В наших каталонских краях у местных есть отдельное развлечение - съездить пообедать в ресторанчик, стоящий в порту, где есть рыбная биржа. Таких портов на нашем побережье два - в Аренисе и в Бланесе. Впрочем, в Бланесе ресторан морепродуктов в порту - очень так себе: виды там красивые, морепродукты свежайшие, а готовить не умеют совершенно, вот прям на удивление. При этом местные его почему-то очень любят и попасть туда в выходные без брони - нереально. Намного лучше с этим делом обстоит в порту города Аренис-де-мар. В сезон там работает пять ресторанов и кафешка, зимой - три ресторана и кафешка. 

Самый известный ресторан в порту Арениса - "Els Pescador", однако туда лучше не соваться. Ресторан стоит в двух шагах от рыбной биржи (я делал репортаж о том, что это такое), туда ходят рыбаки и члены их семей, туристы там исключительно не приветствуются и если вдруг какой турист сдуру забредет, его обслуживают с видом "Ну и на черта ты сюда вообще приперся?" (в отзывах на TripAdvisor об этом пишут постоянно).

Во втором ресторанчике Mont Calvari занято было несколько столиков, но на всех остальных стояла табличка "Зарезервировано" и официант сказал, что все глухо, но можно попробовать прийти через час-полтора.

Ну и в последнем, третьем ресторанчике с поэтичным названием BAR DEL PUERTO ARENYS S.L. (что переводится как "Бар в порту Арениса") все было забито, но стояла живая очередь и официант сказал, что можно постоять - мол, в течение часа зайдете. Перед нами было человек шестнадцать, но мы встали в очередь, деваться было некуда.

Что интересно, сели через полчаса - я думал, что стоять придется дольше. Вот вид от нашего столика в сторону моря. (Да, официанты работают в майках: на солнце было градусов 20.)

И ресторанчик оказался - совершенно замечательный, не зря стояли. Главное в этих портовых ресторанчиках - морепродукты, которые выловили буквально в тот же день утром. То есть такой свежак, что свежее не бывает.

Жена заказала самого банального хека (мы его нередко покупаем в магазинах, он свежий - очень даже приличный, хотя и стоит копейки), попробовали - обалденно вкусно. Какой-то хек. Но выловленный в тот же день утром - это совершенно новые вкусовые ощущения.

Я взял попробовать, как они делают осьминога: сам его хорошо готовить не умею, поэтому пробую в разных ресторанчиках, но именно осьминога на гриле или что-то в этом роде, а не традиционный "Осьминог по-галисийски" (кусочки вареноого осьминога на картошке), который я не люблю.

Принесли вот такой вариант - кусочки осьминога в каком-то соусе.

Очень понравилось: и осьминог вкуснейший, и соус очень необычный, причем более чем вкусный.

Отличный ресторанчик, обязательно еще туда придем. Только забронируем столик заранее.

Ну и если будете в этих краях - вот прям рекомендую.

Не так давно где-то слышал или читал, что, мол, есть "грибные" европейские страны, а есть "негрибные", где грибы не собирают и не едят. И что, мол, в Испании грибы не собирают и не едят, но зато собирают и едят в Каталонии.

Так вот. По всей Испании и выращивают грибы, и собирают их (причем тут довольно популярны специально организованные грибные туры), и, разумеется, едят во всевозможных видах. Но больше всего грибов и их разновидностей - в Каталонии, где даже разрешенный вес собранных за раз грибов подняли до 6 кило, тогда как по всей остальной Испании - до 4 кило. 

Что собирают? Да все что угодно собирают. Здесь растет четыре разновидности белого гриба, лисички, опята, очень почитаемые в Каталонии рыжики, вешенки, шампиньоны, цезарский гриб (он же - королевские яйца), сморчки, рядовки, вороночник, маслята, трюфели, мокрухи - и так далее и тому подобное. В книжных можно найти очень богато изданные атласы грибов, где перечислены десятки и сотни разновидностей.

А именно в Каталонии грибам еще и любят давать очень поэтичные названия. Вот, например, вчера в одном специализированном магазинчике взял брошюрку с видами грибов и некоторыми рецептами.

Два названия прям воодушевили! "Trompetes de la mort" - это "Трубы смерти". Поэтично, да?

А "Peu de rata" - это "Крысиная ножка". 

В каких видах их продают? Во всяких. Много свежих грибов, причем круглый год. На городских рынках часто продают свежесобранные грибы и выбор там очень большой. Также распространенный вариант - быстрозамороженные грибы, которые сохраняют практически все свои полезные свойства. Ну и огромный выбор сушеных грибов всех видов.

В "Меркадоне" всегда присутствует несколько видов шампиньонов, вешенок, шиитаке. Также там продается симпатичный наборчик из шампиньонов и грибов на длинной белой ножке (судя по всему, это какая-то разновидность опят). Я их там часто покупаю, у нас с Бубликом есть свой фирменный рецепт приготовления (в нем, как обычно, нет никаких откровений, но зато во время готовки можно выпивать, чем наши рецепты и ценны). В сезон (три осенних месяца) в "Меркадоне" также продаются свежесобранные рыжики (и они довольно дорогие).

Нет, не прохладой, хотя прохладой - тоже. Нас утро встречает омлетом. Этот взлет кулинарного искусства (а точнее, взрыв некоторого творческого безумия) называется "Думы об Индепенденсии". Состав: два куриных яйца, один тонкий кусочек сыра, четыре маленьких помидорчика, укроп, соль, перец. Но где же, вы спросите, молоко или сливки? Их нет, потому что омлет - диетический. Или, иначе говоря, выродившийся. В такой не добавляют молоко или сливки. Да-да, коровка грустит. Но мы-то с Бубликом радуемся!

Картина маслом: "Тем временем в далекой Калейе угольный гриль Weber был полностью готов к созданию двух совершенных стейков".

Обнаружил в Испании сайт, специализирующийся на поставках грибов: как свежезамороженных, так и сушеных. Пошел искать деликатесы - зонтик (он в Испании так и называется - Parasol) и цезарский гриб (Amanita caesarea он же Huevo de rey - королевское яйцо). Нашел. Стоят совсем недорого - что-то там порядка 8-9 евро за кило.

Скоро мы с котом Бубликом порадуем вас страшно сложным рецептом из серии "Кинуть на сковородку и пожарить с лучком".

А еще там полно белых - как свежих, так и сушеных. Вот сушеные порядка 7 евро за 50 граммов. (глаза Экслера заволокло дымкой сладостных воспоминаний) Помнится, в далеком деревенском детстве мы насушили целый мешок белых грибов. Получился целый килограмм. И заплатили нам за него по тем временам порядка 75 рублей - огромную сумму...

Upd: Докладываем. Грибочки разморозились и превратились в мерзкую на вид слякотную массу. Так что замороженные грибочки - не очень хорошая идея. Десять евро - Бублику под хвост. Будем искать, где купить свежачок. А на том сайте купим сушеные белые.

Гид для путешественников Lonely Planet создал список Ultimate Eatlist, в котором объединил 500 гастрономических угощений мира, которые ну никак нельзя не попробовать. А первое место в этом рейтинге заняли пинчос из Сан-Себастьяна.

Издание Lonely Planet отметило не только вкус традиционной закуски, но и то, как пинчос подаются, и общее ощущения от похода в бар по узким улочкам столицы Гипускоа. Lonely Planet рекомендует туристам утром всласть нагуляться по городу и его окрестностям, потом устроить себе сиесту, а около девяти часов вечера отправиться поедать традиционные миниатюрные вкусности.

Теперь Сан-Себастьян можно считать не только идеальным курортным городом, в котором находятся прекрасные пляжи La Concha, Zinemaldi, Heineken Jazzaldia, Orfeón Donostiarra, и обладателем 17 звезд Мишлена, поделенных между лучшими ресторанами города, – все также знают, что местные бары могут предложить огромную коллекцию пинчос, в одночасье ставших международным символом местной гастрономии.

Что касается рейтинга Lonely Planet, второе место в нем заняло малазийское карри «лакса» из города Kuala Lumpur, а третье – японское суши из Токио. (Отсюда.)

Как лично побывавший и лично отведавший - подпишусь под каждым словом. Если испанские тапас - бутербродики, - как правило, закусочка довольно простенькая (хотя замечу, что в Барселоне есть ресторан с мишленовской звездой, где подают только тапас), то басконские пинчос - это прям произведения искусства. Причем они такие фактически в каждом заведении, а не в каких-то специальных ресторанах.

В Бильбао и Сан-Себастьяне раньше девяти вечера в рестораны можно не соваться - кухня не работает, - а мы к 19 уже были совсем голодные, поэтому покупали пинчос, вина - и этим ужинали с превеликим удовольствием.

Вот они, пинчос.

P.S. Кстати, испанское слово tapa - это крышка. В старинные времена кусочком хлеба прикрывали стакан - чтобы мухи в вино не залетали. (Та же история с долькой лайма, которая засовывается в горлышко мексиканского пива.) На хлеб можно было положить ветчину или сыр - и этим делом закусить. Так тапас и появились.

Приехали друзья из Воронежа. Решили мы вчера вдарить по устрицам - по-нашему, по-калейски! Ехать за ними на устричные фермы во французский Порт Лекат - неохота совершенно, это полтора часа в один конец, а я только в 17 освободился. Но есть и другой вариант - шикарный французский магазин морепродуктов через три городка от нас, там всегда есть свежие устрицы. Причем обходится не сильно дороже, чем на фермах, а учитывая экономию на бензине и на времени - так даже и дешевле.

Поехали. Пятница вечер, пробки. Доехали. Посмотрели, сколько народу перед нами, пригорюнились. Ну, надо стоять, куда деваться. А там даже проблема не в том, что перед нами много народу, а в том, что в местных магазинах тебе еще рыбу разделывают, как ты скажешь. И на это уходит основное время. Потому что когда каталанская бабушка покупает рыбку для большого семейного субботнего обеда, то там не только дофига всякой разной рыбы, но еще и одну из них надо только почистить и выпотрошить, другую еще и разрезать на кусочки, из третьей сделать только филе (а филе из морского черта - это минут 10-15 возни), у четвертой отрезать голову и жопку, а тельце располосовать на каталанский флаг - в общем, это то еще развлечение.

Ну и мы ходим, разглядываем, что там и как. В этом магазине попадается рыба, которую в обычных магазинах не встретишь. Вот такая, например. Все хочу как-нибудь купить попробовать. И недорогая совсем.

Стояли, стояли, достоялись. Обслуживал нас парень, которого я тут раньше не видел. Нас шесть человек, включая детей, поэтому берем пять дюжин. В ящике - четыре дюжины, пятую дали с витрины, этот вид устриц уже заканчивается. Ящик мы не открывали, я там часто беру ящиками, никогда никаких проблем.

На обратном пути еще в другой магазин заскочили - за хлебом и вином, - через пробки добрались до дома. Уже семь вечера, мы голодные - ужас. Подняли всю эту радость домой, а давайте-ка накатим по бокальчику беленького? Против этого никто не возражал, но я решил сразу устрицы покидать в миску, чтобы на стол поставить. Та дюжина, которая с витрины - все в лучшем виде. Но одной дюжины на разгон мало. Открываю я ящик, а там...

А там аццкая жесть: две трети устриц полураскрыты и все, безусловно, конкретно дохлые, что легко определяется по запаху. Видимо, ящик где-то постоял без холодильника (и он был последний) и парень решил, что для иностранцев и так сойдет.

Между тем, ситуация критическая. Везти их завтра возвращать - нет никакого смысла, они могут сказать, что ящик у нас в тепле всю ночь простоял, вот, мол, они и сдохли. Ну и мы все-таки настроились на устриц, а кроме того, пять дюжин обошлись в 64 евро - немаленькая сумма.

Проверили время работы - они до 20:30, успеваем. Прыгнули в машину, снова помчались туда - уже через платную автостраду, чтобы в пробках не стоять. Примчались. Парня этого нигде не видно, а к продавщицам, которые кого-то обслуживают, соваться просто бесполезно - не будут разговаривать. Взяли талончик, снова стоим. И опять перед нами человек шестнадцать.

Правда, мы встали удачно - не со всей толпой, а со стороны разделки, где кроме продавцов еще и работники какие-то ходят. Поймали какую-то девушку, показали наш ящичек, дали понюхать устричку. Та обалдела, забрала ящик и чек, побежала куда-то разбираться. Вернулась, пошла разговаривать с какой-то продавщицей. Там притащила нам ящик устриц подороже: наши стоили 12 евро кило (получается 1,06 евро за штуку), эти стоят 14. Небось, думаю, еще заставят доплачивать, эти же дороже.

И правда, выбивают чек, говорят, что сейчас все посчитают и так далее. Стоим, ждем. Приносят пять с чем-то евро и дают нам. И отдают ящик, который мы, конечно, там на месте раскрыли и убедились в том, что устрицы - в лучшем виде.

Потом я понял, почему они нам доплатили. Мы же дали чек на пять дюжин. А в ящике - четыре дюжины. Они решили, что мы за ящик 64 заплатили и отдали разницу. Ну и фиг с ними, мы и так столько гемороя на этом всем поимели.

Доехали домой, наконец-то накатили и устрицами насладились: эти оказались роскошные.

Ну вот, научен горьким опытом, теперь всегда буду проверять. А вот так чуть позже бы приехали в первый раз - и уже не успели бы до закрытия. Впрочем, я бы в этом случае, конечно, повез бы возвращать на другой день. И попробовали бы они их не поменять. Но вечер бы был испорчен.

Сижу в кабинете, работаю. На полстены открыта панель. С улицы доносится какой-то вкусный запах - соседи на участке на гриле готовят семейный обед. Кальмары, автоматически фиксирую я по запаху, здоровенные аргентинские креветки, моллюски "навахас", какая-то рыба - судя по всему, мерлуса (то есть хек).

Из интереса вышел на террасу посмотреть, проверить. Кальмары - есть, здоровенные аргентинские креветки - есть, "навахас" - есть, но два раза накосячил: кроме кальмаров еще жарят маленьких каракатиц, а рыба не хек, а морской черт - деликатес, кучеряво живут.

Но в общем и целом - четверка по распознаванию съедобных образов, как я считаю.

P.S. Тарелка с морепродуктами из "La Cantonada" - просто для иллюстрации. Кстати, почему бы мне туда не съездить, а?

Друзья об этом заведении рассказали, мы вчера вместе съездили. Ресторанчик очень колоритный, существует уже 80 лет. Находится в довольно глухом месте в двадцати с чем-то километрах от Жироны вот здесь. Называется "Can Tura". Места вокруг - очень красивые.

Рядом с ресторанчиком стадами бродят гуси, утки, курицы, петухи, павлины, индюки и индюшки. За загородкой вдалеке гуляют два страуса.

Вот здание ресторана.

Вход.

Гобелен из монеток.

Хохма в том, что меню здесь нет. Вы приезжаете, садитесь за стол, а на стол начинают метать еду и напитки. На закуску - домашний салат, отличный хамон и шикарные колбасы. Потом приносят ризотто с грибами - это тоже на разогрев. После этого - здоровый поднос с улитками. Далее - основное блюдо: четыре здоровых миски с мясом - телятина, свиные ножки, петух, козленок, гусь или индейка. (Я даже публиковать это не буду, а то еще не время обеда, меня закопают.) Все это в диких количествах, мы не съели и половины, а среди нас была пара серьезных едоков. (Я к ним давно не отношусь, увы.) Если и этим не наелись, то хозяин также может принести блюдо здоровенных креветок на гриле. На десерт - вкусный торт. В ведерках со льдом стоит красное и белое вино (обычный столовый ординар, который в магазинах стоит 1,5-2 евро), которое хозяином приносится в неограниченных количествах. По запросу может принести каву (игристое).

Мне очень понравились колбасы и ризотто, мясо было просто необыкновенно вкусное. Народу в ресторане было немало, приехало несколько больших компаний каталонцев. Приезжают сюда в 14 часов, а уезжают уже сильно под вечер необыкновенно сытые и изрядно пьяные. Стоит это все €30 за взрослого и €10 за ребенка - и это очень недорого.

продолжение здесь

Находится вот здесь в Пинеде-де-Мар. Это чисто семейное заведение, куда туристы вообще не заходят, потому что тут не только нет меню на русском или на английском, но тут нет меню даже на каталанском.

К вам подходит хозяйка заведения - бабушка Маргарида, которой, судя по всему, лет девяносто, но она хорошо выглядит и имеет прекрасную память - и она просто по памяти рассказывает, какие блюда они сегодня предлагают. Причем прикольно то, что не только рассказывает, но и показывает прямо на себе. Есть ребрышки - показывает на свои ребра. Есть свиные щечки - показывает на свои щеки.

Там только menú del día, то есть "бизнес-ланч", который стоит что-то там €12 и в стоимость входит первое блюдо, второе блюдо, десерт и напиток (вода, пиво, вино), причем, как и в некоторых других аналогичных заведениях, если просите бокал вина, то приносят целую бутылку и ее можно выпить - дополнительно в счет ничего не поставят. И выбор первых и вторых блюд достаточно разнообразен.

Интересно то, что реально готовят очень вкусно, кухня на очень высоком уровне, что сложно встретить в подобном вроде бы простеньком заведении. Да еще и за такие деньги. И нам все очень понравилось, и друзья были немаленькой компанией и назаказывали разного - все были очень довольны.

Но увы - без испанского туда лучше не соваться. Чисто местное заведение. Еще туда будем ходить, очень понравилось.

Теги
видео 2074
кино 1072
СМИ 960
Что ещё почитать