Главная
Блог
Кинорецензии
Баннизмы
Обзоры
Рассказы
Похудение
Ликбез
Архив
Форум
 
Ликбез

Как правильно заваривать хороший чай

Чай - полезный, хорошо 
утоляющий жажду напиток.
Надпись на пачке чая в советские времена

Я чаеманом был еще с детства: очень любил чай и всегда пил его много. Причем даже тогда, в далеком советском детстве, мне было не все равно, какой именно чай пить. Хотя выбора в те времена практически не было: в магазинах почти всегда продавались грузинский чай, при заваривании дающий "чудесный" вкус свежего веника, и краснодарский чай, при заваривании дающий еще более "чудесный" вкус веника, которым только что подмели пол.

Периодически родителям в так называемых "заказах" (это когда советским людям на работе позволяли покупать набор самых обычных продуктов, которые в магазин не попадали) доставался индийский чай: или в виде маленьких кубических упаковок, где он был похуже, или в виде знаменитой "коробки со слоном" - большой упаковки, где чай был лучший в мире. Ну, то есть лучший из того, что мы тогда пробовали, потому что никакого другого чая в те времена не было.

После Перестройки, когда в магазинах стали появляться самые разнообразные чаи, я долго искал варианты, которые бы мне понравились. И с чаем у меня была та же самая история, что и с вином: начинал со всяких низкокачественных, дешевых сортов, но постепенно двигался в сторону качественных и дорогих, обладающих интересным и насыщенным вкусом.


статья целиком ...

Комментарии
 
← Предыдущая Следующая →
 

Много экспериментировал,  и с френч-прессом и с похожим чайником. В итоге остановился на одноразовых пакетиках! Дешево,  надежно,  практично :) Берешь размер L,  завариваешь в фарфоровом чайничке 0.7 с котиками - красота :) Можно поставить на свечку подогревать )

iSnail( 13.01.16 11:11 )

Есть несколько знакомых-татар, которые чай не только кипятком заливают, но и дополнительно кипятят на плите. Обосновывают сии действия национальной традицией.

Stalk( 13.01.16 11:31 )

А у меня подобные заварочные чайнички -   разбивают! :-) Берут за верхнюю часть заварочной корзины и пытаются перенести или переставить, за счет того что некоторое время колба держиться,   чайник поднимает   - а потом колба падает и разбивается.

После третьего разбитого, я их перестал покупать! :-) Интересно есть с фиксацией заварочной корзины в колбе?

BlackKnight( 13.01.16 11:32 )
iSnail: Много экспериментировал, и с френч-прессом и с похожим чайником. В итоге остановился на одноразовых пакетиках!

Ну,  это все равно что много экспериментировать с хорошим вином,  а потом остановиться на пакетиках с "Изабеллой" ;)

Alex Exler( 13.01.16 11:44 )
Stalk:

Есть несколько знакомых-татар, которые чай не только кипятком заливают, но и дополнительно кипятят на плите. Обосновывают сии действия национальной традицией.

От чая зависит. Например,  турецкий надо кипятить. И он получается очень вкусный.

Alex Exler( 13.01.16 11:44 )
BlackKnight:

А у меня подобные заварочные чайнички -   разбивают! Берут за верхнюю часть заварочной корзины и пытаются перенести или переставить, за счет того что некоторое время колба держиться, он чайник поднимает   - а потом колба падает и забивается.

После третьего разбитого, я их перестал покупать! Интересно есть с фиксацией заварочной корзины в колбе?

А этот,  кстати,  пластиковый. Вряд ли разобьется.

Alex Exler( 13.01.16 11:45 )
Alex Exler:

А этот,  кстати,  пластиковый. Вряд ли разобьется.

Спасибо - это вариант!

BlackKnight( 13.01.16 11:46 )
Stalk: несколько знакомых-татар, которые чай не только кипятком заливают, но и дополнительно кипятят на плите

А как это на вкус? Съедобно?  

Очень интересная заварочная конструкция предложенного чайника. Похоже, я нашел вариант перехода с пакетированного чая на полноценный :)

LP_Masta( 13.01.16 11:52 )

Очень интересно, но для меня эта азиатчина вся слишком сложна.
Остаюсь с Европой https://www.youtube.com/watch?v=TkaiLtwB_ZA

perepelkin( 13.01.16 11:53 )
Alex Exler:
iSnail: Много экспериментировал, и с френч-прессом и с похожим чайником. В итоге остановился на одноразовых пакетиках!

Ну,  это все равно что много экспериментировать с хорошим вином,  а потом остановиться на пакетиках с "Изабеллой"

ждем следующего этапа, Алекс признает, что был несправедлив к французской кухне... :D

Mogol( 13.01.16 11:55 )

Ссылка на термопот нерабочая.

ershua( 13.01.16 12:09 )
Заваривать меньше минуты... ну не знаю, от сорта всё-таки зависит. Мне нравится кенийский чёрный чай милима, он за пять минут заваривается, и вкус отменный. Дарджлинг с бергамотом - минуты три. Впрочем, я очень крепкий пью.
jamaysky( 13.01.16 12:09 )
Alex Exler:
iSnail: Много экспериментировал, и с френч-прессом и с похожим чайником. В итоге остановился на одноразовых пакетиках!

Ну,  это все равно что много экспериментировать с хорошим вином,  а потом остановиться на пакетиках с "Изабеллой"

Я полагаю, автор предыдущего коммента имеет ввиду не те одноразовые пакетики, куда ссыпают чайную пыль, оставшуюся от резки чая, а пустые пакетики, куда можно насыпать свой чай. Я тоже так завариваю - в большом заварочном чайнике. Я тоже люблю хороший крупнолистовой чай. Эти пакетики много где продаются по сто штук в пачке. Удобно брать самый большой размер, тогда после насыпания чая его можно просто завязать узелком. Пакетики меньшего размера приходится придавливать крышкой. Бумага  там тоньчайшая и очень пористая, на вкус чая никак не влияет. Эти пакетики позволяют совместить удобство одноразовых пакетиков (нет чаинок в чае) с качественным чаем. Ну и чтобы чай не перезаваривался тоже удобно - после заварки желаемой крепости пакетик можно легко выловить из чайника и выкинуть.

А многие мои знакомые ностальгируют по чаю в советских поездах. Дома почему-то такой чай не получался.

terminator2( 13.01.16 12:14 )

Во-превых, почему то не написано, что для того чтобы чай получал благородный цвет, при заварке можно добавить немного соды (буквально пару столовых ложек на ведро), а ведь этот рецепт когда-то был широко известен.

Во вторых, при заварке зеленого чая действительно необходимо столь точно выдерживать температуру в диапазоне от 80 до 80 градусов?

Ну, и,  в третьих, по существу: Тут встречал, вроде на али заманчивое предложение - китайский коллекционный пятидесятилетний чай. Кто может прокомменнтировать, действительно есть сушеная растительность, свойства которой  с годами разительно улучшаются?

W colonel( 13.01.16 12:14 )

Андрей Дмитриев:

Alex Exler:
iSnail: Много экспериментировал, и с френч-прессом и с похожим чайником. В итоге остановился на одноразовых пакетиках!

Ну,  это все равно что много экспериментировать с хорошим вином,  а потом остановиться на пакетиках с "Изабеллой"

Я полагаю, автор предыдущего коммента имеет ввиду не те одноразовые пакетики, куда ссыпают чайную пыль, оставшуюся от резки чая, а пустые пакетики, куда можно насыпать свой чай.

Да,  именно так. Прошу прощения,  что объяснил плохо.

iSnail( 13.01.16 12:16 )
Чайник создан для имитации заваривания чая во время чайной церемонии. И с успехом это делает. Одно из названий способа -"на пролив". И заваривать можно большее число раз, если положить заварки побольше, но ограничить контакт чая и кипятка несколькими секундами (с каждым разом длительность увеличивается). Я обычно использую термос на литр на двоих и две пиалки. Термос - чтобы горячая вода была всегда под рукой. Можно реально почувствовать вкус всяких тонких "белых" чаев и увидеть разницу во вкусе в начале, середине и в конце. Передержал, забыл нажать кнопку - не беда, тут же доливаешь верхнюю колбу и наживаешь кнопку. В общем, замечательный чайник. Единственное - лучше брать модель с длинным носиком, у этого "капает с конца", неаккуратненько получается. Разбить чайник сложно, верхняя пластиковая колба фиксируется с поворотом в нижней стеклянной. Обычно выходит из строя клапан
Andrew_Rostov( 13.01.16 12:20 )

"зеленые - 80-80 градусов." - опечатка?

Eugenius( 13.01.16 12:22 )

Ссылка на вики про термопот битая получилась

asv( 13.01.16 12:24 )

в куче китайских интернет-магазинах

МагазинОВ. ;)

Борг( 13.01.16 12:55 )
W colonel: действительно есть сушеная растительность, свойства которой  с годами разительно улучшаются

Есть. Пуэры, например.
W colonel: вроде на али заманчивое предложение - китайский коллекционный пятидесятилетний чай

Не глядя, могу сказать - типичная для последнего времени разводка. Это либо просто наглое вранье, либо найденный в неоткрывавшемся пару десятилетий подвале мешок какого-то сена.
Camel1000( 13.01.16 13:02 )
Я таким приборчиком с кнопкой на работе пользуюсь - надежно, не страшно сломать\потерять, работает удовлетворительно. Но все равно лучше и удобнее традиционного "китайского" чайничка на 100-150 мл (не обязательно из исинcкой глины, хотя такой тоже есть ;) ничего не знаю. Время заварки там контролируется с таким же успехом, что и с кнопкой, а заваривается лучше - прежде всего благодаря форме и материалу чайника, которые обеспечивают правильный прогрев заварки. Да и фэншуйнее как-то ;)
Camel1000( 13.01.16 13:05 )
Alex Exler: От чая зависит. Например,  турецкий надо кипятить.

Варка чаев - это вообще отдельная большая ветка искусства приготовления чая, которая открывает некоторый новый мир. Я сам не очень этим увлекаюсь, но несколько раз испытал довольно интересные чайные ощущения (только не нужно глупости про чифир и прочее обсуждать).
Camel1000( 13.01.16 13:09 )
W colonel: действительно есть сушеная растительность, свойства которой  с годами разительно улучшаются?

А чего с ним все это время делают? У обычного чая есть срок годности, что уже наводит на мысли, что его не просто хранят в банке или фольге. Елси растительность не консервировать, то через 50 лет должно быть без разницы, чай там или крапива была. должно заварится как старая солома :)

LP_Masta( 13.01.16 13:10 )
iSnail:

Андрей Дмитриев:

Alex Exler:
iSnail: Много экспериментировал, и с френч-прессом и с похожим чайником. В итоге остановился на одноразовых пакетиках!

Ну,  это все равно что много экспериментировать с хорошим вином,  а потом остановиться на пакетиках с "Изабеллой"

Я полагаю, автор предыдущего коммента имеет ввиду не те одноразовые пакетики, куда ссыпают чайную пыль, оставшуюся от резки чая, а пустые пакетики, куда можно насыпать свой чай.

Да,  именно так. Прошу прощения,  что объяснил плохо.

Это действительно правильный вариант. Пропадает только визуальный кайф от постепенного расплывания чая в воде, который есть в хорошем стеклянном чайнике.

Пакетики с уже насыпанным чаем - зло.

Red Actor( 13.01.16 13:14 )
Я бы в п.4 добавил, что с краснодарского чая бывает трудновато выжать приличную третью заварку. Да и с дешевых цейлонских тоже.

Ну и хотел бы обратить внимание, что кружка с вкладываемым фильтром совершенно аналогична описанному чайничку, но более практична: мыть на порядок проще (попробуйте у чайничка внутреннюю колбу разобрать - придется попыхтеть), в процессе участвует только три компоненты: кружка, ситечко и крышка, она же подставка под ситечко.

Самый модерновый и практичный вариант таких кружек выпускает Sama doyo :
Стеклянное ситечко:
http://yunnansourcing.com/ru/-samadoyo/2318-sama-easy-tea-cup-for-gong...
Ситечко с нержавейки:
http://yunnansourcing.com/ru/-/3681-sama-easy-teapot-for-gong-fu-tea-b...
Ну и еще довольно таки неплохой вариант - теплая ламповая гайвань. По сути представляет собой чайник без носика: заварил - сразу слил в чашку.
К примеру - самый недорогой вариант с ситечком:
http://yunnansourcing.com/ru/gaiwans/1463-white-porcelain-easy-gaiwan-...
Злодей( 13.01.16 13:17 )
Злодей: Ну и еще довольно таки неплохой вариант - теплая ламповая гайвань.

Гайвань очень хороша для дегустации новых чаев и подбора правильных режимов заваривания. Правда, мне с чайником все равно уютнее, но гайвань, конечно, нужна.
Camel1000( 13.01.16 13:20 )
Кстати, вижу, Алекс тоже на YS подсел... ;) Скотт - хороший человек, и чаи у него хорошие, но вот ценовая политика не всегда вменяема (на некоторые группы, скажем так). Но, конечно, юннаньские и вокруг у него обычно хороши.
Camel1000( 13.01.16 13:22 )

 

LP_Masta: Варка чаев - это вообще отдельная большая ветка искусства приготовления чая

 Варка чаев - это никак не искусство, это вандализм.

Чаи заваривают. Варят борщи или арматуру. Арматуру впрочем, варить тоже не всегда полезно

W colonel( 13.01.16 13:26 )
W colonel: Ну, и,  в третьих, по существу: Тут встречал, вроде на али заманчивое предложение - китайский коллекционный пятидесятилетний чай. Кто может прокомменнтировать, действительно есть сушеная растительность, свойства которой  с годами разительно улучшаются?


Особенно улучшается твое материальное состояние, когда ты понимаешь, что не надо покупать пятидесятилетний чай, по крайней мере до той поры, когда ты сам не начнешь понимать что это там продается :)
Злодей( 13.01.16 13:26 )
terminator2:

А многие мои знакомые ностальгируют по чаю в советских поездах. Дома почему-то такой чай не получался.

Соду пробовали добавлять?

Daniil_B( 13.01.16 13:48 )

Алекс, ну наконец то нормальный чай стал пить, а то Ахмад советовал - ужас!  www.exler.ru/blog/item/14464/

Искренне поздравляю!

Daniil_B( 13.01.16 13:51 )

Вот такой чай (картинка) http://smartpower.in.th/~andrew/Flower-Tea.jpg за минуту точно не заварится. Ему минут 10 настаиваться нужно. Я что-то на такие крупноскрученные улуны подсел. Раньше тоже, в магазинах покупал. А сейчас больше у китайцев знакомых. Причем заметил, чем свежее чай, тем он ароматнее.  

lpandrewtas( 13.01.16 13:53 )

Для меня самой сложной рекомендацией оказалась "не кипятить воду перед заваркой". Чем она вызвана?

alex6768( 13.01.16 13:54 )
W colonel: Варка чаев - это никак не искусство, это вандализм.

Это совершенно не так. Варка чаев имеет тысячелетнюю традицию в Китае, и еще в классическом Чайном Каноне Лу Юя описаны ее способы.
Camel1000( 13.01.16 13:55 )
alex6768: "не кипятить воду перед заваркой". Чем она вызвана?

Вокруг этого вопроса копья ломают не первую сотню лет ;) Классически кипение надо останавливать на определенной стадии, то есть не нужно не доводить воду до кипения, а "перекипячивать". Замечу, кстати, что сами китайцы воду практически всегда кипятят.
Camel1000( 13.01.16 13:57 )
LP_Masta: А чего с ним все это время делают? У обычного чая есть срок годности, что уже наводит на мысли, что его не просто хранят в банке или фольге.

Конечно, не в банке. Его в землю закапывают.

А делается с ним продолжительная ферментация.

dime( 13.01.16 13:59 )
terminator2: А многие мои знакомые ностальгируют по чаю в советских поездах. Дома почему-то такой чай не получался.

У меня есть знакомые, которые ностальгируют по борщу из совковой столовки. :)

В общем-то, и то и другое довольно легко получить. В борщ - уксуса плеснуть,  а в чай,  наоборот, соды сыпануть. По мне после обеих процедур получается бурда редкостная,  но любители,  как видно, и на это находятся.

dime( 13.01.16 14:02 )
Camel1000:
alex6768: "не кипятить воду перед заваркой". Чем она вызвана?

Вокруг этого вопроса копья ломают не первую сотню лет Классически кипение надо останавливать на определенной стадии, то есть не нужно не доводить воду до кипения, а "перекипячивать". Замечу, кстати, что сами китайцы воду практически всегда кипятят.

Собственно, термопоты тоже доводят воду до кипения. Интересно, как Алекс решает эту проблему? ;)

alex6768( 13.01.16 14:07 )

Андрей Дмитриев:  

давайте не будем про "чайную пыль в пакетиках". Для разнообразия рекомендую ознакомиться с производством индийского чая, и посмотреть, какой мелкий он там бывает, и вовсе не для пакетиков.

p.s. Ничего не имею против листового чая.

kdv( 13.01.16 14:18 )
kdv: давайте не будем про "чайную пыль в пакетиках". Для разнообразия рекомендую ознакомиться с производством индийского чая, и посмотреть, какой мелкий он там бывает, и вовсе не для пакетиков.


Давайте. Есть ручной сбор чайного листа, есть машинный.

При ручном сборе будет ли кто в своем уме перерабатывать этот чай в труху для чайных пакетиков? Очевидно, нет.
Дальше идет машинный сбор. Результаты его работы сортируется. Будет ли кто высший сорт (чайный лист опять же) перерабатывать в труху?
Злодей( 13.01.16 14:24 )

Тяжело температуру воды для заварки выдерживать...

Я  зеленый чай люблю. А там каждому сорту своя температура нужна. Поэтому в мерном стакане в зависимости от требуемой температуры беру некоторое количество холодной кипяченой воды, которая у меня всегда есть и доливаю свежего кипятка. Например, беру 200 мл холодной воды (22-24 градуса), доливаю до 600 мл кипятка (100 градусов), получаю (200*23+400*100)/600 = около 75 градусов.

alwspb( 13.01.16 14:30 )

Ну вот вижу на картинке правильный юннаньский чай с большим количеством типсов. А когда я впервые в подобной теме на этом форуме заикнулся о том, что надо покупать красный китайский чай из провинции Юннань, никто не поддержал. Ну, наконец-то дошло, слава Матери-Природе.

омега( 13.01.16 14:36 )

Остановился на зеленом чае, ароматизированном жасмином. Завариваю в френч-прессе.

Черный чай, чай в пакетиках и всякие пуэры считаю издевательством.

Говорухин( 13.01.16 14:40 )
Говорухин:

Остановился на зеленом чае, ароматизированном жасмином.

Черный чай, чай в пакетиках и всякие пуэры считаю издевательством.


Кто бы говорил... ;)
Camel1000( 13.01.16 14:43 )
Говорухин: Черный чай, чай в пакетиках и всякие пуэры считаю издевательством.


Правильно, только ароматизированные отбросы улуна, только хардкор! :)
Злодей( 13.01.16 15:10 )

Извините а чем плох такой способ  www.ikea.com/ru/ru/catalog/products/46956800/

vekar( 13.01.16 16:13 )
Говорухин: Остановился на зеленом чае, ароматизированном жасмином

Ну это тяжёлый случай...

омега( 13.01.16 16:22 )
vekar: чем плох такой способ

Для того, чтобы заварить индийский чай со слоном в кружке, а потом ещё выпить его с сахаром, ничем.

омега( 13.01.16 16:25 )
vekar: Извините а чем плох такой способ  wwwikeacom/ru/ru/catalog/products/46956800/


Да нормальный способ для одноразовой заварки. Для последовательных проливов неудобен и неэстетичен.
Злодей( 13.01.16 17:19 )
Camel1000: Классически кипение надо останавливать на определенной стадии, то есть не нужно не доводить воду до кипения, а "перекипячивать"

А что с водой получается, если перекипятить? Просто традиция, как прогревать аудиокабель белым шумом с лицензионного диска, перемотанного на начало специальным устройством? :)

LP_Masta( 13.01.16 17:42 )
LP_Masta:
Camel1000: Классически кипение надо останавливать на определенной стадии, то есть не нужно не доводить воду до кипения, а "перекипячивать"

А что с водой получается, если перекипятить? Просто традиция, как прогревать аудиокабель белым шумом с лицензионного диска, перемотанного на начало специальным устройством?

Ну, во-первых, температура буде слишком высокая, во-вторых в такой воде уменьшится содержание кислорода, что повлияет на вкус (сделает его более "плоским" что ли). На самом деле нет ничего проще провести слепой тест - попросите кого-нибудь заварить чай водой не доведённой до максимальной температуры и вторую порцию - крутым кипятком. Если разницы не будет, то и беспокоиться не о чем. Я кипячу воду в обычном электрочайнике и завариваю после того, как он сам отключится и не парюсь - там разница во вкусе в общем-то минимальная. Это как примерно с красным вином - кто-то его переливает в декантер, но большинство так употребляют, а некоторые ещё и водой разбавляют.

Всё-таки если чёрный чай 15-20 секунд заваривать, это чай по-скуперфильдовски получится, кмк.

;-)

"Скуперфильд тоже взял банку и, хлебнув из нее, обнаружил, что там был не чай, а простой кипяток. - Где же чай? - спросил с недоумением он. - Вот это и есть чай, - объяснил Мизинчик. - Он, правда, без чая, но это такой чай без чая. Теперь мода такая. - Гм! - проворчал Скуперфильд. - Ну, чай - это действительно предрассудок! Шут с ним! От него организму все равно нет никакой пользы. Но где же сахар?"
jamaysky( 13.01.16 17:55 )
А-ааа... Раздразнил... пошёл в китайский инет-магаз, набрал 125 грамм чая и 10 раскрывающихся чайных шариков. С доставкой вышло 2800р.. Закрыл нафиг, пойду остатки юннаньского позапрошлогодние заваривать(((
p.s. Завариваю в стеклянном чайнике с фарфоровой вставкой, а если чай мелкий или декоративный, то без неё. Хрупко, зато эстетично))
А вдали от дома вот такой штуковиной пользуюсь: http://www.prokofeshop.ru/index.php/onlineshop/product/1-aeropress/cat...
Хоть это и кофеварка (кстати, кофе обалденно нежный выходит), но и чай можно заварить, ещё и отжать)))
k0t0vski( 13.01.16 18:04 )
Андрей Дмитриев: попросите кого-нибудь заварить чай водой не доведённой до максимальной температуры и вторую порцию - крутым кипятком

Надо будет попробовать

LP_Masta( 13.01.16 18:09 )
LP_Masta: Надо будет попробовать

Да сто раз пробовали. Ничего там не меняется особо. Может, поменяется, если воду покипятить так с полчасика. Гораздо важнее качество самой воды.
Camel1000( 13.01.16 18:45 )

Качество воды при заваривании чая вообще первично.  

Kalinik( 13.01.16 19:30 )

Кто там выше ностальгировал по краснодарскому - его всегда раньше на фабрике бодяжили индийским, т.к. цвет у него хороший, а вкус и запах - скажем прямо, так себе.

Stas912( 13.01.16 20:11 )
jamaysky: Всё-таки если чёрный чай 15-20 секунд заваривать, это чай по-скуперфильдовски получится, кмк.


Мне кажется, вы про дрова пишете, а не про чай :)

Или привыкли к каким то пропорциям скуперфильдовским: типа 2 гр чая на кружку. :)
Злодей( 13.01.16 20:17 )
Злодей: Будет ли кто высший сорт (чайный лист опять же) перерабатывать в труху?

вот смотрю на пакетик зеленого пресловутого ахмада - никакой трухи там не вижу. Специально его порвал - четко порубленный зеленый чай, пыли там не больше, чем при заварке листового или гранулированного китайского зеленого или черного чая (того же пуэра).
Более того, если китайский чай не промывать в начале, то на дне чашки будет дофига этой самой "пыли", больше чем из пакетика.

Ну и наконец, уже давно в пакетики кладут крупно-листовой чай.
Собственно, я не пью пакетный липтон, твинингз, майский, и т.п. Если чай на твой вкус фиговый - зачем его пить? :-)

p.s. еще могу добавить про newby и млесну - плохой чай в пакетиках? Нормальный. Отличается от их же крупнолистового? Да, конечно. Есть пыль в пакетиках? Не больше, чем в крупнолистовом.

kdv( 13.01.16 20:52 )
Camel1000:
W colonel: Варка чаев - это никак не искусство, это вандализм.

Это совершенно не так. Варка чаев имеет тысячелетнюю традицию в Китае, и еще в классическом Чайном Каноне Лу Юя описаны ее способы.

Точно. Варка пуэра методом Лу Юя в большом прозрачном чайнике с "кручением хвоста" - очень эффектное зрелище и вкус получается замечательный.

Насчёт таких чайников "с кнопкой" - брал несколько разных (в "Унции") и выяснил что лучше брать не те где клапан в виде шарика (можно определить по тому как он болтается) а без шарика - на пружинке (внутри ничего не гремит и кнопка нажимается упруго). Потому что шарик через некоторое время начнет западать.

Но для повседневного чаепития предпочитаю гайвань - гораздо легче вытряхивать и мыть, компактней и вообще удобней. Когда гости - тогда исиньский чайник, чабань, чахэ и прочие причиндалы.

Через интернет заказывать не рискую, думаю если в городе есть чайный клуб с доверенными, разбирающимися людьми, где и попробовать всё можно, лучше там брать.
А то очень забавно когда некоторые неглупые люди рассказывают как они заказали на Али отличный пресованный Дахунпао и пуэр 1970 года.
Хороший Дахунпао в блины пресовать никто не будет, а пуэр такого года весь наперечёт, стоит несколько десятков тыщ. долл. да и то, только потому что имеет коллекционную ценность, т.к. даже пуэр лучшеет со временем не до бесконечности, а лет где-то до 20 только.

Oshu( 13.01.16 20:57 )
Kalinik:

Качество воды при заваривании чая вообще первично.  

Вот, кстати, да. У нас вода из крана течёт фактически питьевая, но очень жёсткая - при заваривании на поверхности образуется плёнка, а сам чай заваривается до чёрного цвета. Так что для чая пропускаем воду через фильтр и качество становится выше на порядок.

Oshu: как они заказали на Али отличный пресованный Дахунпао и пуэр 1970 года.

Да уж ;) Вот чего у китайцев всегда было с запасом, так это коммерческого чутья и (умения впаривать лохам всякие "товары")...
Camel1000( 13.01.16 21:03 )
Злодей:
Злодей:
jamaysky: Всё-таки если чёрный чай 15-20 секунд заваривать, это чай по-скуперфильдовски получится, кмк.




Мне кажется, вы про дрова пишете, а не про чай



Или привыкли к каким то пропорциям скуперфильдовским: типа 2 гр чая на кружку.

Чай (только чёрный, чаще всего кенийский) покупаю у Tea-and-coffee, реже у Хиггинса. В граммах не знаю, на заварочный чайник кладу 4-5 ложек. Это мало?
jamaysky( 13.01.16 21:04 )
Oshu: А то очень забавно когда некоторые неглупые люди рассказывают как они заказали на Али отличный пресованный Дахунпао и пуэр 1970 года.

Кстати, именно поэтому разумный метод освоения интернет покупок чая ( а куда деваться-то, в России он каких-то термоядерных денег стоит) - начинать с проверенных и рекомендованных товарищами шопов. YS, кстати, один из них. На Тао все равно будет дешевле и выбор куда больше, но, прежде чем лезть на Тао, надо учиться... ;
Camel1000( 13.01.16 21:06 )
jamaysky: на заварочный чайник кладу 4-5 ложек. Это мало?

Каков объем чайника? Потому что это не мало, это чудовищно много. Это чай на группу человек из пяти...
Camel1000( 13.01.16 21:07 )
Camel1000:
jamaysky: на заварочный чайник кладу 4-5 ложек. Это мало?


Каков объем чайника? Потому что это не мало, это чудовищно много. Это чай на группу человек из пяти...

Грам 300. Это на троих, но я пью очень крепкий.
jamaysky( 13.01.16 21:22 )
Oshu: Через интернет заказывать не рискую, думаю если в городе есть чайный клуб с доверенными, разбирающимися людьми, где и попробовать всё можно, лучше там брать.


А все уже давно придумано за нас. В клубе хорошо,
jamaysky: В граммах не знаю, на заварочный чайник кладу 4-5 ложек. Это мало?


На самом деле спорить не о чем - все зависит от конкретного чая и от его количества на объем.
Злодей( 13.01.16 22:57 )
Вообще-то писать цену "TP-160 (вот здесь ) - менее чем за €9", не оговорив, что это цена без стоимости доставки, удваивающей цену, несколько некорректно. Покупал недавно подобный, только пр-ва SAMA на алиэкспрессе, дешевле.
H2O( 14.01.16 01:49 )

Я начинал знакомиться с процессом заваривания на ресурсе http://teatips.ru/.  Очень много полезной информации по способам заварки нарыл.

Если заморачиваться с процессом, то прикольней всего варить в сифоне. В нем так же можно варить кофе.

cherub( 14.01.16 05:48 )

А я практически не пью чай, могу раз в полгода выпить кружку хорошего в кафе/ресторане под хорошую еду, а дома никогда. Меня от чая тошнит в прямом смысле, могу пить только очень разбавленный или с молоком. С зелёным получше, чем  с чёрным, но тоже не фонтан. Все очень удивляются, когда я в гостях говорю, что чай не пью.

Hed-ge-Hog( 14.01.16 08:10 )
Для чая - френчпресс, для кофе - рожковая кофеварка. Это ж аксиома)
В остальном у меня своеобразные предпочтения, потому что и то, и то я пью только с молоком (гастрит..) и от этих заморотов с проливами, меряньем температуры градусником и проч, и проч. счастливо (или не- ))) избавлен.
Jban( 14.01.16 11:21 )

Алекс, а какой тип доставки Вы вибирали на yannansourcing.com ? Там какие-то странные доставки за бешенные деньги и занимают кучу времени :(

solegro( 14.01.16 11:44 )
Jban: потому что и то, и то я пью только с молоком (гастрит..)

Рекомендую хороший шу пуэр. В отличие практически от всех чаев, особенно зеленых, он разрешен при гастритах и язвах, в Китае их даже лечат им. Разумеется, пробовать с осторожностью!
Camel1000( 14.01.16 13:03 )

Daniil_B:   Присоединяюсь к поздравлениям!   А то как-то проскользнуло у Алекса     "..не понимаю зеленый чай, по моему он пахнет рыбой.."     - немало тогда еще удивился))), т.к.,   пью только зеленый и только китайский, уже много-много лет, понимаю в нем. Начинал еще с чашечек с чайничком, но церемония быстро надоедает и как-то надыбал (в Пекине, в те времена   их еще нигде не было, даже на Али) такой же стеклянный чайничек. Это был переворот))! Чайничек отлично себя зарекомендовал, лучше , конечно, с носиком.   И, кстати, имеется модель на 1 литр, это порой удобно, гости пришли, например.

Akopej( 14.01.16 19:53 )

а я перешел на свой чай - иван-чай, листья малины, вишни и др. Можно делать как черный так и зеленый. Аромат такой, что я про чайный лист уже вспоминаю, когда свой вдруг заканчивается :)

зы   когда-то очень давно читал статью химика, который утверждал,  что жесткую воду нужно сначала прокипятить и остудить, и только после этого использовать эту воду для заваривания

Guga( 14.01.16 20:35 )

Как владелец и гун-фу-чайника, и ситечек, должен признать - чайник используется только когда приходят гости. На каждый день ситечки оказываются удобнее - и быстрее в процессе, и мыть их удобнее, и они на порядок надежнее. Один такой чайник у меня уже сломался (внутри есть мелкие пластмассовые детали под нагрузкой),  а ситечки с 2010 года как новые. Правда это не IKEA, это ситечки с очень мелкими отверстиями, куда не пройдет ни чайный лист, ни чайная крошка - http://www.amazon.com/gp/product/B001JP1KPO

softshape( 15.01.16 05:38 )

что насчёт вода для заварки?

с дистиллированной водой чай совсем не тот а пить ту отраву, котороя остаются из под крана не вариант.

weter( 15.01.16 10:39 )

Специалисты, а порекомендуйте новичку хороший Black Currant tea ? (пакетики не предлогать)

duration( 19.01.16 04:54 )

Уважаемый Алекс, я попробовал взвесить 8 -9 грамм на весах, это так много! Это точная информация?

9 грамм в Kamjove это доверху засыпать

WarGo( 21.01.16 13:19 )
Заказал пару юннаньских чаев и один заварник в рекомендованном китайском магазине. Получилось на 33 евро и доставка 22(многовато). Живу в Испании. Самое интересное что на таможне чай задержали и попросили прислать счет и данные платежа. Ума не могу приложить почему испанские таможенники заинтересовались трехсотграммовой посылкой стоимостью в 55евро. До того пуэр с aliexpress доходил нормально. Алекс, у вас тоже с чайными посылкими из Китая те же проблемы?
anahoret( 04.02.16 02:04 )
Андрей Дмитриев:
не те одноразовые пакетики, куда ссыпают чайную пыль, оставшуюся от резки чая

А мне всегда было интересно, откуда берется столько чайной пыли, если большинство в мире пьет чай именно из пакетиков? :)

solusrex( 16.03.16 02:32 )

  Легко посмеялся над тем, какую чушь вы здесь обсуждаете. И это не из серии "ну и дураки вы все, а я пришел и правду говорю". Совсем нет. Все эти этапы я уже проходил - в смысле того, что пил ту же бурду, что и вы сейчас. Фишка в том, что у китайцев можно купить только их гОре, но ничего хорошего не купишь.  Все, что они продают, - это поганые соломенные понты для разводки русских. Какой чай пью я - говорить не буду, мне это знание слишком дорого далось - в смысле денег и времени (лет). Мне возле моего продавца лишние конкуренты, взвинчивающие цены, не нужны. В Европе, где я обитаю, приличный чай дешевле 100 евро не купишь. Но я в Европе не покупаю - у этих перепродавцов привычка удваивать цену, как только товар попадает им в руки, и сразу сделать умное лицо. Скажу лишь кое-что:1. Зеленый чай должен быть или хорошим - или никаким. 2. Можно уложиться в цену 52-53 евро за кило с пересылкой. 3. Черный чай - горькое и злостное издевательство над собой. Чай должен быть не горьким и не терпким. Каким - это уже секретная информация. А сайт, кстати, стал сильно неинтересен - через корсет прет наружу коммерческая направленность. А мир велик.

Шарчик( 09.05.16 16:48 )

Нотки шоколада в некоторых чаях смущают - кажется что они добавлены искусственно, химическим ароматизатором...

Сержик( 28.05.16 19:05 )
Для отправки комментария необходимо зарегистрироваться

 
← Предыдущая Следующая →
 
Информация
О разделе
Рейтинг
RSS-лента
Рассылка
Архив
Поиск по сайту
Избранное
THG
Wix
Dirty
iXBT
3DNews
Моя кнопка
Счетчики
 
Хостинг от «Зенон»Сервера компании «ETegro»
Сделано в