Но свистит классно. Здорово, я бы сказал, свистит.

На одном из форумов прочитал отзыв человека, недавно побывавшем в Испании, о хамоне. Отзыв был примерно такой, цитирую по памяти: "А что все носятся с этим хамоном? Я купил, попробовал. Обычный свиной окорок. Тот же тамбовский, только в профиль".

И такое я уже читал неоднократно. Объясняю еще раз. Вообще хамон (jamon) изначально означает свиную ногу. Знаменитый испанский хамон - это сыровяленая свиная нога. Однако хамоном также называют вареную свиную ногу (обычный окорок), ну и ветчина также называется "сладким хамоном" (jamon dulce).

Вареная свиная нога (тоже хамон) стоит заметно дешевле сыровяленого хамона - из-за простоты изготовления. По виду она сильно отличается от сыровяленого хамона - ну, окорок и окорок. Вот, например, вареный хамон - я пару дней назад покупал.

Стоит такой хамон в среднем 3-4 евро за 100 граммов. А сыровяленый - в среднем, от 6 до 12 евро за 100 граммов, но встречается и совсем дорогой хамон - 25-50 евро за 100 граммов.

Ну и еще один важный момент, касающийся традиционного, сыровяленого хамона. Известны случаи, когда российским людям в подарок привозили цельный брусочек хамона, так они его резали кубиками и делали с ним яичницу. А потом долго плевались, что вполне понятно. Традиционный хамон нужно нарезать очень тонкими, почти прозрачными длинными ломтиками и употреблять как самостоятельный продукт. Лучше всего хамон сочетается с дыней - во многих ресторанах его так и подают.

Вот такое в Барселоне показывали на Новый год. Эх, блин, надо было сходить.

Чем зима в Каталонии отличается от лета? Тем, что зимой долго, конечно, не покупаешься.

Вот фото, сделанные вчера, 1 января.

Да и по виду из окна как-то сразу и не определишь - зима или лето. Потому что вот такой вид из окна.

Но одно удивляет меня и не дает мне покоя. Во время прогулки по набережной примерно 3/4 встретившихся компаний - французы. А чо это они?!! Нет, я знаю, что даже с Лазурного Берега сюда приезжают: я с ними общался, объяснили, что природа такая же (это правда), а все в 2-3 раза дешевле (это тоже правда). Но с чего вдруг такой поток французов на Новый год?!!

Некоторые Деды Морозы не успевают принести подарки в ночь с 31 на 1 число. Тогда они это делают 1 января, уже проспавшись.

В Испании самый шикарный стейк называется чулетоном - это здоровый кусок мяса с косточкой, вырезанный из позвоночной части бычка от трех лет, откормленного и выпасенного определенным образом. Чулетон бывает в полкило и больше, но чаще - в районе 900-1100 граммов.

Раньше я за чулетоном ездил в рестораны (причем его мало где могут хорошо приготовить, надо знать места), а тут решил собственноручно приготовить его дома. Результат очень понравился, поэтому рассказываю технологию.

95% составляющего хорошего стейка - это мясо. Только бычок старше трех лет, только нужный отруб - ну и покупать мясо желательно у проверенного производителя. В России сейчас выбор производителей сильно ограничен, но есть и местные фермерские хозяйства (например, липецкие), где разводят бычков по соответствующей технологии. Я липецкие стейки покупал - не супер, но терпимо, жить можно.

В Испании с этим дело, конечно, проще на порядок - вот такие уже подготовленные и вызревшие чулетоны продаются в местном Metro (тут эта сеть называется Makro). В московском Metro еще недавно также был большой выбор разнообразнейших стейков, но что там творится сейчас - я, если честно, не знаю.

Хороший стейк готовится очень просто, потому что главное - это исходный материал.

Часа за 2-3 до готовки стейк нужно вытащить из упаковки и оставить полежать при комнатной температуре. Никакие маринады и вообще какая-то обработка хорошему мясу не требуется. А вот если под стейком у вас подразумевается кусок коровенки, которая за свою жизнь честно выдала на-гора двадцать цистерн с молоком - тогда да, тогда ее надо мариновать в уксусе, вине, кефире, нарезанных киви или в соляной кислоте - тут ничто не лишнее.

Перед готовкой сначала надо как следует разогреть духовку при температуре 220-230 градусов (это минут 12).

Далее стейк нужно одну минуту обжарить на двухстороннем гриле, выставленном на максимальную температуру, или по минуте на стороне на раскаленной чугунной сковороде.

Я обжаривал на двухстороннем гриле - в Испании такой можно купить всего за 80 евро, а штука - крайне ценная.

продолжение здесь

Нет, не пропустил. Ну как можно?!! Вот оно!

Feliz Año Nuevo, que sea todo acojonantemente bien! Ой, прошивку не сменил. С Новым годом пусть все будет опифигительно хорошо!

Как встретили? Мы встретили очень хорошо: стол просто ломился от еды, на подготовку новогоднего стола потратили минут десять.

По местной традиции прикупили к столу тапасов - вон наша тарелочка, набирается. Впрочем, на каталанском они называются не tapas, а montaditos. Так что прикупили монтадитосов.

Насчет "а что это за странные штучки на двух тарелочках на новогоднем столе" - это наборы из 12 очищенных от кожи виноградин без косточек. Старая испанская традиция: в новый год с боем часов надо с каждым ударом съедать по виноградине и загадать при этом желание. Если съесть все 12 виноградин - желание сбудется. А так как съесть с такой скоростью 12 виноградин довольно сложно - тут продаются готовые наборы виноградин без косточек и без кожи.

В нашем городке есть традиция - встречать рассвет 1 января в калейском маяке, откуда открывается шикарный вид на город и на море. Хотел туда сходить, но 1 января за руль не сядешь, а пешком туда - порядка часа, так что не сподобился. А жаль.

С Новым годом, друзья, с новым, надеюсь, счастьем! Пусть этот год будет намного лучше кошмарного 2014-го, и я желаю нам всем, чтобы то, что происходило в 2014-м - в конце концов забылось как дурной сон.

Поздравляю!

Ну и новогодняя картинка из нашего маленького городка - 31-го днем снял на прогулке. Кажется, что по набережной сейчас проедет Дед Мороз на санях, да?