистое молоко - ну просто беда, ни панасоники не справляются, ни пиарящиеся везде редмонты...


Тоже хочется узнать про некоторые молочные каши, может кто знает. Просто я каши варю постоянно. С кашами на молоке по-разному выходит. Постоянно варю рисовую, гречневую, овсяную и пшённую с тыквой. Кукурузную пробовал, неудачно вышло, не расчитал количество жидкости, больше не делал, нет в семье других любителей такой каши. В общем, со всеми кашами из 4-х выходит отлично, кроме овсянки. Убегает, зараза. Поэтому я её выключаю сам через 30-35 минут, потом она ещё выстаивается до утра, так как я варю с вечера на утро. И тогда всё хорошо. Как побороть убегание не знаю. На чистом молоке делал и в пропорции вода-молоко 1:1. Всё равно убегает через клапан. Печка Панасоник. Так что может действительно кто знает как автоматизировать. Может есть секретный ингридиент?
DmT
25.07.13 13:03
0 0

Тушение и томление - основное применение мультиварки. И прав Алекс, все это еще и с отложенным стартом - это вообще бомба. Лично у меня в фаворитах гуляш, получается не хуже, чем настоящий венгерский или немецкий. Жена прется по кашам (я просто каши с детства не ем), типа с вечера заряжает, утром на кухне уже запах свежего завтрака.

А вот еще одно применение, про которое Алекс не сказал - бульон. Такой бульон за такое короткое время, как в мультяхе, на плите не получится
25.07.13 12:22
0 0

vserguey :

vserguey:
Тушение и томление - основное применение мультиварки. И прав Алекс, все это еще и с отложенным стартом - это вообще бомба. Лично у меня в фаворитах гуляш, получается не хуже, чем настоящий венгерский или немецкий. Жена прется по кашам (я просто каши с детства не ем), типа с вечера заряжает, утром на кухне уже запах свежего завтрака.

А вот еще одно применение, про которое Алекс не сказал - бульон. Такой бульон за такое короткое время, как в мультяхе, на плите не получится


Меня всегда один вопрос мучает, по отложенной готовке каши. Если молоко с вечера заливать, оно до утра не прокиснет?
01.08.13 12:07
0 0

"Хрючево" напомнило... 😄

http://www.adiart.spb.ru/kulinaria/ploff.html (осторожно, нецензурно!!)
25.07.13 12:13
0 0

Важно кто готовит плов. Сейчас пловом называется что угодно и человек, который "настоящего плова" (тоже условное название т.к. их много видов) не пробовал не может судить какой плов у него получился.

По поводу мультиварок - рекомендую модель Stadler Form. Плюсы - хорошая кастрюля (прочное покрытие) и возможность самоочистки ну и выглядит неплохо. На известном форуме мультиварок тамошний модератор ее рекомендует (по ее рекомендации и купил).


25.07.13 11:59
0 0

Похлебкин про каши
25.07.13 11:42
0 0

Алекс, попробуй перловую кашу приготовить. По секретным сведениям это была любимая каша Петра I. Только готовить типа ее надо часов 12 и тогда получается ну чисто амброзия!
25.07.13 11:36
0 0

olegk: Алекс, попробуй перловую кашу приготовить. По секретным сведениям это была любимая каша Петра I. Только готовить типа ее надо часов 12 и тогда получается ну чисто амброзия!

Перловку часто готовлю в мультиварке. Только панасоник у меня. Какие 12 часов, о чем вы говорите? Без предварительного замачивания, только промыть до прозрачности воды, на режиме "плов" за часик-полтора замечательная кашка получается.
25.07.13 11:57
0 0

Я мультиваркой постоянно пользуюсь уже лет 8 (Panasonic), в холостяцком, а теперь уже и семейном, быту штука незаменимая. Можно сказать, она в свое время открыла мне мир кулинарии, в котором есть не только пельмени и сосиски. Рецепты беру на good-cook, там есть темы рецептов специально для мультиварки (forum.good-cook.ru или сам изобретаю, с мультиваркой экспериментировать проще. Пловом, кстати, тоже вполне доволен, но для вкуса добавляю курдючное сало, а морковку режу крупной соломкой, а не тру на терке. Еще офигенно получается басма, попробуйте (рецептов много).

Что касается этой мультиварки, то не увидел признаков 3D нагрева. Насколько вижу, внизу обычный контактный выключатель нагревательного элемента, точно как у Панасоника. Еще совет на будущее - лучше сразу купить еще одну кастрюлю. Есть молочную кашу, приготовленную после (даже спустя месяц) щей или плова будет проблематично;)
25.07.13 11:13
0 0

Плов она делает хороший. НО. Обжарка мяса и лука для 5-ти литрой кастрюльки - просто ад. Ибо мощности катастрофически не хватает, вода выпаривается очень долго, В результате лук и мясо сначала таки тушатся а потом уже обжариваются.
25.07.13 11:11
0 0

А про секретное хайтековое покрытие я могу судить по своему Панасонику. Там не тефлон используется, а угольное покрытие. Отмывается легко и просто. Вкус со старого на новое блюдо не переходит. Мыть перед первым употреблением просто. Исключительно ради гигиены. Кастрюля не в смазке или чем-то там. Минус покрытия - оно очень ранимое. Мешать можно только специальной лопаткой, которая в комплекте идёт. И при мытье нужно мыть только мягкой стороной губки. Года четыре у нас уже. До сих пор кастрюля не ободралась. Только мелкие царапинки и одна вмятинка от случайного роняния.
DmT
25.07.13 11:02
0 0

Может в ней получается и не аутентичный плов, но он вкусный. И это не совсем каша. Рисинка к рисинке.

А вот каши и буженинка отличные. Кстати, один раз пробовал сделать плов в один приём. Всё выложил слоями и залил потом водой холодной. Получилось почти так же как поэтапно. Мясо только однобоко обжарилось. В остальном почти то же.
DmT
25.07.13 10:49
0 0

Мультиварка, вещь бесспорно отличная. Но если есть такая возможность, Алекс, потестируй именно мультиварку/скороварку - благодаря возможности готовить под давлением, приготовление пищи занимает значительно меньше времени. Рисовая каша готовится 8-12 минут. Мясо на кости 35-50 минут. И следует отметить, что пища, приготовленная в скороварке значительно мягше и нежнее.
25.07.13 10:44
0 0

Тоже интересно.

Каким образом мультиварка определяет готовность блюд, что бы отключиться?


25.07.13 10:39
0 0

Вроде бы в мультиварках есть датчики температуры и влажности. По ним и определяет, рассчитывает время готовки.
DmT
25.07.13 10:45
0 0

Фотки с движением хорошо получились 😄
25.07.13 10:30
0 0

Хороший девайс. В использовании где-то полгода, именно Китфорт (модель не помню). Суп, плов, котлетки... готовить удобно, хоть и не очень быстро по времени.

Хотелось бы еще немного (слова подходящего не подберу) удобства чтоли, в виде часов в выключенном состоянии, а то показывает "- - - -", думал как выставить часы, а их там не предусмотрено. Кстати на плитках Китфорт тоже эти "- - - -" показывает, а ведь часы туда так и просятся 😄
25.07.13 10:19
0 0

А как это она сама определит готовность плова? Там разве не просто таймер отключения?
H2O
25.07.13 10:13
0 0

H2O: А как это она сама определит готовность плова? Там разве не просто таймер отключения?

Пробует на вкус 😄

Наверное как обычная рисоварка - по температуре.


25.07.13 10:32
0 0

H2O: А как это она сама определит готовность плова? Там разве не просто таймер отключения?

у ней внутре там думатель!
25.07.13 13:22
0 0

А куда там симку вставлять?
25.07.13 09:51
0 0

Филин:
А куда там симку вставлять?


порвал!
25.07.13 13:23
0 0

блин, да мультиварка есть, утюг надо менять, когда уже?
25.07.13 09:44
0 0

anonimNO:
блин, да мультиварка есть, утюг надо менять, когда уже?


Та же самая фигня! Искурил интернеты по этому вопросу, устал. Не определился. Жду обзор от Алекса!
25.07.13 15:42
0 0

По поводу плова не совсем согласен. Он получается вполне неплохо, и уж точно не как каша с мясом. Но не по рецепту из книги, а по рецептам отсюда: www.multivarka.ru/forum/index.php
25.07.13 09:36
0 0

Мультиварка конечно вещь хорошая, сами пользуемся недорогой моделью, но вот плов в мультиварке-это не плов. Это каша с мясом, пусть даже и вкусная. Правильный плов готовится исключительно в казане. Спросите у Сталика.
25.07.13 09:27
0 0

Док Браун: Правильный плов готовится исключительно в казане. Спросите у Сталика.

Уже спрашивали 😉

http://stalic.livejournal.com/413533.html?thread=21947229#t21947229
25.07.13 11:51
0 0

Док Браун: Правильный плов готовится исключительно в казане.

Правильный плов готовится руками. Думаю, именно это Сталик и имел в виду.

А казан - да, просто удобнее.
aag
26.07.13 10:32
0 0