Адрес для входа в РФ: exler.bar
СЭКС БУБС - "Спаржинг-партнер"
Постепенно выкристализовывается наша рубрика кулинарной школы имени кота Бублика. Читатель lofa высказал прекрасную мысль о том, что раз передача С МАКаревичем называется СМАК, передача С ПЕЛьшем называется СПЕЛ, то почему бы не назвать мою передачу С ЭКСлером - СЭКС? Также так как в ней обязательно присутствует вино, то можно добавить СВИН, а идейный вдохновитель всего этого безобразия - кот Бублик, а значит БУБС.
Но СЭКС СВИН БУБС - это длинновато, поэтому пусть будет просто СЭКС БУБС: на мой взгляд, звучит мило и незаезженно.
В сегодняшнем выпуске мы научимся готовить спаржу. Это очень сложное дело, требующее большой внимательности и концентрации, рецепт передается из поколения в поколение.
Итак, спаржа по мальграт-де-марски под названием "Спаржинг-партнер".
Ингредиенты:
- бутылка дешевого испанского красного вина Enuc Priorat - в бутылках;
- пучок толстой зеленой спаржи - в пучках;
- веник, чтобы отгонять кота Бублика - в вениках.
Приготовление
Берем пучок толстой зеленой спаржи. Толщина должна быть не менее 0,7-1,2 см. - возьмите в магазин штангенциркуль и как следует заштангенциркулируйте это дело.
У толстой зеленой спаржи одним чохом отрезаем примерно 2-2,5 сантиметра от низа - там твердый стебель, он остается жестким и даже кот Бублик его доедать отказывается, несмотря на угрозу получить веником.
Спаржа моется мягкими поглаживающими движениями. Потом промакивается бумажным полотенцем, иначе на сковородке будет шипеть и плеваться, как кот Бублик.
Теперь настало время принять первые полбокала дешевого испанского красного вина. Пейте вино медленно, постарайтесь в полной мере ощутить все оттенки ягод, черноплодной рябины и запах трав региона Приорат, что в Каталунии.
Берем сковородку соответствующего размера, наливаем туда немного оливкового масла: я использую специальный сосудик со съемной мерной трубочкой.
Разогреваем сковородку, выкладываем ровно спаржу и сверху ее сбрызгиваем маслом.
Я обычно жарю где-то пять минут на одной стороне и пять минут на другой. Можно также прожарить с торцов, но смотрите, чтобы не пережарить - спаржа тогда станет мяклая и невкуслая.
После первых пяти минут жарки следует выпить вторые полбокала дешевого испанского красного вина.
По достижении готовности спаржа выкладывается на тарелку, солится и перчится.
Употребляется с двумя полбокалами дешевого испанского красного вина.
После этого можно спросить жену: "А у нас на ужин пожрать-то что-нибудь вообще есть"?
Наблюдения при готовке и выводы
Спаржу следует жарить на большом огне, но внимательно контролировать процесс. Вино следует использовать только комнатной температуры - пониженная температура Приорат заметно портит. Ну и обязательно аэрировать перед употреблением не менее получаса либо же прогнать вино через специальный аэратор.
Приятного аппетита, до следующих встреч. Спасибо, что смотрите наши мастерклассы "СЭКС БУБС".
Сильно.
Или СЭК С БУБСом
Тогда уж да!
Судя по указанному в тексте наименованию - рублей 800, примерно.
А дешёвое - это за сколько?
О чём?
Фото бутылок с этикетками - в студию. А то без них фоторецепты какие-то неполные.
Логично, спасибо, добавлю.
Как же Вы правы 😄
Как то я о Вас как о более гуманном человеке думал, а Вы! Кота на сковородку!
Alex Exler: на сковородке будет шипеть и плеваться, как кот Бублик.
Как то я о Вас как о более гуманном человеке думал, а Вы! Кота на сковородку!
😄
"для приготовления спаржи вам понадобится - бутылка вина, бокал, аэратор, и, собственно, спаржа."...
Так я ж не топовый. Я так, покющать вышел...
Алекс, спасибо за такую милоту! Ты там только, это, не сильно Бублика гоняй, а то откажется от своих БУБС в названии 😉
P.S. - а я жарю с чесноком и пеперончино, но это на любителя, конечно 😄
Ну надо же. У меня даже сковородка очень похожа 😄
Случайно не Tefal Jamie Oliver?
Alex Exler: Спаржу следует жарить на большом огне, но внимательно контролировать процесс.
Ну надо же. У меня даже сковородка очень похожа
Случайно не Tefal Jamie Oliver?
А фиг знает. Может, и она 😉
Молокосла, вкусла!!! (С) Товсла и Вивсла. Ребёнок Снусмумриком заразил или очепятка?
Alex Exler: спаржа тогда станет мяклая и невкуслая.
Молокосла, вкусла!!! (С) Товсла и Вивсла. Ребёнок Снусмумриком заразил или очепятка?
Да я и сам с детства зараженный!
А пармезаном ее надо посыпать? Некоторые любят... Еще можно рядом положить кусочек хамона, тоже неплохо идет с вином и спаржей.
"У толстой зеленой спаржи одним чохом отрезаем примерно 2-2,5 сантиметра от низа - там твердый стебель, он остается жестким и даже кот Бублик его доедать отказывается, несмотря на угрозу получить веником." - а можно просто почистить этот же кусок в 2-2.5 см овощечисткой, снимая примерно 0.5-0.7 мм....
В данном случае они просто на сковородку по высоте не влезут. Проще отрезать.
Про спаржу - таки да, сам давно так делаю. Ещё обычно добавляю кочаны брюссельской капусты, разрезанные надвое. И стебли фасоли. Получается отлично! А если вы ещё и извращенец, как я, то порой туда можно добавить и фузилли, сваренные al dente.
После спаржи единственное неудобство - полдня неприятный запах, ну вы поняли откуда.
А почему спаржа должна быть толстой?
Потому что из тонкой получится прожаренный силос. Тонкую тоже можно жарить, только масла побольше и готовить меньше.
А почему спаржа должна быть толстой?
Думаю, чтобы подрумянивалась снаружи, но не вяла при готовке.
Алекс, а есть такой же рецепт, только с белой спаржей? Причём замороженной )) А то в морозилке место занимает
Пркрасно подойдет и белая. Вот только я с замороженной я дела не имел, возможно ее действительно лучше запечь.
Алекс, а есть такой же рецепт, только с белой спаржей? Причём замороженной )) А то в морозилке место занимает
А фиг знает, у нас тут белая свежая вообще не продается, только консервированая.
Приготовьте в духовке.
Завернуть в фольгу с кусочком масла, немножко сахара и соли при 180-200° минут на 40 или чуть дольше по готовности.
Я бы даже не размораживал, а просто 10-15 минут ко времени добавил.
UPD Если спаржа не почищена, прийдется конечно разморозить и обстругать.
Сэкс Бубс.
У свиньи оргазм длится 30 минут!
СЭКС СВИН было бы куда лучше. Бублик только мешается.
Мне кажется, так может рассуждать только человек, который не знает перевода слова "boobs" 😉 По мне - гениальное название, хоть тема и не раскрыта... но еще не вечер 😄
Сетку специальную кладу - удобно.
При жарке всегда брызгает, больше или меньше. Чтобы брызгало меньше - по возможности промокать или обсушивать продукты. Брызгает, в основном, вода при контакте с маслом.
Имхо, плиту потом бумажным полотенцем протереть - не проблема.
Для особо "плюющихся" продуктов у меня есть подобная крышка:
https://www.baur.de/p/pfannen-spritzschutz-mit-glaseinsatz-krueger/33078775-0-10031165377#sku=33078775-0-10031165377&nav-pd=true&ActionID=606&Name=330787&NUMSArt=71633475&NUMSArtPc=84777370&WKZ=79&IWL=132&AffiliateID=onmacon-profitmax&els=true
Но она не годится, если хочется что-то пожарить с хрустящей корочкой.
Кроме того, её потом отмывать от масла - тоже задача.
Алекс, вы случаем не читали вот такие кулинарные рецепты?
www.facebook.com/alexander.gutin1969/posts/1284662528255230
вот вот! это главный результат всех подобных "кулинарных студий", "кулишоу" и т.п. -))
высокая кухня - высокой кухней, а пожрать нормально - всегда актуально! -)
Alex Exler: После этого можно спросить жену: "А у нас на ужин пожрать-то что-нибудь вообще есть"?
вот вот! это главный результат всех подобных "кулинарных студий", "кулишоу" и т.п. -))
высокая кухня - высокой кухней, а пожрать нормально - всегда актуально! -)
Что тут высокого? Нормальный гарнир такой. Не нравятся предложенные мной стейки, можно проложить сосисонами. Прямо в той сковородке.
Ещё меня прикалывает, что она отламывается со своеобразным "хлопком".