Адрес для входа в РФ: exler.bar
СЭКС - симбиотические говяжьи ребрышки "Два в одном"
Продолжаем наши мастерклассы с Экслером и Бубликом, сокращенно СЭКС БУБС или Сэкси Бубс.
В Испании есть вид отруба говяжьх ребер под названием churasco de ternera, который очень распространен.
В России что такое говяжьи ребрышки? Это, как правило, вот такой отруб.
В Испании такой отруб, разумеется, также можно найти в специальных мясных отделах, но в качестве готовых отрубов ребрышки обычно продаются вот в таком виде. То есть отрублено поперек ребер, а не вдоль.
Если в ресторане заказать Churasco de ternera, то принесут именно такие ребрышки.
Мясо у них довольно специфическое, его нужно уметь готовить, чтобы оно не было жестким. Самый простой вариант для дома - посолить, поперчить, посыпать травками, завернуть в фольгу и - в духовку на 200 градусов минут на 45. Тогда ребрышки будут сочные и нежные.
Но мы тут с Бубликом прочитали о варианте готовки, когда мясо запекается на решетке, а под ним запекаются овощи, на которые капает жирок. Вот мы и решили попробовать такой вариант. И так как получилось вкусно - делимся. Причем рецепт предельно простой.
Берем бутылку краснодарского "Fanagoria Cru Lermont Cabernet Sauvignon 2014". (Не шутка, друзья привезли попробовать, вино оказалось вполне достойное. В России стоит порядка 650-680 рублей, для такого уровня - цена разумная.) Наливаем бокал. Медленно выпиваем бокал. Думаем о Шопенгауэре, забываем, зачем мы вообще сидим на кухне. Прерываем думы, вспоминаем, что вообще-то надо готовить ребра.
Берем ребра. Солим, перчим, посыпаем прованскими травками. Берем поднос, на который ставится решетка. (В ИКЕА такой есть, я себе там и купил.) На решетке раскладываем ребра, под решеткой размещаем овощи. Вообще говоря, какие угодно овощи - на своей вкус. Картошка отлично получается, перцы, лук. Баклажан если разрезать на полоски толщиной в сантиметр - также годится.
Я в данном случае покидал туда здоровенные мясистые перцы - их уже пора было приготовить.
В духовку на верхний-нижний нагрев на 180 градусов минут на сорок. Это время используйте для выпивания еще одного-двух бокалов, также можно снова подумать о Шопенгауэре.
Через 40 минут температуру увеличить до 220 - и еще десять минут, чтобы как следует подрумянились.
Ну и все, можно доставать. Ребрышки достаточно мягкие, при этом упругие (в фольге они иногда становятся чересчур мягкими и расползающимися), перцы - вообще отличные, намного вкуснее, чем просто запекать.
Употреблять с еще одним бокалом красного, также, если на кухне больше никого нет (кроме кота Бублика), можно слегка поурчать от удовольствия.
И в следующий раз не бояться экспериментировать с другими овощами. Ну и, понятное дело, отруб можно брать и традиционный - тоже будет очень вкусно. И открою страшную тайну - со свиными ребрами этот номер также отлично прокатит.
В общем, удачи вам в творческих экспериментах!
Приятного аппетита, до следующих встреч. Спасибо, что смотрите наши мастерклассы "СЭКС БУБС".
Они недоедают...
Да и ценником Алекс погорячился- он в основном по 650-680 везде без акций продается. По акциям где то ~450.
Да, можно найти испанию в эти же деньги. Но вкус у испании другой. да и сорта винограда очень слабо пересекаются.
Да, можно найти испанию в эти же деньги. Но вкус у испании другой. да и сорта винограда очень слабо пересекаются.
Ну давай проверим. Самое распространенное испанское вино Маркес де Касерес. В России 1604 рубля (по ссылке), то есть 21 евро. У нас оно 7 евро. РОВНО три конца.
Я вполне допускаю, что могут быть акции, скидки и так далее и можно найти прикольные варианты. Но стандартный вариант - три конца к испанской розничной цене. Что тот же Руденко всегда подтверждал.
За 450р как в Метро по акции, попробовать можно. Но на любителя. Колючее и танинное.
Испанию за 450р можно найти как в Метро, например Lagunilla Crianza 2015 (уж всяко лучше Фанагории), так и например в Глобусе Ramon Bilbao Crianza - 550р.
Хотя к Фанагории отношусь с симпатией, в том же Глобусе, 100 оттенков красного отдают за 799р, намного круче Крю Лермонта.
А сравнивать ритейл в Испании и России дело неблагодарное.
В России надо покупать ТОЛЬКО по акциям.
Так и на новый ресурс набегут любители Лыхны….
В том же винестиле в Украине - 14 евро.
По акции такое взять за 450 самое оно.
Ну а WineStyle всегда умножает на 3. В реалии всегда все дешевле.
К слову, сейчас был в Магните, глянул. 450р стоит. Вообще, из Российских заводских Фанагория, на мой вкус, одна из лучших.
а уж такому я бы чисто показал огонь и все...
но за рецепт спасибо
А в духовке ни разу не пробовал, спасибо за идею 😄 Как раз для зимы рецепт
"забываем, зачем мы вообще сидим на кухне" 😄))
