Адрес для входа в РФ: exler.bar
В названии нет буквы "зю"
31.07.2021 12:04
12150
Комментарии (124)
Внезапно сообразили, что сейчас - месяц, в названии которого нет буквы "зю", а значит, можно есть устриц. И мы их давно не ели. И знакомые приехали из Венгрии, а они устриц тоже любят.
Бросили все и поехали во французский рыбный магазин, в котором всегда есть свежие устрицы. И там также много чего еще, хотя, скажем честно, ассортимент со времен коронавирусного дурдома у них сократился раза в два.
Норвежский лосось (он сюда приезжает свежий, охлажденный - видать на самолетах доставляют) и головы морского черта (Rape) по две копейки. Не знаю, зачем их покупают - видимо, для рыбного бульона. Но здесь продается в различных видах готовый рыбный бульон - натуральный и качественный, так что самим можно и не возиться.
Дорада, порезанный на кусочки Congre (по-испански Congrio - это конгер, разновидность морского угря) и Llobarro (по-испански Lubina - морской окунь, популярнейшая рыба: ее и жарить, и запекать, и варить - все отлично).
Слева - полуфабрикаты: черный рис для паэльи, паэлья, паэлья из лапши (fideua). В центре - главный местный деликатес Rape (морской черт). Llucet (merluza - разновидность хека).
Маленькие каракатицы и осьминожки. Справа - Lenguado, морской язык.
С десяток видов самых разнообразных креветок - от маленьких, до больших в твердом панцире, похожих на маленьких лангустов. В центре - стейки из тунца (пару раз готовил, но так и не понял, в чем там радость - не моя рыба совершенно).
Креветки и сардины. Сардины здесь очень популярны, их жарят на решетке. Я несколько раз пробовал - не понравилось.
Слева - всякие моллюски и мидии, в центре самые деликатесы - крабы и лангусты. Мы с друзьями договорились на следующей неделе лангустов купить и в котле приготовить.
Слева хек (их тут несколько разновидностей: одна из них имеет много мелких костей, но обычно об этом предупреждают), потом тушки морского черта, на переднем плане разновидность тунца (дорогущий, даже дороже морского черта) и морской язык, который почему-то еще дороже.
В этот раз устрицы были не бретонские, здоровенные. Взяли пять дюжин - еле-еле все влезло в здоровенную сумку-холодильник. И дорогущие: мы за пять дюжин заплатили 100 евро, то есть дюжина - 20 евро, почти по 2 евро за штуку. Практически как в ресторане. На фермах под Перпиньяном большие устрицы где-то по евро за штуку, а то и дешевле. Но мотаться на фермы - это половину дня нужно потратить, ну его.
В общем, приближается обед, пора охлаждать вино.
Войдите, чтобы оставить комментарий.
Не встречал такое. Хотя моллюсков готов пробовать любых.
Vientresca a de atún - это не разновидность тунца, а самая деликатесная его часть (брюшко). Именно из неё делают самые вкусные тартары и сашими
Ventresca de atún
- Мне кажется вы слишком много кушать.
- В смысле?
- В смысле зажрались! (с)
Устрицы по 2 евро за штуку.... Десять, блин! Если в пакетике и повезёт. Если на тарелке - 15.
:(
- В смысле?
- В смысле зажрались! (с)
Устрицы по 2 евро за штуку.... Десять, блин! Если в пакетике и повезёт. Если на тарелке - 15.
:(
Это же пол-кило мяса за 1 устрицу, нафик - нафик
А уж сколько дешевой водки можно купить за 1 устрицу...
пол - кило мяса за одну устрицу....не понимаю
Это же пол-кило мяса за 1 устрицу, нафик - нафик
У морского черта есть щечные мышцы, не все знают. Поэтому головы может и стоят того? Мы как то в мелком ресторанчике, как чечако, отложили голову в сторону, прибежал хозяин, заохал, сам вырезал и умело распределил по 5 тарелкам, дети первые и побольше, ну а взрослым по малюсенькому кусочку .
Я об этих мышцах узнал ещё на занятиях по биологии рыб. Но, наверно, не у всех в жизни есть такой университетский курс…
А щеки тунца у нас продают в ближайшем супермаркете- очень вкусные.
А щеки тунца у нас продают в ближайшем супермаркете- очень вкусные.
Может я оторвался от культурных ценностей или просто туп, но я не понял по поводу буквы зю. Объясните кто-нибудь пожалуйста.
Ну существует такое древнее поверие, что устрицы не употреблятся в те месяца, в названии которых нет буквы "р". Это давно не так, потому что сейчас устриц выращивают на фермах и есть их можно в любое время. Ну вот Алекс и высмеял это устаревшее правило. В названии месяца может не быть любой буквы, хоть "р", а хоть и буквы "зю", захотелось устриц - вперёд в магазин. ?
Про тунца - замечательная рыба, главное не пережарить. Идеально на очень сильном огне прожарить буквально на 2-3 мм, чтобы сердцевина оставалась сырая (как в суши). Отлично с каким-нибудь острым соусом и например жареной фасолью.
О, знаю, что буду завтра жарить.
О, знаю, что буду завтра жарить.
Мне непонятно, зачем тунца вообще жарить - он и так очень вкусный. Проверено мной, женой, кошкой и родственниками разной удаленности.
Вы продоёте рыбов? Нет просто показываю. Красивое...
twitter.com
twitter.com
Аж жалко что можно поставить только один лайк. Рыдал в ковульсиях пацталом 😄
Рыбный бульон?
Уха, Карл!)
Уха, Карл!)
Нет тут никакой ухи. Есть суп с морепродуктами, также есть буйабес.
Алекс, вы теперь обязаны меня усыновить.
А то я ваш пост воспринимаю как пытки, запрещенные ООН!
Жить в стране без выхода к морю - и при этом обожать всю еду с фоточек - это жесточайший троллинг!
А то я ваш пост воспринимаю как пытки, запрещенные ООН!
Жить в стране без выхода к морю - и при этом обожать всю еду с фоточек - это жесточайший троллинг!
Тунца пёк и жарил - не получалось никак. Но потом попробовали сырым, с авокадо, кунжутом и морской капустой - пальцы отъешь. Жаль, что его можно очень не часто в рацион добавлять.
Тунца пёк и жарил - не получалось никак. Но потом попробовали сырым, с авокадо, кунжутом и морской капустой - пальцы отъешь. Жаль, что его можно очень не часто в рацион добавлять.
Явно, что всё не раскупают, что-то остаётся. Куда же продавцы девают нераспроданный товар?
Здорово )
Я как-то попал на рыбный рынок в Токио где-то через час-два после закрытия. Такое количество упитанных и довольных жизнью котов мне раньше видеть не приходилось.
Достаточное количество кошек потребуется! ?
Это сколько кошек надо!
А кошки-то?
Устрицы дома это прекрасно! Но их чистить, эх....)
за наводку на магазин отдельное спасибо!
за наводку на магазин отдельное спасибо!
прям какой полет фантазии сразу))) естественно я имела ввиду вскрывание раковины, а не чистку.
Вас, наверное, не учили это делать. На узкой стороне раковины в ее верхней трети есть такая небольшая щель - она есть всегда, без нее устрица помрет без свежей воды. Вставляете туда жало ножа и движениями вправо-влево перерезаете замыкающий мускул. Только после этого открываем крышку. Никакая устрица не требует совсем физической силы, если все правильно делать.
прям какой полет фантазии сразу))) естественно я имела ввиду вскрывание раковины, а не чистку.
Я это и имела ввиду) открыть раковину даже спец.ножичком получается через раз
Однозначно. Еще носком устрицу довольно сложно открыть 😄
Устрицы не чистят. Их нужно только открыть - это просто.
Устрицы не чистят. Их нужно только открыть - это просто.
Чистить?! В смсыле открыть раковину?
Первая ассоциация на устриц у меня возникла двумя постами ранее, когда Алекс "Голубую бездну" смотреть собрался... И вот, пожалуйста! 😃
"...охлаждать вино" - с этого места можно поподробнее?
"...охлаждать вино" - с этого места можно поподробнее?
поставить его в холодильник.
Поподробнее что? Как охлаждать белое вино? Расскажу со всеми подробностями - поставить его в холодильник.
Вот что такое правильный рыбный магазин. Круто.
А вот лично мне мелкие сардинки очень зашли в запечённом варианте.
Лук-порей кольцами в форме плюс сок одного апельсина на 10 мин в духовку
Потом сверху промытые и потрошеные сардинки и еще минут на 20-25 в духовку.
Единственный минус – долго пропускать каждую рыбку через руки (чистить). Просто я сильно не люблю чешую)), а на сардинках она частенько присутствует.
Лук-порей кольцами в форме плюс сок одного апельсина на 10 мин в духовку
Потом сверху промытые и потрошеные сардинки и еще минут на 20-25 в духовку.
Единственный минус – долго пропускать каждую рыбку через руки (чистить). Просто я сильно не люблю чешую)), а на сардинках она частенько присутствует.
Из нетривиальных способов готовить сардин (а также макрель), мне понравился bbq вперемешку с ветками, например, яблони, и под колпаком. Получается рыба горячего копчения, очень свежая ( подразумевается, что начинали со свежей рыбы).
Ценники адские, конечно. Курицу и индейку надо кормить, а тут - просто сети закинуть, природа сама все делает.
Я тоже думал, что это шутка такая. Очень несмешная.
Я тоже думал, что это шутка такая. Очень несмешная.
Простите, я думал, Вы прикалываетесь.
Ну а что не так то? Покупал рыбу на Сицилии по 5-7 евро, что за последние 5 лет изменилось? Море тоже, совсем рыбаки обленились?
Вообще не спорю. Но до оленины ещё надо доехать, а 2 км по воде от берега стоят копейки. И если бы я не был на морской рыбалке, не стал бы дискутировать. Первый же пойманный тунец практически окупил аренду лодки с капитаном)
Ценники адские, конечно. Курицу и индейку надо кормить, а тут - просто сети закинуть, природа сама все делает.
Кстати оленина э, особенно дикая, тоже дороже свинины, которую ещё надо выкормить. Мир несправедлив и несовершеннен.
а тут - просто сети закинуть, природа сама все делает.
приближается обед, пора охлаждать вино.
Елуп, однозначно!
Шикарный выбор! А какой адрес у этого магазина?
Спасибо! Всё прочитал, а ссылку не заметил ?
А там вдали не мойвочка ли часом виднеется? Она ж, родимая, да в духовочке... это волшебно.
Мойву я тут вроде не встречал.
И мне помнится с друзьями пару лет назад на Майорке в меркадоне тоже мойву брали. Друзья одесситы, они умеют работать с рыбой. Они ее как то засаливали и мы потом ее с пивом поедали.
На вылов мойвы мораторий во всём мире. Увы, оказывается она под угрозой исчезновения как вид. «К сожалению, (в 2021 году) продолжится мораторий на вылов мойвы. Рассчитываем, что в 2022 году промысел будет открыт. Но природа может поменять планы», – заявил «Интерфаксу» замруководителя ведомства Василий Соколов
www.yaplakal.com
www.yaplakal.com
А куда мойва из России делась? Почти не встречается. А если встречается то цены удивляют.
Во Владимире во многих магазинах (не говорю уже про рынки) свежая мойва около 350 руб/кг и в пределах 455 руб/кг копчёная (и даже большинство рыб с икрой).
А куда мойва из России делась? Почти не встречается. А если встречается то цены удивляют.
Мойву я тут вроде не встречал.
>Ну знаю, зачем их покупают
Наверное не?
Наверное не?
Поправил, спасибо.
дюжина - 20 евро, почти по 2 евро за штуку
Наверное, финские ))
Вот и я удивился: видимо, какие-то особенные устрицы, обычно раза в два дешевле получается за пять дюжин.
А почему кальмаров нет?
Не знаю, в обычных магазинах их полно.
Если бы я там жил, я бы тоже одной рыбой питался. Белая зависть.
Про "зю". А разве устрицы едят не в месяцы где есть "р"? На июль вроде не похоже..
Думаю, дело в нашей советско/российской привычке закусывать алкоголь солёненькой "рыбкой".Эхх, я бы с Вами выпил ?
А мне вот с прохладным немецким пилзнером нравится по настроению даже больше, чем с вином... Знаю, что так не принято, но мне правда очень нравится это сочетание ?
Про "зю". А разве устрицы едят не в месяцы где есть "р"? На июль вроде не похоже..
Это понятно. Это с тех времен когда устриц ловили а не выращивали.
Но тогда зачем в топике про зю?
Но тогда зачем в топике про зю?
Устрицы едят в ЛЮБЫЕ месяцы. Это дурка с месяцами идет с тех времен, когда устрицы были на свободном выпасе. Но их давно выращивают на фермах. Кроме того, есть куча видов самых разных устриц, которые выращиваются в самых разных местах.
Любители устриц делятся на два типа:
1.Те, кто их обожает,
2. Те, кто их не может купить.
1.Те, кто их обожает,
2. Те, кто их не может купить.
вот оказывается главная тайна вкусных устриц! Основной ингредиент - красивая девушка и халява!
- вот оказывается главная тайна вкусных устриц! Основной ингредиент - красивая девушка и халява!
Про "зю". А разве устрицы едят не в месяцы где есть "р"? На июль вроде не похоже..Устриц едят, когда есть устрицы и хорошее вино. В остальных случаях их есть можно, но не так приятно.
Устриц едят, когда есть устрицы и хорошее вино. В остальных случаях их есть можно, но не так приятно.
с прекрасной девушкой (которая, собственно, и купила устриц
Я понимаю, что надо тренироваться, но в наших краях они не водятся и дороговаты. )
Я ел устриц один раз, так и не понял в чем прикол. )
А, ясно. Для меня хорошие устрицы - один из самых вкусных продуктов, которые я ел.
Это не я придумал, а французы. )
Да ладно. Раньше тоже так думал, но потом опыт кормления неверующих убедил меня в поразительном - есть люди, и немало, у которых устрицы вызывают неподдельное отвращение. Не как у мистера Бина, но даже не нейтрально.
Я ел устриц один раз, так и не понял в чем прикол. )
Мы пробовали их есть дома, но не тот компот. Мы похоже что то не так делаем. В ресторане с шампанским - бомба. Берем на дом - фигня 😒
Алекс, не хочешь написать Ликбез по рыбе в Испании? Что и как готовить.
Думаю это многим было бы интересно. Особенно новоподданым королевства 😄
Например как готовить черта? Я помню ты писал, но навскидку не нахожу.
Или например Бонито как готовить. Это я так понимаю рыба меч или что то похожее. Нам продавщица в Меркадоне ее жутко нахваливала, а по факту был сухой кусок подошвы. Похоже мы ее передержали.
По креветкам, лангустинам и подобным с панцирем тоже интересно как правильно их готовят.
Ну в общем Ликбез по всем морепродуктам нужен 😄
Думаю это многим было бы интересно. Особенно новоподданым королевства 😄
Например как готовить черта? Я помню ты писал, но навскидку не нахожу.
Или например Бонито как готовить. Это я так понимаю рыба меч или что то похожее. Нам продавщица в Меркадоне ее жутко нахваливала, а по факту был сухой кусок подошвы. Похоже мы ее передержали.
По креветкам, лангустинам и подобным с панцирем тоже интересно как правильно их готовят.
Ну в общем Ликбез по всем морепродуктам нужен 😄
Mero.
Rape нарезается на кусочки и жарится в оливковом масле на сковороде где-то минут десять.
Разница, как я понимаю, в том, что это два немного разных подвида тунца, которые обитают в разных условиях.
Mero.
Rape нарезается на кусочки и жарится в оливковом масле на сковороде где-то минут десять.
есть острый нож и свежая рыба без паразитов
он же рассказал что тунец не всегда тунец. Очень много зависит от мраморности.
"Неправильный" тунец имеет выраженный привкус крови при поедании в сыром виде. Его часто кладут в суши/сашими, чем портят впечатление от блюда. Такой лучше есть приготовленным.
Разница, как я понимаю, в том, что это два немного разных подвида тунца, которые обитают в разных условиях.
Как по испански называется каменный окунь?
В меркадоне мы уже весь ассортимент (кроме черта) перепробовали.А черта почему не попробовали? Это же самый деликатес!
У него все суши вкусные. 😄 абсолютно все, даже всякие странные, где непонятно из чего они вообще.
Мы правда не до конца поняли в чем прикол, но суши с ним были очень вкусные.
Что и как готовить
В меркадоне мы уже весь ассортимент (кроме черта) перепробовали.
Алькампо у нас рядом с Икеа. Мы в Икеа часто ездим. Как то ни разу не заходили в алькампо почему то, думали это что то вроде каррефура.
Ну и винный отдел в Алькампо - прекрасный.
Понял, попробуем.
Нам один японец как то рассказывал - брать суши и не заказать с тунцом это преступление 😄 и он же рассказал что тунец не всегда тунец. Очень много зависит от мраморности. Он показывал фотку тунца, которым нас угощал в своем суши ресторане. Вчера он был куплен в японии на каком то там рыбном рынке и за ночь привезен в дюссельдорф к нему в ресторан. Японец сильно хвастался этим тунцом. Мы правда не до конца поняли в чем прикол, но суши с ним были очень вкусные.
В виде стейка я пока что тунцом не проникся.
Нам один японец как то рассказывал - брать суши и не заказать с тунцом это преступление 😄 и он же рассказал что тунец не всегда тунец. Очень много зависит от мраморности. Он показывал фотку тунца, которым нас угощал в своем суши ресторане. Вчера он был куплен в японии на каком то там рыбном рынке и за ночь привезен в дюссельдорф к нему в ресторан. Японец сильно хвастался этим тунцом. Мы правда не до конца поняли в чем прикол, но суши с ним были очень вкусные.
В виде стейка я пока что тунцом не проникся.
Спасибо за наводку.
Алькампо у нас рядом с Икеа. Мы в Икеа часто ездим. Как то ни разу не заходили в алькампо почему то, думали это что то вроде каррефура. Теперь будем знать.
А Макро каждый раз мимо проезжаем но сьезжать с дороги всегда лень. Придется таки заехать в след раз. В меркадоне мы уже весь ассортимент (кроме черта) перепробовали.
Алькампо у нас рядом с Икеа. Мы в Икеа часто ездим. Как то ни разу не заходили в алькампо почему то, думали это что то вроде каррефура. Теперь будем знать.
А Макро каждый раз мимо проезжаем но сьезжать с дороги всегда лень. Придется таки заехать в след раз. В меркадоне мы уже весь ассортимент (кроме черта) перепробовали.
Ну вот тунец например нужно знать как приготовить. Просто пожарить - сухой будет.
Ну вот тунец например нужно знать как приготовить. Просто пожарить - сухой будет.
Тоже самое с бонито. Мы пережарили и была подошва сухая. Нам потом кто то сказал что буквально полторы минуты на каждую сторону и полусырым его едят. Но мы еще не пробовали.
Так что во всем есть нюансы.
Это салмон, любина, дорада и всякие другие окуни - простая рыба. Жарь, парь, вари, на гриле делай - всегда хорошо.
Тоже самое с бонито. Мы пережарили и была подошва сухая. Нам потом кто то сказал что буквально полторы минуты на каждую сторону и полусырым его едят. Но мы еще не пробовали.
Так что во всем есть нюансы.
Это салмон, любина, дорада и всякие другие окуни - простая рыба. Жарь, парь, вари, на гриле делай - всегда хорошо.
Где в сетевых магазинах лучше покупать рыбу?
Алекс, не хочешь написать Ликбез по рыбе в Испании? Что и как готовить.
И в догонку еще вопрос. Где в сетевых магазинах лучше покупать рыбу? Мы пока только в меркадоне покупаем, иногда в SuperCOR или совсем редко в Eurospar. Каррефур не впечатлил почему то. А в Макро никак не получается попасть. Когда едем мимо обычно уже все устали и лень съезжать с автобана. Макро(метро) лучше меркадоны?
Я, честно, не большой любитель морских гадов, да и рыбы наверное. Но, скорее всего, из-за невозможности купить в Туле такую свежесть. Завидую белой завистью, Алекс! А я пойду, говядинку местную порежу, вечером стейк на углях ))
Я, честно, не большой любитель морских гадов, да и рыбы наверное. Но, скорее всего, из-за невозможности купить в Туле такую свежесть. Завидую белой завистью, Алекс! А я пойду, говядинку местную порежу, вечером стейк на углях ))
Это же рай! Гастрономический. ?
Так и должно быть в раю! ?
Магазин известен на всю округу, там всегда толпы народу. Но много продавцов, так что обычно сильно долго не стоишь в очереди.
100x5 разве не 20 получается?
Да никто ни в чем не виноват )
Посмотрел внимательно, да я не про того высказался. Виноват.
Гуманитарий в этой ситуации - donnas. ?
Какой, к чертям, гуманитарий! Он в МАИ учился!
Я не со зла ?
Что взять с гуманитария 😄
По 20, конечно, сейчас поправлю.
500! ?
Ассортимент впечатляет
С такими фотографиями срочно захотелось выкинуть свою зеркалку
На него, конечно.
Думаете на mi11 ultra снято? Алекс, на него?)
Теги
Информация
Что ещё почитать
