Адрес для входа в РФ: exler.bar

БЛОГ

Чайные привередства

13.02.2015 13:21 10634 Комментарии (95)

Я вообще чаеман - чая за день пью литра полтора. При этом к сортам чая очень привередлив: абы что не пью, при этом поиск сорта, который мне подходит, обычно занимает немало времени. И у меня на данный момент есть всего четыре сорта, которые я могу пить.

Причем заметил интересную вещь: у меня используются два отдельных сорта черных чаев без добавок, один из которых используется только как чистый чай без всего, а второй мне подходит только для питья с лимоном. Первый - это крупнолистовой Ahmad Assam, второй - цейлонский крупнолистовой (дополнительных данных у меня нет, я покупаю в специальном магазине вразвес).

Также еще под настроение пью цейлонский со всякими добавками (корочки лимона, лайма и специи) - нечто вроде рождестенского чая. Ну и временами покупаю чай Alma - это фирма, которая выпускает высококачественный (и дорогой) чай в специальных пластиковых пакетиках для заваривания. Я его как-то попробовал в одной кафешке - после этого нашел в Интернете.

Вон он, коробочка слева на снимке - это черный цейлонский с ванилью. Очень любопытный вкус: отличный чай с легким привкусом шоколада.

У них самые вкусные чаи - Alma Luxury, однако их через Интернет, к сожалению, заказать нельзя: видимо, поставляется партиями в кафе-рестораны. Через Интернет продают только варианты Alma Home. Но это тоже интересно и вкусно.

P.S. На коробочки из-под английского Twinings внимания не обращайте: я их покупаю только для того, чтобы выкинуть оттуда тот мусор, который в них продается, и засыпать в коробочки развесной чай - так удобнее пользоваться.

P.P.S. Часто спрашивают, почему я не пью зеленый чай. Отвечаю. Я не понимаю зеленый чай. Для меня он на вкус - как раствор слабого рыбного бульона в воде. Несколько раз пытался себя приучить, а потом подумал - да ну его на фиг. Мне нравится черный чай. Он бодрит, веселит, помогает жить и строить.

P.P.P.S. Да, ну и самый классный чай, на мой вкус, получается при заваривании во френч-прессе, как на фото.

еда

13.02.2015 13:21

Предыдущая запись Следующая запись

Комментарии 95

Алекс, а я так понимаю, что эта чаеварка Kilfort KT-603 больше не используется?

soviet55

17.02.15 01:38

0 0

soviet55:
Алекс, а я так понимаю, что эта чаеварка Kilfort KT-603 больше не используется?

Используется. Но не мной.

Alex Exler

soviet55

27.03.15 22:59

0 0

Эрнест Краснов

16.02.15 18:56

0 0

А ещё есть люди настаиваиюшие, что есть разные сорта и виды водки. Не говоря о компаниях на этом нехило наживающихся.

Kandaharian

15.02.15 21:21

0 0

Кстати, где обзор хитро выдуманного чайника борк, позволяющего заваривать чай водой определенной температуры?

Andrew_Rostov

14.02.15 21:00

0 0

Покупаю чай в непосрественно в Индии, точнее в индийских инет-магазинах. В последнее время подсел на белый чай, хотя покупаю больше черного, белый просто неприлично дорогой начинается с 30 долларов за 100 грамм..

Эрнест Краснов

14.02.15 12:19

0 0

Многолетний пуэр - +1

И на желудок прекрасно ложится (в отличие от крепкого "обычного" чёрного чая)

И бодрит великолепно.

Можно добавлять корицу, имбирь и прочие вкусности.

Dimitry188

14.02.15 09:06

0 0

Эххх, и я вставлю свои 5 копеек - лучший черный это Даржджелинг, ну или Нилгири, причем определенных плантаций и определенного времени сборки. Сейчас плотно присел на вот такой осенний Нилгири. www.teabox.com/tea/adderley-exotic-twirl-autumn-nilgiri-black-tea Дорогой гад, но вкусный 😉

siddha

13.02.15 19:00

0 0

Осенью в Пекине расспрашивал местного товарища - посоветуйте какой-нить местный магазинчик с чаем. И, кстати, а сами какой чай предпочитаете? Ответ слегка поразил - мы, пекинцы, покупаем самые дорогие сорта чая. туристы на такой даже не смотрят. А почему самый дорогой, потому что пьём редко, наслаждаемся каждым глотком. Я так понял, дорогие сорта зелёного чая и улуны.

омега

13.02.15 18:32

0 0

И еще насчет зеленого чая - вопреки устоявшемуся мнению, кофеина в нем - больше чем в кофе. Только там немного другой кофеин. Кофеин в зеленом чае действует боле пролонгированно. Выпив вечером чашку- вторую зеленого чая, ночью может быть, что сна ни в одном глазу.

Я согласен

13.02.15 18:12

0 0

Alex Exler: Я не понимаю зеленый чай. Для меня он на вкус - как раствор слабого рыбного бульона в воде.

О! Надо жене показать, что не только мне там рыба кажется 😄 Я в семье один не пью зелёный чай вот как раз по этой причине

bolide

13.02.15 18:11

0 0

bolide: О! Надо жене показать, что не только мне там рыба кажется Я в семье один не пью зелёный чай вот как раз по этой причине

Очень приличный зелёный чай выращивают неподалёку от Сочи - примерно в тех местах, где протекает речка Мацеста: www.matsestatea.ru/

Почва там очень своеобразная (богата минералами и т.д. 😄 ), поэтому выращенный чай имеет лёгкий аромат вяленой рыбы.

Так вот, производитель подчеркивает эту особенность и утверждает, что именно эта особенность говорит о том, что его чай относится к элитным сортам. 😄)))))

Dimitry188

bolide

14.02.15 09:14

0 0

Алекс, попробуйте en.kusmitea.com

Mы с женой очень привередливы к чаям и искуственным добавкам в них. От Kusmi, хоть и пробовали у них разные сорта, в том числе и с самыми ароматными добавками, никогда не было аллергии.

Ну, и вкус и качество очень нравится. Есть классические чаи, есть всякие "авангардные". Рекомендую.

Ну, и вместо рекомендованного здесь "Bodum yo-yo set" можно попробоваь тоже удобные кружки с заварочным ситом: en.kusmitea.com

idealex

13.02.15 18:07

0 0

Alex Exler: Я не понимаю зеленый чай.

Это, конечно, очень сильно на любителя, но вероятнее всего Вы просто хорошего зеленого чая не пробовали. (Кстати т.н "зеленых" чаев - огромное множество, и у всех разный вкус и даже разный внешний вид, причем в значительной степени более разный, чем у черного). Сам я - кофейник, а не чаевник, но хорошие чаи тоже люблю.

Так вот. Про зеленый чай. Его качество и вкус ОЧЕНЬ сильно зависит, прежде всего, от качество сбора, а также от того, где он выращен, как он выращен, как потом обработан, и многое еще много других факторов. В этом плане зеленый чай сравни красному вину. Как-то в Пекине в чайном магазине наблюдал такую картину маслом: стоят на полке одинаковые банки с чаем, с одинаковыми иероглифами. И на всех - разная цена. От 100 юаней, до 1200 юаней. спрашиваю у девушки продавца - а почему цены разные, если банки одинаковые? Она говорит, сорт один, но сборы разные. Тот, который 100, собирается машиной. Там полно и веток и старых листьев. Он невкусный, эти старые листья вкус портят. А тот, который дорогой - собрается вручную, только молодые листики, который в кусте надо нащупывать. Ну и потом еще по дальнейшей обработке отличается, она мне долго объясняла все подробности, не помню уже.

И еще вот что: кроме зеленого чая, есть еще и другие чаи, которые у нас относят к зеленым, но они таковыми не являются. Это т.н "улуны" ("oolong"), белые чаи, уже упоминавшиеся пуэры и пр. Я больше всего люблю "молочный улун" - чай со вкусом молока, хотя молока туда никто не добавлял. Советую попробовать такой чай, должно понравиться.

Несколько советов. Никогда не заказывайте зеленый чай в московских кофейнях и прочих зведениях - с подавляющей верятностю это будет, возможно и хороший сорт, но плохого сбора и нетщательной обработки (т.е. дешевый) - результат будет действительно на уху похож. При заварке дома, зеленый чай нельзя заваривать кипятком. Он от этого теряет вкус. Нужна горячая вода градусов 80-85, не горячее. Кроме того, зеленый чай долго (в отличие от черного) тоже нельзя заваривать - минуту-полторы, не больше, потом наливать в маленькую чашку и пить. Ну и еще, особые любители выливают первую заварку и пьют вторую, - говорят, что так нежнее вкус. Наверное, просто есть смысл ополоснуть чай в чайнике горячей водой и тут же вылить, а потом уже заливать на питье.

А вот пуэр - все наоборот: заливать - горячей водой, заваривать - долго. Причем заваривать его можно до 5-6 раз (обычный зеленый - не более 2-3).

Так что, вот... Вы же, Алекс, не станете говорить, что красное вино - это гадость, попробовав вино непонятного происхождения за 100-150 рублей бутылка. С зелеными чаями - примерно такая же история.

Я согласен

13.02.15 18:05

0 0

Я согласен: Я больше всего люблю "молочный улун" - чай со вкусом молока, хотя молока туда никто не добавлял. Советую попробовать такой чай, должно понравиться.

Чай со вкусом молока я не буду пробовать даже за большие деньги.

Я согласен: Так что, вот... Вы же, Алекс, не станете говорить, что красное вино - это гадость, попробовав вино непонятного происхождения за 100-150 рублей бутылка. С зелеными чаями - примерно такая же история.

Вы серьезно думаете, что я пробовал только зеленые чаи из ларька тети Глаши?

Alex Exler

Я согласен

14.02.15 11:25

0 0

Я согласен: С зелеными чаями - примерно такая же история.

Со всем согласен)

Только вот заваривать до полутора минуты - слишком много получается.

Первую заварку сливают, это да, но дальше:

На чайных церемониях - 3 секунды(3 удара сердца), а в реале можно от 10 до 15 и по 6, а то и 10 раз, если еще есть вкус и цвет.

Не очень удобно, но если нужно, к примеру, термос заварить, то это ж столько работы)

Проблема в том, что если больше 20 секунд заваривать настоящий китайский чай, то он становится очень сильной концентрации и даже вредный как чефир.

Не согласны?

Sev1

Я согласен

13.02.15 19:26

0 0

не пойму я Алекса. Как можно пить чай без сахара??

терминатор

13.02.15 17:36

0 0

терминатор:
не пойму я Алекса. Как можно пить чай без сахара??

Я тоже много лет пью чай и кофе чистыми, без дополнительных добавок. Так намного эффективнее утоляется жажда, полезней для зубов, да и куча других плюсов. А минус только первое время - непрычный вкус))

LP_Masta

терминатор

13.02.15 18:01

0 0

терминатор: не пойму я Алекса. Как можно пить чай без сахара??

Чай с сахаром (лимоном, молоком, корицей, и вообще чем угодно кроме чая) - это не чай, а другой напиток, носящий по недоразумению то же название. Ну как любой ликер или настойка не есть водка, хотя и там и там раствор спирта в воде. Чай может быть только из чая.

Camel1000

терминатор

13.02.15 17:42

0 0

Подсел на матэ. Завариваю во френч-прессе.

В пакетиках хорошего зелёного чая не встречал. И он сильно разный. Бывает и с запахом рыбы.

Развесной есть с жасмином. Вот его стоит попробовать. Но он не должен быть крепим, и много его не выпьешь.

Говорухин

13.02.15 17:18

0 0

Alex Exler: Первый - это крупнолистовой Ahmad Assam

Где? Года два как пропал - теперь у Ахмада только купаж ассама с цейлонским.

YAnimal

13.02.15 16:56

0 0

YAnimal:
Alex Exler: Первый - это крупнолистовой Ahmad Assam

Где? Года два как пропал - теперь у Ахмада только купаж ассама с цейлонским.

Кстати, да, с полгода назад найти уже не мог - держался на старых запасах. Блин, жалко...

Alex Exler

YAnimal

13.02.15 16:58

0 0

а вот чайник правильный(в августе прошлого года стоил 1200р.))ru.aliexpress.com магазин проверен.

frdalmat92

13.02.15 16:29

0 0

Чайник, предложенный frdalmat92, категорически поддерживаю (с айпада что то криво работает цитирование)
Конструкция позволяет заваривать чай несколько секунд и потом сливать настой. Практически то же самое, что при чайной церемонии. Единственное, я выбираю с длинным носиком, этот "ссыцца"
По поводу сортов - надо пробовать все, тут практически как с вином: одни сорта не нравятся, другие нравятся, но нет разницы между дешевым и дорогим, третьи - отличаешь какие-то нюансы вкуса и начинаешь привередничать
Молочный улун, к сожалению, искусственно ароматизированный, а так - очень приятный чай
Пуэр - на любителя (я любитель), если не нравится - не надо себя заставлять
Из прикольных чаев советую попробовать лапсанг сушонг, копченый зеленый чай

Andrew_Rostov

frdalmat92

14.02.15 20:57

0 0

frdalmat92:
а вот чайник правильный(в августе прошлого года стоил 1200р.) http://ru.aliexpress.com/item/Heat-resistant-glass-teapot-flower-set-t... магазин проверен.

Не, я все такое пробовал. Френч-пресс - и только он!

Alex Exler

frdalmat92

13.02.15 16:50

0 0

при сегодняшнем курсе цены в китае умножились на два. если это не смущает, то вот ссылка на проверенный магазичик ru.aliexpress.com пуэр бывает двух видов raw и ripe. это ripe,он мне больше нравится.

frdalmat92

13.02.15 16:23

0 0

frdalmat92:
при сегодняшнем курсе цены в китае умножились на два. если это не смущает, то вот ссылка на проверенный магазичик http://ru.aliexpress.com/item/2000-Year-Old-Puerh-Tea-500g-Puer-Ripe-P... пуэр бывает двух видов raw и ripe. это ripe,он мне больше нравится.

800 руб. за 20-летний пуэр - это не просто как-то слишком уж маловато... это нонсенс...

Кроме того, ripe - это пуэр ускоренной ферментации (методом силосной кучи). Его можно заваривать практически сразу после производства. Бывает, что и такой пуэр хранят годами, его вкус при этом все-таки улучшается, но не очень сильно.

Почитать про чай можно тут . Там же и купить.

justAlex

frdalmat92

13.02.15 18:32

0 0

Кружка точно имеет значение. Я как-то вляпался в лекцию о том, какие чаи пьют из кружек с глазурью, а какие -нет.

igori-san

13.02.15 16:15

0 0

В Японии он читается "улон" или "урон", и используется вместо пива 😄 То-есть если все пьют пива, а вам не хочется алкоголя, то везде есть улон.

igori-san

13.02.15 16:00

0 0

С тех пор, как я стал жить в Азии, обнаружил, что чаи бывают не только черные и зеленые. Особенно мне нравятся Тайванские чайные магазины - почти как винные в Европе.

igori-san

13.02.15 15:48

0 0

Я тоже чаеман литра на 2 в день ).
Поэтому покупаю развесной из китая + 2 Гринфилда:
- С маслом бергамота как основной (магазинные вечно с ароматизаторами)
- красный типа Дянь Хунь
- зелёный с жасмином типа свёрнутого в горошины (магазинные все ни о чём)
- Гринфилд Из Кении (может и реально Африка ?), но в последнее время он стал портиться
- Гринфилд с чабрецом (Спринг Мелоди)

А дальше уже завариваю прямо в кружке по настроению. Хз почему, но в френч-прессе они для меня теряют вкус.

vassav

13.02.15 15:38

0 0

vassav:

- красный типа Дянь Хунь

Ну хоть кто-то нормальный чай пьёт, юннаньский )

омега

vassav

13.02.15 18:27

0 0

vassav: Гринфилд с чабрецом (спринг фэнтэзи)

Спринг Мелоди?

Strazh

vassav

13.02.15 15:51

0 0

Листовой Lipton не пробовали? Как ни странно, очень неплох. В продаже видел только в Финляндии, но, может, где-то еще встречается?
Ахмад - очень достойная марка, но рядом бы поставил Greenfield. В частности, Magic Yunnan и Golden Ceylon.

octopus

13.02.15 15:32

0 0

Старых пуэров считай не достать. То, что продают в инете и в лавках каких у них - искусственно состаренный чай. Состаренный, конечно, тоже может нравиться, но надо отдавать себе отчет и излишне не эстетствовать.

ilq

13.02.15 15:26

0 0

Купил как-то на индийской выставке вот такую Амитаву:

coffeeteatrade.ru

Пожалуй, вкуснее ничего не пил. Амитава рулит.

m1k

13.02.15 15:24

0 0

Мне нравятся чаи фирмы Fortnum & Mason. Особенно Earl Grey, но и другие сорта.

netshark

13.02.15 15:18

0 0

Алекс, попробуй чай фирмы Teekampagne

Купить можно на www.teekampagne.de/en или на амазоне через них

У них есть first и second flush (второй чуть более интенсивный)

Чай просто отличный, особенно если черный чай любишь

illik

13.02.15 15:16

0 0

Самый лучший чай - калмыцкий чай)

azik_footbik

13.02.15 15:14

0 0

А еще как то упоминал Ahmad BOP1, Алекс?

huger

13.02.15 15:11

0 0

huger:
А еще как то упоминал Ahmad BOP1, Алекс?

Да, я его из Москвы привожу, тут не нашел.

Alex Exler

huger

13.02.15 16:02

0 0

Раньше очень нравился Ахмадовский Ассам - с голубой полосой.

Теперь туда что-то другое сыпят, менее душистый стал.

И вот уже три года любимые фасованые чаи - фирмы Newby.

особенно - Ассам и Африка.

alexey.sorokin

13.02.15 14:47

0 0

Алекс, а чай с сахаром пьёте или без? 😄

Dmitry_Gergel

13.02.15 14:44

0 0

Dmitry_Gergel:
Алекс, а чай с сахаром пьёте или без?

Я лет двадцать без сахара пью.

Alex Exler

Dmitry_Gergel

13.02.15 16:01

0 0

Утром пуэр, перед сном - ройбос!

Sery Volk

13.02.15 14:38

0 0

Уменя такая чайная эволюция:чёрный цейлонский(настоящий)-потом долгое время японский зелёный(покупал на"харни и сыновья"- сейчас старый пуэр(получаю из китая)

frdalmat92

13.02.15 14:22

0 0

frdalmat92: сейчас старый пуэр(получаю из китая)

А можно ссылку или хотя бы название, что искать? Хочется попробовать

LP_Masta

frdalmat92

13.02.15 14:42

0 0

А как же Нувара Элия?

yohn

13.02.15 14:22

0 0

yohn:
А как же Нувара Элия?

Да что-то после долгого перерыва приехал - вообще не пошел.

Alex Exler

yohn

13.02.15 16:01

0 0

Спасибо, поищу крупнолистовой ахмад.

Alex Exler: цейлонский со всякими добавками (корочки лимона, лайма и специи) - нечто вроде рождестенского чая

А есть где-то фото коробки?

Waterfly

13.02.15 14:18

0 0

Waterfly: А есть где-то фото коробки?

Так это на развес.

Alex Exler

Waterfly

13.02.15 16:00

0 0

Чаи - достаточно обширная тема)А как же традиционные китайские чаи и их методы заваривания?

Например:

-Пуэр - кто подсел, уже отказаться очень сложно. Желательно хотя б 8 летний

-Тигуанини, Оолонг - широко популярны в Азии и разнообразие огромное.

-----------

А вообще их же 6 видов в Китае.

Я так понимаю еще предстоит много личных открытий, если будет интересно)

Sev1

13.02.15 13:56

0 0

точно, кто сел на старый пуэр,тому трудно предлагать альтернативы Sev1 :

frdalmat92

Sev1

13.02.15 14:31

0 0

Sev1: Оолонг

Кстати да - очень вкусно 😄

Michaell

Sev1

13.02.15 14:13

0 0

Alex Exler: Для меня он на вкус - как раствор слабого рыбного бульона в воде

Это относится скорее, ко всяким китайским пуэрам. Я их тоже не люблю. Но есть масса совершенно других зеленых чаев, совершенно непохожих по вкусу.

Я осенью к примеру, подсел на горный вьетнамский чай с имбирем и лимоном.

aag

13.02.15 13:55

0 0

почему я не пью зеленый чай. Отвечаю. Я не понимаю зеленый чай. Для меня он на вкус - как раствор слабого рыбного бульона в воде. Несколько раз пытался себя приучить

Я раньше был фанатом черного чай, обожал его пить с лимоном. Тоже не понимал, как можно пить странную бурду под названием зеленый чай. Несколько раз попробовал, втянулся. Сейчас пью крепкий зеленый чай с классическим завариванием в распаренном керамическом чайнике и не понимаю, как я раньше пил этот переферментированный черный чай?

Strazh

13.02.15 13:48

0 0

Strazh:
Несколько раз попробовал, втянулся. Сейчас пью крепкий зеленый чай с классическим завариванием в распаренном керамическом чайнике и не понимаю, как я раньше пил этот переферментированный черный чай?

Где то читал - что если какое-то действо делать постоянно в течении 21 дня - то это действо входит в привычку. Как долго происходил процесс "втягивания"??

Soldjer

Strazh

13.02.15 14:59

0 0

Предыдущая запись Следующая запись

Поиск

e-mail Экслера - alex@exler.ru

Теги