СЭКС - рыба под маринадом "Маринелла"

Продолжаем наши кулинарные мастерклассы с Экслером и Бубликом, сокращенно СЭКС БУБС или Сэкс и Бубс.

Захотелось нам с Бубликом освоить такое сложное для нас блюдо, как рыба под маринадом. Ну, просто вспомнили холодную закуску из праздничных столов нашего детства: там часто присутствовала рыба под маринадом (не путать с селедкой под шубой и макрелью под забором). Тогда мы ее не особенно любили, а вот сейчас, почувствовали, зашла бы на ура. Но очень хотелось сделать так, чтобы вот прям аутентично получилось!

Испробовали несколько рецептов и в конце концов добились совершенно аутентичной "рыбы под маринадом", как из детства. Причем еще и рецепт приготовления - очень простой, занимающий минимум времени, что для нас очень важно: всякие хитровычурные рецепты из серии "Держать три дня в холодильнике, массируя каждые полчаса", а потом рассказ о том, как это все готовить в течение примерно пяти часов - это совершенно не для нас! Нам нужно, чтобы было просто, быстро и вкусно, и мы, я считаю, в этом преуспели.

Итак, рецепт рыбы под маринадом "Маринелла".

Ингредиенты:

Килограмм филе белой рыбы. Вообще говоря, любой, но нам для этого блюда больше всего нравится филе хека (в Испании эта рыба называется merluza и ее много где можно купить свежайшей) или трески (треска - bacalao, она охлажденная в Испанию приезжает из Норвегии).

Остальные ингредиенты:

  • 1 здоровенная луковица или 2 средних;
  • 2 средних моркови;
  • томатная паста (или растертые томаты);
  • оливковое масло;
  • специи.

На сковородку (или в чашу мультиварки) наливаем оливкового масла, чистим луковицу, мелко режем и обжариваем до прозрачности (до золотистого цвета - совершенно необязательно). Натираем две морковки на крупной терке, добавляем к обжаренному луку и тоже обжариваем минут десять.

Если готовили на сковороде, то обжаренный лук с морковкой переложить в кастрюльку, после чего достать рыбу, томатную пасту или растертые томаты, уксус (можно столовый, яблочный или винный: я использую винный).

Рыбу порезать на небольшие куски, покидать в кастрюлю (чашу мультиварки), в которой находится обжаренный лук с морковью, посолить и добавить другие специи по вкусу. Я использую острую паприку, сухой чеснок, прованские травы и сухую петрушку.

После этого в емкость залить граммов 200-250 растертых томатов (или несколько ложек томатной пасты, взболтанной в стакане воды), туда добавить две-три столовых ложки уксуса и все это хорошенько перемешать.

После этого - тушиться. Если мультиварка с тушением под давлением, как у меня, то максимум 10-12 минут, не больше.

Если обычная мультиварка или кастрюлька, то тушить на медленном огне минут сорок, а то и час - зависит от вида рыбы и от размера кусков.

У меня рыба готовится 10 минут, однако мультиварке все равно требуется еще минут десять на то, чтобы создать нужное давление пара (никакую воду я при этом не добавляю, вполне хватит жидкости из томатной пасты), так что вполне успеем за это время что-нибудь выпить.

Откроем-ка вот эту бутылочку - Arienzo de Marqués de Riscal, Rioja, Crianza 2016. В магазине чуть больше 7 евро.

Ну что, очень достойно! Яркий ягодный вкус - черника, черноплодная рябина, сухая вишня, слива, ваниль. Достаточно мягкое, ощутимые танины, не слишком кислотное. Хорошее, на твердую четверку по пятибалльной системе. Еще буду покупать.

Так, а нам уже пора доставать блюдо, готово. 

И вот оно! Теперь охладить, переложить в емкость или контейнер - и в холодильник. Употреблять холодным, так оно вкуснее.

Отличная холодная закуска получается, прям как в детстве, рекомендую!

Ну, на сегодня все, приятного аппетита, до следующих встреч. Спасибо, что смотрите наши мастер-классы "СЭКС БУБС". Все мастер-классы можно найти здесь.

20.03.2021 11:04
Комментарии 143

Получилось вкусно, спасибо!
04.04.21 05:55
0 0

Я понимаю, почему подобный рецепт был популярен в советские времена, могу понять, почему он может быть популярен до сих пор в регионах, где нормальной рыбы нет, или в условиях, когда нормальная рыба не укладывается в бюджет.
Но, если у нас есть нормальная рыба, то вот это можно готовить только из-за ностальгии. Жаренный лук с морковью и томатом может сделать и резину съедобной, но вкус хорошей рыбы такой комплект убивает напрочь.
23.03.21 22:25
1 1

[zanuda_mode]А почему уксус в "Остальных ингредиентах" не упомянут?[/zanuda_mode] 😄
Bug
22.03.21 16:40
0 0

Закуска знатная, что и говорить. Помню такую. Только как ваш рецепт можно назвать аутентичным тому, что с детства, при оливковом масле-то? Это ересь! Только подсолнечное.
21.03.21 13:05
3 0

И рыбу тоже надо обжарить, чтобы была рыба под маринадом, а не рыбное пюре с маринадом.
03.04.21 02:11
0 0

Будет гораздо вкусней если рыбку перед погружением в овощную " шубу" обжарить 5-7 минут в растительном масле, но это уже совсем другая история типа классической рыбки под маринадом.
20.03.21 23:15
0 1

Можно, да, но это действительно - другая история, вполне, впрочем, имеющая право на существование 😄

Вино отличное, думаю, а вот рыба в винном уксусном маринаде с большим количеством томатной пасты как-то не может уместиться в моих представлениях о том как рыбу готовить вкусно.
Это получается холодной закуской в стиле back to СССР.
Воспоминания о маринованной рыбе тех времен не очень, прямо так и скажем.
Но если Алексу удалось приготовить все же вкусняшку, то Алекс отличный ?‍?:)
20.03.21 21:08
1 2

От кислоты и мясо и рыба дубеют, становятся плотнее.

??
21.03.21 14:17
0 0

Ведь рыбное филе очень нежное, оно может и развалиться от сильного маринада.
Как раз от сильного маринада рыбное филе уплотняется...
21.03.21 04:46
0 1

Насчет винного уксуса я поняла,
конечно, но тут дело в дозе, в смысле, количестве.
Если немножко капнуть, то ОК.
Ведь рыбное филе очень нежное, оно может и развалиться от сильного маринада.
21.03.21 00:11
0 0

Тогда конечно, помидоры тем более свежие, имеют совсем другой вкус.
К томатной пасте у меня предубеждение.
21.03.21 00:07
0 0

Судя по тому что детализирует Алекс - у него не советская томат-паста. А скорее что-то типа Pomidora Passata. Это по вкусу ближе к помидорной мякоти без шкурки. 250 гр такой пасты - примерно как 70-80 гр советской томат-пасты
Да, совершенно верно, я в рецепте поэтому и уточнил.
20.03.21 21:50
0 4

с большим количеством томатной пасты
Судя по тому что детализирует Алекс - у него не советская томат-паста. А скорее что-то типа Pomidora Passata. Это по вкусу ближе к помидорной мякоти без шкурки. 250 гр такой пасты - примерно как 70-80 гр советской томат-пасты
А натуральный яблочный уксус - вовсе не то же самое что советская эссенция
20.03.21 21:45
0 5

Ну вот одно непонятно. Вино - оно из винограда. Зачем там представлять себе эти ягодно фруктовые нотки? Так из моэтшандона шмурдяк же Солнцедар получиццо..
20.03.21 19:19
4 2

Да, вот кстати, при Советах вполне приличный сухой мерло везли в бочках из французского Алжира. Разбавляли в Новороссийске фруктовой байдой и спиртом. На выходе вот тот.
20.03.21 20:26
0 2

Ну, ничего, ничего. Бывает.
20.03.21 19:44
2 2

Прочитал, побежал за хеком...
Рецепт детства.. Тогда хеком правда кошек кормили. Но отец всегда готовил такое блюдо..
Почему-то называлось "Рыба по польски".
20.03.21 19:04
0 1

Ну вообще-то московский, двадцать раз перемороженный хек, и испанский, недавно выловленный, - это две ОЧЕНЬ большие разницы.
21.03.21 13:19
0 1

Свежий хек - штука очень вкусная. А если еще грамотно приготовлен, то вообще пальчики оближешь. Во многих ресторанах хек - вполне себе популярное блюдо.
Эволюция вкуса — странная штука, всё же. Помню, когда-то давно вы сокрушались, как при просмотре фильма, под впечатлением одного эпизода, по ошибке сунули коту кусок сочной осетринки, припасённой на ужин. Пришлось самому жевать хека, который и был заготовлен для кота. Меня тогда слеза прошибла от сочувствия.
21.03.21 13:13
0 1

Судак по-польски. Рыбу готовят на бульоне, полученном из отвара овощей с белым вином. При подаче поливают соусом, приготовленным из мелко порубленных яиц, зелени, растопленного сливочного масла.

Карп по-польски. Рыбу разрезают на куски, добавляют лук, соль, перец, сбрызгивают уксусом, оставляют мариноваться на 30 минут. В это время готовят бульон из овощей, куда кладут изюм, миндаль, пиво, коврижку, в нем потом варят рыбу.
21.03.21 05:00
0 0

"Если кто-нибудь из вас ел прямо на базаре, стоя рядом с пылающей жаровней, из глиняной миски обязательно шершавой деревянной ложкой горячие, обжигающие рот, наперченные, залитые сметаной, пересыпанные колендрой, резаным луком, зубками чеснока, оранжевой паприкой, душистые от лаврового листа и петрушки, засыпанные мелко натертым сыром, приготовленные из рубленого коровьего желудка свежие и пахучие флячки, или по-русски рубцы, тот поймет, как трудно было удержаться, чтобы не сломать голову последнему моему рублю!"
В. Беляев - "Старая Крепость"

Начало XX века - еще никаких помидоров в рубцах нет.
Про Zupa pomidorowa - тем более. До середины XIX века помидоры в Польше массово уж точно не выращивали. Кстати и картофель активно стал использоваться только последние десятилетия - раньше его место занимали каши.
21.03.21 04:59
0 1

Томаты вообще для польской кухни не характерны
Zupa pomidorowa. Куда уж более классическое польское блюдо. И рубец польский слабо себе представляю без томата (flaczki).
21.03.21 01:06
0 0

может называться только по недоразумению....
Вот с детства не помню там ни яиц, ни масла.. Так это и было в середине 80-х. Тогда ни кулинарных передач, ни интернета не было.. Кто-то назвал "по-польски". Ну и прижилось такое название, видимо...
20.03.21 23:04
0 1

да, я всегда знал его как рыба по-польски
Классический "польский соус" - это соус состоящий из растопленного сливочного масла, рубленых яиц и зелени.
Соответственно рыба в томатном маринаде "польской" может называться только по недоразумению.... Томаты вообще для польской кухни не характерны
20.03.21 22:45
0 2

увы, рыба свежая и мороженная - это две большие разницы...
А рецепт да, я всегда знал его как рыба по-польски - только рыбу нарезали крупными кусками, одну филешечку на 2-3 части
aag
20.03.21 22:35
0 2

Я и хека и минтая очень уважаю..;-))
Здесь главное как приготовить. Согласен.. В России в основном мороженный, даже по нескольку раз.
Но так как живу на Волге, такое блюдо часто делаю и с судаком и с белым амуром..
20.03.21 22:13
0 2

Хека в России много, и он дешевый. Но, насколько я помню, всегда мороженный. А здесь это местная рыба, которая в этих краях и вылавливается. Свежий хек - штука очень вкусная. А если еще грамотно приготовлен, то вообще пальчики оближешь. Во многих ресторанах хек - вполне себе популярное блюдо.
20.03.21 19:46
0 2

Еще хорошо один бутон гвоздики, только не все ее любят 😄
20.03.21 18:35
0 1

Ну, специи всегда - дело вкусовое 😄
20.03.21 18:50
0 0

Алекс, а как залить томатную пасту? Она же густая. Какая в ней жидкость?
20.03.21 16:48
0 0

В Испании просто видов томат паст - чуть ли не сотни. Перетертые свежие томаты, перетертые обжаренные, с добавлением всего на свете и так далее.
20.03.21 19:43
0 0

Так от пасты зависит. У меня она больше похожа на растертые томаты. Я сейчас допишу.
Понятно. У нас только густая. Жидкие - соусы.
20.03.21 19:40
0 0

Если брать именно совсем густую пасту, то там несколько ложек надо размешать в стакане воды. А в тех томатах, что на фото - там и так воды полно. Но я дописал.
20.03.21 18:09
0 1

Так от пасты зависит. У меня она больше похожа на растертые томаты. Я сейчас допишу.
20.03.21 17:11
0 0

Всё правильно окромя рыбы. Брать надо пиранью.
20.03.21 16:24
0 0

Сомика кандиру.
20.03.21 21:16
0 1

Вино это хорошее, я его нередко употребляю - оно также пользуется большим уважением в танго-сообществе за ментальную связь с великим Хуаном Д'Арьенцо!
:-)
20.03.21 16:01
0 0

Ух, рыба под маринадом у меня в одном списке с селедкой. Список называется "какую еду я до сих пор не ем, потому что в детском саду она была отвратная".
20.03.21 14:13
0 1

Соленую. Но вроде бы без гарнира.
22.03.21 11:01
0 0

вообще-то офигенно, особенно если селедка и пюре хорошие и еще лучка маринованого... и водочки грамм 50. Такой детсад нам нравится! Моей дочке, кстати, в немецком саду подают вполне себе взрослую еду. Даже паэлью с мидиями и кусочками осминога. Ест прекрасно и дом тоже мидии сама достаёт из ракушек и ест с 3 лет.
20.03.21 20:14
0 4

Ну селёдка была какая-то другая, нежирная, не такая как сейчас.
20.03.21 18:37
0 0

Соленая селедка с пюре? Издевательство какое-то над детьми.
20.03.21 18:10
1 2

Селёдка была солёная, обычно с пюре
20.03.21 16:43
0 1

А ведь и правда, у каждого есть несколько рецептов "из детства", вкус которых помнишь всю жизнь, а взрослый сам сделать уже не можешь- с точно таким вкусом. Иногда это праздничная еда, иногда обычная. У меня это, пожалуй, тоже эта белая рыба под маринадом - это праздничная еда была. Засоленные уральской бабушкой грузди и ее же пельмени и пироги с рыбой и луком. Мамин салат типа Мимозы, но какой то совершенно особенного вкуса (эх, не успел я узнать, как его делают...)
И ещё почему то все время в голову лезет молочный коктейль. Его делали в уголке продуктового магазина в нашем доме. Продавщица резала ножом брикеты сливочного мороженого, заправляла молоком и сиропом и крутила в таких высоких алюминиевых стаканах, а потом разливала в граненые. Как это было вкусно...
20.03.21 13:57
0 6

Про молочный коктейль вы не первый раз пишете?
У меня этот текст буквально добуквенно в памяти всплыл и я теперь гадаю, читал ли его раньше или память чудит.
21.03.21 10:51
0 0

У нас на ОЛХ недавно продавали аутентичный миксер 70-х годов изготовления.
От 500 долларов и дороже.
Да и сейчас предлагаются.
"Воронеж-2"и иже с ним.
20.03.21 22:40
0 0

И булочные. Деревянные полки с теплым, ароматным хлебом и хрустящей корочкой. И вилка на бечевке привязана рядом, чтобы хлеб брать.
Чтобы купить, забегал перед работой, к открытию хлебного - разбирали все за 15 минут.
У нас магазин был от хлебзавода, который через дорогу. Собственно, хлебзавод и сейчас есть, и ларьки есть, но вот хрустящей корочки и вилки... уже нет.
aag
20.03.21 22:40
0 0

Сейчас кстати вновь появились в продаже миксеры для подобных коктейлей (там вроде нужна очень высокая скорость вращения, что домашние обычно не обеспечивали)... Недавно на ixbt даже был обзор подобного www.ixbt.com
20.03.21 14:30
0 1

Алекс как-то делился рецептом хлеба с яйцами, я про такое не знал, после того поста до сих пор делаю периодически.
20.03.21 14:24
0 0

И ещё почему то все время в голову лезет молочный коктейль. Его делали в уголке продуктового магазина в нашем доме. Продавщица резала ножом брикеты сливочного мороженого, заправляла молоком и сиропом и крутила в таких высоких алюминиевых стаканах, а потом разливала в граненые. Как это было вкусно...
Да, офигенно вкусная штука, только он был такой холодный, что от него переносица болела. Вроде 10 копеек стакан стоил.
20.03.21 14:03
0 10

Мама всегда делала, с подослнечным маслом и по-моему с хмели-сунелли, а в остальном точно так. Я очень любил, прям совсем. Хотя гефилте фиш, конечно, еще круче. Но тут другая лига и работы раз в 10 больше.
20.03.21 13:48
0 0

Макароны по флотски. Вкус, знакомый с детства. Жду рецепты.
20.03.21 13:08
0 4

Взять хотя бы курицу. Раньше продавалась синяя, голая, с растопыренными ногами. Но бульон из нее получался отменный. И запах - чудный. А теперь варим бройлера, никакого запаха, одна профанация.
Если хочется "того самого" куриного бульона, то надо использовать куриц-несушек -- тоже "тех самых", маленьких синих. Но проблема в том, что они редко где продаются -- например, в фирменных магазинах птицефабрик. Мясо у них жёсткое, плохо отделяется, варить надо очень долго -- около 3 часов на малом огне. Но и результат отличный -- куриные супы получаются очень вкусными, из бройлеров такого не сварить.

А где томатная паста?
В тюбике
21.03.21 10:53
0 0

Если считать смерть от голода "своей смертью".
20.03.21 21:20
0 2

Хотите еще секретом поделюсь? У вас с возрастом ухудшается слух.
Давайте не будем говорить про меня. Делитесь секретами про свои отклонения, если, конечно, это хоть кому-то интересно.
OLA
20.03.21 20:55
3 0

Все было НАСТОЛЬКО плохо?!
Анекдот же
Лежат две курицы на прилавке. Одна наша отечественная, другая импортная.

Импортная говорит
я такая красивая розовая толстая, а ты такая синяя страшная худая.
А наша ей отвечает
Зато я своей смертью умерла!
20.03.21 19:44
0 4

А где томатная паста?а зачем она? "Каноничный" рецепт о них не знает... а так при желании добавить можно что угодно 😄
А с ней вкуснее. Я макароны по флотски могу есть сколько угодно, трудно оторваться.
20.03.21 19:28
1 0

Отдельные экземпляры даже при тогдашнем дефиците были съедобны только в виже хорошо помолотого фарша.
Что вы от неё хотите? Кура специальная, суповая. Умерла своей смертью.
OLA
20.03.21 19:20
0 0

Это вы такими рецепторами, какими владели в молодости, больше не пользуетесь.
Доктор, диагнозы ставите на расстоянии? 😄
OLA
20.03.21 19:17
1 0

А где томатная паста?
а зачем она? "Каноничный" рецепт о них не знает... а так при желании добавить можно что угодно 😄
20.03.21 18:22
0 0

Но бульон из нее получался отменный.
Нормальный бульон, обычный. И это единственное, что из нее получалось. Отдельные экземпляры даже при тогдашнем дефиците были съедобны только в виже хорошо помолотого фарша.
20.03.21 18:02
0 1

вареная телятина (никакой свинины), пропущенная через мясорубку и поджаренная с луком. Сколько бы не пытался повторить, нет, не то
Сейчас мясо другое, ненатуральное. Сколько не пытайтесь, былого вкуса не добьетесь. Взять хотя бы курицу. Раньше продавалась синяя, голая, с растопыренными ногами. Но бульон из нее получался отменный. И запах - чудный. А теперь варим бройлера, никакого запаха, одна профанация.
OLA
20.03.21 17:52
1 0

А где томатная паста?
20.03.21 16:40
0 0

Правильные делала только мама - вареная телятина (никакой свинины), пропущенная через мясорубку и поджаренная с луком. Сколько бы не пытался повторить, нет, не то. Как и домашняя самодельная буженина.
20.03.21 14:54
0 1

Держи 😄
рецепт №1620 из "Кулинарии" (1955), так как она предназначалась для предприятий общепита, то все ингредиенты в граммах на порцию.
МАКАРОНЫ ПО-ФЛОТСКИ
Макароны 80,
мясо 75,
масло топленое 15,
лук 20,
бульон 30,
сало свиное или говяжье топленое 10.
Говядину, баранину или свинину пропустить через мясорубку и обжарить на сале. Мясо положить в посуду, добавить пассерованный на масле мелко нарезанный лук, налить бульон и тушить мясо до готовности. Макароны отварить в подсоленной воде и, слив отвар, смешать их с тушеным мясом.
20.03.21 14:27
0 0

Я и щас употребляю, когда быстро и сытно надо.
Мужицкая такая еда, класс!

sut-edy.simplecast.com

И вообще рекомендую подкаст Сергея Пархоменко "Суть еды".
20.03.21 14:14
0 2

Аналогично. Еще в студенчестве.
20.03.21 14:02
0 1

Ага, я тоже. Но ел их последний раз лет сто назад.
20.03.21 13:58
0 1

Кстати, обожал в детстве.
20.03.21 13:47
0 1

Это болонезе без сельдерея и томата?
20.03.21 13:17
1 0

Алекс, а нет планов сделать обзор мультиварки по итогам эксплуатации? Вроде бы до этого у тебя был только пост про выбор, и что ты в итоге выбрал.
20.03.21 12:56
0 2

Будет обязательно.
20.03.21 13:40
0 1

Правильный рецепт моей бабушки, я сейчас делаю по нему. Я ем тушеную рыбу по этому рецепту более 50 лет.
1 кг трески (хека, горбуши ..)
1кг морковки
300 г лука
10 штук гвоздики, ее много, так как она даст отличный вкус.
6-8 горошин перца
2 столовые ложки сахарного песку, убъет кисловатый вкус.
соль по вкусу
4-5 листьев лавра
400 г томатной пасты (смотрим внимательно на состав - без крахмала!!!). Кто боится положите половину нормы и через полчаса попробуйте.
Основная идея много моркови, рыбы, гвоздики и ... сахарный песок.

1. мелко режим лук и обжариваем его до прозрачности или слегка желтого вида
2. на крупной терке натираем морковь и обжариваем до полуговотовности
3. обжариваем рыбу до полуготовности, ее потом будет легко разбирать на мелкие куски и выбрать все кости
4. сваливаем все мультиварку ( либо в чугунную кастрюлю и в духовку, про температуру не спрашивайте, в моих старых плитах не было градусника)
добавляем томатную пасту, сахар, соль, пряности
перемешиваем и тушить в течение 1 часа.
5. Периодически рекомендуется перемешивать и снять пробу - достаточно ли сладости.
6. Едят охлажденным, но жена предпочитает горячее.
20.03.21 12:51
0 4

Можно, но в филе встречаются кости (магазины в Санкт-Петербурге).
20.03.21 13:26
0 0

обжариваем рыбу до полуготовности, ее потом будет легко разбирать на мелкие куски и выбрать все кости
А сразу взять филе без костей - проблема? 😄
20.03.21 12:58
0 1

Не слишком ли кислый получается маринад? Посмотрел другие рецепты, везде на такое же количество рыбы и моркови примерно 3-5 столовых ложек пасты, т.е. от силы 100-150 гр, и пару чайных ложек уксуса. Остальной объём - вода/бульон.
20.03.21 12:50
0 0

Не слишком ли кислый получается маринад?
Как по мне - в самый раз. Но никто не мешает добавлять меньше, на свой вкус. Ну и я видел рецепты, где предлагается добавлять 6 столовых ложек уксуса.
20.03.21 12:58
0 0

Просто пробуйте на вкус. Чтобы было вкусно. Рыба - грибы - баклажаны - это просто губка для маринада.
Уксуса должно быть в горячем состоянии немного "с избытком". Пока он горячий - всегда кажется что его многовато. Но когда остынет - будет в самый раз.
20.03.21 12:58
0 1

Кстати лайфхак.
У меня как-то не оказалось свежей рыбы - а захотелось рыбы под маринадом.
Я взял скумбрию в собственном соку (консерву), сделал маринад и прокипятил 5 мин консерву в нем.
Получилось на удивление очень вкусно - даже не ожидал...
20.03.21 12:44
0 2

Алекс, а вот винный вопрос (в отличие от всяческих невинных): обнаружил вина из региона Вальдепеньяс. Красное вино уровня "гран резерва", с часто указанной 8-10 летней выдержкой, стоит каких-то смешных денег, раза в 2 дешевле аналогичной риохи.
Это что за вина, как они в сравнении с той же риохой или риберой?
20.03.21 12:28
0 0

Так показалось, поскольку красное вино и рецепт рыбы шли в одном посте... то есть вино строго до рыбы в маринаде?
Ну да, там было написано, что рыба ставится в холодильник.

А потом что пьёте с рыбой?
С этой - ничего, к ней вино никакое не идет. Я вино пью только за ужином, когда обычно ем что-то вроде креветок с листьями салата или салат из осьминогов. Или вообще ничего не ем, только вино пью 😄
20.03.21 15:49
0 0

На мой взгляд, Вальдепеньяс очень и очень приличные вина , однако не ищите там великих вин, которые дегустировать и потом долго вспоминать. А касается цен... В Испании в этом смысле просто рай, поскольку очень трудно найти действительно плохое вино. То есть в любой деревне, где бокал вина стоит 1 евро, а стакан воды 1,50 (бывает такое да, скандинавам это просто выносит мозг), это вино в принципе можно пить.
20.03.21 15:27
0 0

Так показалось, поскольку красное вино и рецепт рыбы шли в одном посте... то есть вино строго до рыбы в маринаде? А потом что пьёте с рыбой? У меня всегда проблема с каким напитком подавать блюда с уксусом...
20.03.21 15:22
0 0

Кстати, Алекс, красное вино с блюдами, которые содержат уксус?
Кто сказал, что я пью красное вино с блюдами, которые содержат уксус?
20.03.21 15:02
0 0

Спасибо за информацию, буду знать. Я и удивился, что вино из Вальдепеньяса десятилетней выдержки стоит чуть больше десяти евро, но не успел купить на дегустацию. Теперь вот обязательно сравню с аналогичной по характеристикам риохой.
20.03.21 14:59
0 0

Совсем не хуже, это влияние маркетинга. Кстати, Алекс, красное вино с блюдами, которые содержат уксус??? Это полностью убивает вино.
20.03.21 14:18
0 0

Вальдепеньяс отличные вина, совсем не хуже средней Риохи, но намного дешевле. За любое вино из Риохи всегда приплачиваешь за маркетинг, и вина той же категории или лучше из Вальдепеньяс стоят намного дешевле. Другое дело если речь о том, что в Испании называют “grandes vinos” - «великие вина», типа Muga или Marqués de Murrieta, таких в Вальдепеньяс пока не делают.
20.03.21 14:16
0 0

Я себя имел ввиду, но перекрёстная дегустация ещё лучше 😄
Тем более, у вас выбор уж точно получше, чем здесь у нас, на северах.
20.03.21 14:02
0 0

Запросто, да. Сейчас поищу, что у них там есть. Вообще регион достаточно известный.
20.03.21 13:46
0 0

Надо будет устроить сравнительную дегустацию.
20.03.21 13:43
0 0

Я думаю, что все вина из Вальдепеньяс в сравнении со всеми винами из Риохи будут в среднем по региону хуже, чем все вина из Риохи. Но в два раза дешевле будут, я думаю. А вот в два ли раза хуже - не знаю. Может, и в три.
20.03.21 12:46
0 1

Алекс, крепость уксуса какова? 6-8%?
20.03.21 12:22
0 0

Ясно, спасибо!

У моего 6%.

Да, ты прав, конечно.

Явно 6% - если даже не 4% - иначе кисло будет до невозможности

Побежал за хеком! Сегодня вечером (так совпало) привезут мультиварку как раз. 😄
20.03.21 12:10
0 0

Весь фокус там в том, чтобы полоска доставала до того места, где лежат продукты. И получается такой вакуумопровод, по которому и откачивается воздух. А гладкие пакеты есть, например, на Озоне.
20.03.21 15:53
0 1

Спасибо, нашел!
20.03.21 15:40
0 1

Ко мне такая в понедельник приедет.
Отличная! Редкий случай когда я могу оценить девайс на 95 баллов из 100
При весьма демократичной цене (мне обошлось примерно в 8300 руб)
20.03.21 15:07
0 1

Речь о сувид?
О вакуумировании в принципе. Хоть хранить хоть замораживать хоть в сувид
Подсказка прямо на фоточке видна. Чтобы аппарат сосал из гладких - нужен кусочек рифленого )))
20.03.21 15:05
0 1

Вакууматор. А там хоть в су-вид, хоть на хранение.

Ко мне такая в понедельник приедет.
20.03.21 14:17
0 0

Гладкие пакеты стоят существенно дешевле, нежели специальные пакеты (рифлёные с одной стороны). Небольшая хитрость и они отлично вакуумируются обычным бытовым вакууматором. В Ютубе есть, как это сделать.
20.03.21 14:13
0 1

А что это за подсказка с гладкими пакетами?
20.03.21 14:02
0 1

? Речь о сувид?
20.03.21 14:00
0 0

Отличный результат!

Попробовал?
Ещё бы! Завакуумировал все, что можно! ??

ПОКА нечем делиться - я сто лет не пользовался скороваркой - поэтому пока осваиваю штатные рецепты из приложенной кулинарной книги.
Домашние меня задерживают - плохо кушают, не успевают съедать всё что я готовлю )))

Но это временно. Пара-тройка недель. А потом я уже буду сам творить )))

А уж подсказка про гладкие пакеты вообще круть!
Попробовал? Получилось?
Я сам в восторге

Мультиварка-скороварка REDMOND RMC-PM504
20.03.21 12:46
0 2

Делись рецептами! 😄 спасибо за все!

Я тебе благодарность оставил (под комментом про вакууматор) и повторю ot раз: огромное спасибо за совет! А уж подсказка про гладкие пакеты вообще круть! Спасибо! 😄

А я тоже новую мультиварку купил... СКОРОВАРКУ )))))
Посмотрел на Алекса - да старая второй раз заглючила - тоже подумал и купил скороварку...

Ясно. Классно, что со скороваркой. Я как свою мультиварку-скороварку завел, так и понял, как неправильно жил до этого 😄

Прям волшебный горшочек, все в ней готовлю. Просто, удобно, быстро и вкусно.

Oursson MP5015PSD/OR. Не очень сложный агрегат, под давлением работает. Мне ее в подарок везут, а там посмотрю, достаточно будет или нет ее возможностей.

О! Какую модель взял?

А это вино подходит к рыбе в маринаде? Или к моменту, когда рыба была готова, все вино уже кончилось и все равно надо будет открывать новую?
20.03.21 11:36
0 0

Вы говорите прямо как я чувствую.
20.03.21 12:22
0 0

А это вино подходит к рыбе в маринаде?
Строго говоря, рыба в маринаде все равно будет употребляться на следующий день, так что без разницы, подходит или нет. Да и, скажем прямо, к любому продукту подходит то вино, которое тебя в данном случае устраивает 😄
20.03.21 11:48
0 5

Прочитал два раза, не понял на каком этапе соединяется морковь с рыбой. В тарелке? Не умаляя достоинств блюда, все же скажу, что для меня рыба под маринадом из детства несколько другое. Маринад из моркови, лука и совсем небольшого количества томатной пасты тушится на сковородке. В конце добавить уксус и обязательно кориандр. Молотый или семенами, как нравится. Рыбу обжарить, выложить в посуду и накрыть маринадом. Охладить. И у нас в семье маринад делали пополам из свеклы и моркови, так еще вкуснее. Для меня, разумеется.
20.03.21 11:24
0 2

На килограмм? Нормально.
20.03.21 12:19
0 0

Я это понял. Кстати можно в моем рецепте не обжаривать, а накрыть маринадом и протушить. Рыба же быстро готовится. А такое количество томата вкус не забивает? 250 грамм это много.
20.03.21 11:53
0 1

Рыбу обжарить, выложить в посуду и накрыть маринадом.
Суть моего рецепта как раз в том, что это не жареная рыба в маринаде, а рыба, тушеная в маринаде. Совершенно другой вкус.
20.03.21 11:49
0 1

А, увидел. Томатная паста забила.
20.03.21 11:37
0 0

Прочитал два раза, не понял на каком этапе соединяется морковь с рыбой.
А вы слушали аудиоверсию обзора и не видели фотографий?
20.03.21 11:28
0 1

Я на одном из фото вижу нож сантоку или ошибаюсь?
Алекс, насколько я помню ты очень хотел сделать обзор точилки для ножей с Али (Ruixin Pro 4). Ты ей вообще пользуешься?
20.03.21 11:13
0 1

Samura Harakiri. Очень он мне нравится.
Самурай харакири. Вся жизнь в двух словах.
20.03.21 11:48
0 3

Алекс, насколько я помню ты очень хотел сделать обзор точилки для ножей с Али (Ruixin Pro 4). Ты ей вообще пользуешься?
Да все руки пока не дошли, у меня же и другие точилки есть: бруски, Lansky.
20.03.21 11:20
0 0

Я на одном из фото вижу нож сантоку или ошибаюсь?
Samura Harakiri. Очень он мне нравится.
20.03.21 11:19
0 0

Sexy Boobs
20.03.21 11:08
0 0
Теги
Сортировать по алфавиту или записям
BLM 19
Calella 124
exler.ru 182
авто 371
видео 3096
вино 310
еда 404
игры 109
кино 1398
ПГМ 1
попы 160
РКН 2
РФ 1
РЩД 1217
СМИ 1959
софт 814
США 26
тип 2
тмп 11
шоу 6